Витамин К е мастноразтворим витамин, който гарантира правилната функционалност на някои протеини, които образуват и поддържат костите ни силни. Витамин К също участва в кръвосъсирването (антихеморагична активност). Чрез хранене, правилното количество витамин К може да бъде постигнато просто чрез следване на балансирана диета.
Химическа структура
Различните форми на витамин К включват:
филоквинон или витамин К1 (2-метил-3-фито-1, 4-нафтохинон) от растителен произход;
менахинон-n или витамин К2 с бактериален произход; страничната верига е ненаситена и обикновено в транс-конфигурацията;
Менадион или витамин К3 (2-метил-1, 4-нафтохинон) е водоразтворима синтетична форма.
абсорбция
Различните форми на витамин К се абсорбират по същия начин като липидите, поради което изискват образуването на мицели в присъствието на жлъчката и панкреатичния сок.
Обикновено в диетата се съдържа смес от менахинони и филокхинони, абсорбирани с ефективност от 40% 80%.
Филоквинонът се абсорбира от активен механизъм в проксималната част на тънките черва, докато менахиноните и менадионът се абсорбират чрез пасивна дифузия.
Пасивната дифузия също се появява в дебелото черво и това би потвърдило възможността за използване на менахинон, произведен от чревната бактериална флора.
Транспорт и метаболизъм
След абсорбцията витамин К става част от хиломикроните и се транспортира до черния дроб, където се прехвърля във VLDL и след това към LDL, който го транспортира до тъканите.
Основната циркулираща форма е филоквинон (0.1 n 0.7 ng / ml).
Изчерпващите се органи са черният дроб (високи количества, които бързо се отстраняват), надбъбречните жлези, белите дробове, гръбначния мозък и бъбреците (малки количества).
Витамин К има много бърз оборот; менадион се екскретира в урината под формата на менадиол фосфат, сулфат и глюкоронид; филоквинон и менахон се разграждат по-бавно; страничните вериги, съкратени чрез бета-оксидиране, се елиминират като такива или под формата на глюкурониди.
Функции на витамин К
Витамин К се трансформира в биологично активната форма на хидрохинон чрез редуктаза в зависимост от присъствието на сулфхидрилни групи и NADH.
В присъствието на хидрохинон и карбоксилаза, някои глутаматни остатъци са карбоксилирани до у-карбоксиглутамат.
Сред протеините, които претърпяват тази реакция, са споменати:
- факторите II (протромбин), VII, IX, X на коагулацията;
- наскоро идентифицирани плазмени протеини С, S, Z и М;
- остеокалцин, необходим за нормалния костен метаболизъм.
Коагулацията на кръвта се случва като верижна реакция, при която различните фактори влизат в действие след точно определен ред, като всеки от тях активира следващия. В края на реакционната каскада фибриногенът се превръща в фибрин.
Плазменият тромбопластин активира фактор IX, който заедно с фактор VІІІ и фосфолипиди в присъщата система активира фактор Х, който също може да се активира от фактор VII (активиран от тъканния тромбопластин) в външната система.
Веднъж активиран, фактор Х свързва калциевия йон и фосфолипидите, като катализира активирането на протромбин (фактор II) в тромбин, което благоприятства превръщането на фибриногена във фибрин, което позволява образуването на коагулама.
Протеин С има антикоагулантна роля, активира се от тромбин в присъствието на тромбомодулин (ендотелен клетъчен протеин) и действа с протеин S чрез деактивиращи фактори Va и VIIIa; действа като спирачка на каскадата на вътрешната система чрез механизъм за обратна връзка, задействан от тромбин; следователно хората с вроден дефицит на протеин С са изложени на висок риск от тромбоза. Физиологичните функции на М и Z протеините все още не са известни.
Остеокалцин (или костен GLA протеин) се синтезира от остеобласти и най-вероятно участва в регулирането на включването на калциев фосфат в костите .
Бяха изолирани GLA протеини в плъши дентин, бъбрек, сперма, чернодробни митохондрии в урината и калцирани атеросклеротични тъкани, което предполага множество функции на витамин К.
Според най-новите научни изследвания (все още не напълно потвърдени) при хората ще има връзка между ниските нива на витамин К в кръвта и остеоартрита, костните фрактури и остеопорозата.
Недостиг и токсичност
Дефицитът на витамин К при хората е много рядък за:
намалени нужди на организма;
регенерация на витамин в организма чрез редуктазите;
синтез, осъществяван от чревна флора.
Недостигът на витамин К при възрастни е следствие от:
стомашно-чревна дисфункция;
намалена жлъчна секреция;
чернодробно заболяване;
използване на антикоагуланти като дикумарол (антагонисти).
Новородените са особено изложени на риск за:
скромен транспорт през плацентата;
безплодие на червата в първите дни на живота;
недостатъчна чернодробна биосинтеза на коагулационните фактори;
ниско съдържание на витамин в женското мляко.
Дефицитът се проявява с хеморагичен синдром поради неадекватен синтез на коагулационни фактори.
Филоквиноните и менахиноните не са токсични дори при високи дози, но менадионът може да бъде токсичен за хемолитична анемия, хипербилирубинемия и жълтеница, така че не може да се използва при фармакологично лечение на кръвоизливи.
Хранилки и препоръчителна дажба
Витамин К е широко разпространен в храни, листните зеленчуци (спанак, маруля, броколи, зеле, брюкселско зеле, репица и др.) Са особено богати, докато плодовете, зърнените храни, месото и млечните продукти съдържат по-малко значителни количества.
Препоръчителната дажба според LARN е 1 μg / kg тегло / ден, лесно достижима при нормална смесена диета.
