Годжи плодове

всеобщност

Какви са плодовете на Goji?

Goji berries (на английски wolfberries) са плодовете на спонтанен храст от тибетски произход, принадлежащ към семейството Solanaceae, към рода Lycium и към вида barbarum . Биномиалната номенклатура на Goji е Lycium barbarum .

Годжи плодовете са малки и червени. Те имат различни хранителни и фитотерапевтични свойства, някои от които са конкретни и доказани, а други вероятно са надценени.

цели

От незапомнени времена плодовете на Годжи са съществен елемент от традиционната китайска медицина и, по-общо, от азиатската територия.

Едва наскоро, т.е. от първите години на 21-ви век, в западната диета са били въведени (макар и незначително) годжи. Интересът към тези плодове е не толкова тяхната гастрономическа стойност, колкото относителната полза за здравето.

Днес плодовете на Goji се използват като хранителна добавка, функционална храна и фитотерапевтичен принцип за голяма част от населението, главно поради тяхното хранително богатство от: уникални молекули (виж по-долу), "редки" минерални соли, витамини, антиоксиданти и др.

Фитотерапевтични свойства

Големият колективен интерес за плодовете Goji се дължи главно на хранителното богатство на тези плодове, в допълнение към изключителността на някои молекули, съдържащи се в тях.

Според привържениците на консумацията на плодовете Goji, тези плодове трябва да действат като:

• Имуностимулатори
• Антиоксидантите
• Тоника и насърчаване на умствената концентрация
• Анти-алергични
• Защитен срещу подвижност на очите
• Подпомагане на чревната функция
• Равновесие на рН на кръвта.

В хода на статията ще се опитаме да разберем какво е вярно в тези твърдения.

Хранителни свойства

Калории на годжи плодове

Не всички библиографски източници са съгласни с енергийния прием на плодовете Goji, но е разумно да се мисли, че той е умерен и в съответствие с този на повечето плодове (боровинки, малини, касис и др.).

Калориите трябва да се предоставят предимно от въглехидрати, но има и малки количества протеини и липиди.

Протеини и аминокиселини

Някои твърдят, че пептидите Goji berry имат добър набор от незаменими аминокиселини, полезни при попълването на биологичната стойност на протеините, характерни за веганските хранителни режими. Трудно е обаче да се повярва, че зрънце може да съдържа пропорции от есенциални аминокиселини, доста сходни с тези на човешките протеини, поради което - дори и по отношение на малкия количествен обект - плодовете на Goji НЕ трябва да се считат за значителен източник на протеин.

Goji плодове мазнини

Годжи плодовете съдържат малка липидна фракция, но с отлично качество, особено по отношение на естеството на мастните киселини.

Предимно ненаситени, отличен процент от тези липиди е съществено полиране:

• Линолова киселина (омега 6)
• Алфа-линоленов (омега-3).

Активните производни на есенциални полиненаситени мастни киселини изпълняват много незаменими функции, включително:

• Те представляват клетъчни мембрани и нервна тъкан
• Те са прекурсори на противовъзпалителни и провъзпалителни ейкозаноиди
• Положително въздействие върху метаболизма (холестеролемия, триглицеридемия, гликемия, кръвно налягане)
• По-нисък съдов риск
• Запазване на зрителната и мозъчната функция и т.н.

Стероли от годжи плодове

Без холестерол (типичен за храни от животински произход), плодът Goji съдържа вместо растителни стероли (фитостероли).

Най-разпространеното се нарича бета-ситостерол, който, макар и НЕ да се счита за съществено хранително вещество, трябва да играе полезна роля за организма, като възпрепятства увеличаването на холестеролемията и по този начин намалява сърдечно-съдовия риск.

Въглехидрати и влакна от годжи плодове

Съдържанието на въглехидрати в плодовете Goji е уместно.

Въглехидратите, прости и сложни, представляват най-важните количествени енергийни макронутриенти; Като такива, те участват значително в общия прием на калории (което не забравяме да бъде много висок).

Приемът на диетични фибри е добър.

В контекста на разумна част, тези свойства дават на Goji berries индекс и умерен гликемичен товар, упражняващ универсално адекватно гликемично-инсулиново въздействие.

Годжи плодовете също съдържат въглехидрати с предимно метаболитни функции; по-късно ще ги анализираме подробно.

Витамини в годжи плодове

Липоразтворими витамини

Годжи плодовете съдържат достатъчно количество мастноразтворими витамини, особено витамин Е (токофероли или токотриеноли) и провитамин А (каротеноиди), и двете с антиоксидантна функция.

За да бъдем точни, витамин Е пречи на оксидативния механизъм на клетъчните мембрани, защитавайки полиненаситените мазнини.

Каротеноидите са незаменими молекули за защита на зрителния механизъм и са необходими за поддържане на епителната цялост.

Водоразтворими витамини

Оставащи в витамин, плодовете на Goji изглежда имат умерено съдържание на витамин С (аскорбинова киселина), също силно антиоксидант. Освен това, този витамин е много важен предшественик на колаген (основен протеин на съединителните тъкани) и е необходим елемент за поддържане на имунни защитни системи.

Забележка : съвместното присъствие на витамини А, С и Е упражнява синергично защитно действие срещу много ефективен оксидативен стрес.

Сред другите водоразтворими витамини, в плодовете на Goji има отлични концентрации на B2 (рибофлавин), от които обикновеният източник в западната диета се състои от мляко и производни. Този витамин представлява много важна и съществена ензимна съставка в различни биологични механизми на редокс и клетъчно дишане.

Минерални соли в плодовете на Goji

Дори по отношение на минералните соли, плодовете на Goji не разочароват.

Тези плодове съдържат:

• Калций: съществен за костите; абсорбцията на съдържащата се в растенията често е компрометирана от наличието на антинутриционни агенти (оксалати и фитати)
• Желязо: определящ фактор за синтеза на хемоглобина и за транспорта на кислород в кръвта; това на растенията (Fe3 + или желено желязо) обаче не е много бионалично
• Калий: основна минерална сол за нервно-мускулна възбудимост, сърдечен ритъм, осмотично налягане, киселинно-алкален баланс и задържане на вода; често липсва при спортисти и възрастни хора
• Цинк и селен: два мощни антиоксиданта, също важни за костния метаболизъм и за функцията на щитовидната жлеза.

За какво са плодовете на Goji?

В крайна сметка, внимателно проучвайки хранителното съдържание на плодовете Goji, те изглежда изпълняват главно функциите:

• Антиоксидантен
• Анти-стареене (против стареене)
• антитуморна
• Защитни срещу някои заболявания на заместването (хиперхолестеролемия, хипергликемия, хипертриглицеридемия, хипертония, метаболитен синдром и др.).

Въпреки че е изключително богата храна (но не и за това „чудотворно“), ние си спомняме, че плодовете Goji, които се предлагат на пазара, са предимно в сушена или прахообразна форма . Това изясняване е от съществено значение, понеже някои от вече споменатите хранителни вещества влияят отрицателно на ефекта от „остаряването на храните“. По-специално, чрез изсушаване на плодовете, излагането им на светлина, на кислорода и тяхното запазване за дълго време, се наблюдава значително намаляване на полиненаситените мастни киселини, витамин Е и витамин С (но не само), които са склонни да окисляват и губят своята функция метаболитна.

ИНФОРМАЦИОНЕН ВИДЕО ЗА КУХНИТЕ НА GOJI

Благоприятни и странични ефекти на плодовете Goji

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на страницата с видеото Отидете на местоназначението Гледайте видеоклипа в YouTube

Полизахариди

Както е илюстрирано в предишната глава, плодовете на Goji несъмнено са добра храна. Въпреки това, молекулите, които са привлекли вниманието на научната общност, са уникални по рода си. Това са полизахариди (комплексни захари), наречени barbarum polisaccharides .

Полисахариди на Barbarum

Полисахаридите на Barbarum участват в различни метаболитни процеси:

• Антирадикал - антиоксидант
• с имунитет
• антитуморна
• протиВоинфекциозно
• Алергия.

Работят те?

Няма надеждни доказателства в подкрепа на предполагаемите ползи за здравето от плодовете Goji.

Повечето изследвания в това отношение са с малък размер, с лошо качество, ин витро или на морски свинчета и са взели предвид високо концентрираните пречистени екстракти от плодовете.

Едно малко проучване през 2008 г. наблюдава ефектите от приемането на 120 ml сок Goji berry на ден в продължение на 14 дни. Налице е глобално увеличение на психофизичното благосъстояние и подобрение на мозъчната дейност, както и на храносмилането. Въпреки това, в проучването са участвали само 34 души, а при останалите изследвани условия резултатите от проучването са неубедителни.

Едно от най-известните клинични проучвания на плодовете Goji е китайско, датиращо от 1994 г. и наблюдавано 79 пациенти с различни напреднали ракови заболявания. Тези, които са лекувани с имунотерапия в комбинация с полизахариди Goji berry, наблюдават регресия на тумора. За съжаление, общата информация за изследването и концентрацията на продукта липсва или е непълна, така че е трудно да се направи пълна оценка на значимостта на гореспоменатите резултати.

Все още има няколко несигурности по отношение на избора на специфична доза и "дозата за безопасност". Методите на употреба - наред с други неща - трябва да варират в зависимост от състоянието на съхранение и формата на прием (пресни плодове, сушени плодове, прахове или капсули или таблетки, плодови сокове и др.).

ВИДЕО РЕЦЕПТА ЗА СПОРТ: ЕНЕРГИЙНИ БАРОВЕ С ГОСТИ GOJI

Бързи абсорбиращи енергии

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Други видео рецепти с годжи плодове

Алергии и непоносимост

Годжи плодовете не се толерират универсално.

Някои индивиди показват гадене, повръщане и / или чревни нарушения почти веднага след приемането му.

Алергичните реакции към тези плодове не са добре документирани, но въпреки това вероятно.

Противопоказания

В допълнение към непоносимостта и алергията, интеграцията с плодовете на Goji трябва да се избягва по време на бременност и кърмене, поради значителните концентрации на:

• Бетаин: продукт, който пречи на синтеза на ДНК
• Селен: подхранващ антиоксидант, който в излишък може да стане много вреден за организма
• Молекули, които пречат на метаболизма на някои лекарства (антикоагуланти, антихипертензивни средства, хипогликемични средства и други молекули, обработени в черния дроб).

Странични ефекти

Страничните ефекти на плодовете Goji включват по-често:

• Хеморагии и петехии, дължащи се на промяна на коагулацията
• Мъже и припадъци поради срив на кръвното налягане и кръвната захар.

Как да използвате

Годжи плодовете се появяват като малки плодове с диаметър 1-2 cm. Веднъж узрели, те променят цвета си от зелен на оранжев - тъмно червен и приемат приятно сладък вкус, напомнящ за боровинки.

В Азия годжи плодовете се използват и в кухнята за приготвяне на супи или подправки.

В момента на западния пазар тези плодове се продават основно като сушени плодове или концентрирани сокове. В билкови лекарства, Goji плодове могат да бъдат намерени под формата на сок или сух прах:

• Сок Goji: позволява да се възползвате максимално от имуностимулиращите свойства на Goji. Сокът може да се консумира концентриран или разреден с натурална минерална вода: достатъчно е да се вземе една мерителна лъжичка на ден (около 20 ml) за цял месец, сутрин на гладно, точно преди закуска. В Италия намирането на 100% чист сок от Goji на пазара все още е доста трудно.
• Сушен Goji прах: получен чрез смилане на сушени плодове. Прахът може да се приема заедно с половин чаша натурална минерална вода. Хранителните добавки се предлагат и като капсули на базата на стандартизирани сухи екстракти.

В допълнение, сушени годжи плодове (разпределени в торби) могат да се консумират сухи или след рехидратация, потапяйки ги във вода или кисело мляко за около 15 минути.

В органични или екзотични храни, плодовете на Goji могат да бъдат намерени и като сушени плодове, приготвени за чай или като съставка в барове или плодови сокове.

Заключения

В крайна сметка, плодовете Goji представляват функционална храна, която перфектно изпълнява ролята на антиоксидантна добавка, характеризираща се с отлични фитотерапевтични и хранителни свойства. Необходимо е обаче да се обърне внимание на всички лекарствени взаимодействия и потенциално рискови условия.

ботаника

Когато говорим за Goji, ние се отнасяме главно към плодовете на растението Lycium barbarum . Все пак трябва да се отбележи, че плодовете на Goji могат да бъдат събрани и от други тясно свързани видове като Lycium chinense .

Тези храсти са много сходни и често объркани: някои характерни морфологични знаци, подчертани с някои изследвания на таксономията, подчертават несъответствията, които засягат структурата на цветето и формата на листата.

Двата вида люциума са различни, главно защото:

• Растението Lycium barbarum се култивира в северната част на китайската верига, главно в китайската провинция Нинся. Храстът има тесни и дълги листа. Плодовете са с по-големи размери и са по-сладки от тези на Lycium chinense . Повечето от научните изследвания, проведени върху свойствата на Goji се отнасят до плодове от това качество на Lycium, както и тази статия.
• От друга страна , растението " Люциум" се отглежда в южната част на Китай. Листата са по-къси и по-широки от тези на Lycium barbarum . В допълнение, плодовете са по-горчиви и по-малко приятни за небцето.

Барбарумът е видът на лиций, който заслужава повече внимание по отношение на здравните аспекти на плодовете, които произтичат от него.

Ако до края на двадесети век тази храна беше напълно пренебрегната от западната научна общност, понастоящем има голям брой научни изследвания, които да демонстрират (или "се опитват да докажат") предполагаемите ползи за здравето, дадени от плодовете на тази истина. Лиций .

Естествената среда на растеж на Lycium barbarum са хималайските долини , Тибет, северен Китай и Монголия, но видовете са широко въведени и натурализирани и в Европа.

Растението прилича на многогодишен храст, който може да достигне 3 метра височина. Lycium barbarum има продълговати листа и произвежда лилави цветя. Зрелите плодове са месести продълговати зрънце, ярко червено или оранжево: всички интересни свойства на Годжи се съдържат в него.

Забележка: Европейската комисия за надзор на безопасността на храните е определила консумацията на плодове Lycium barbarum като хранителна съставка . Освен това в Италия "Министерството на здравеопазването" споменава тези на Goji ( Lycium Barbarum L.) в списъка на растителните екстракти, които могат да бъдат използвани като "антиоксидантна" добавка (Законодателен декрет 21 май 2004 г., № 169).