Храни, богати на фруктоза
Фруктозата е монозахарид, много често срещан в свободната форма на плодове, мед и зеленчуци. Моркови, смокини, сливи, чушки, тиквички, банани и ябълки са особено богати. Много сладки напитки, безалкохолни напитки, сладкарски изделия и промишлени продукти, обогатени с фруктозно-глюкозни сиропи, също са богати на фруктоза.
В допълнение към свободната си форма, фруктозата може да се открие и в храни с други захари или фруктозни молекули:
- ако се излекува в дълги вериги чрез β-2.1 връзки, то образува вместо това инулин, компонент на разтворимото влакно, НЕ усвоимо за хората, но все още полезен за функционирането на червата (благодарение на PREBIOTIC функцията срещу физиологичните Bifidobacteria ). Следователно, влакната не представляват бионаличен източник на фруктоза.
Функции и метаболизъм
Фруктозата е захар, която при ниски концентрации в кръвта има известна "независимост" от инсулина, анаболния хормон, необходим за транспортирането на глюкоза, аминокиселини и много други молекули от кръвта в тъканите (с изключение на нервната и няколко други).
Инсулин, кръвна захар и гликемичен индекс
Секрецията и метаболизма на инсулина могат да бъдат променени от наличието на метаболитни нарушения като инсулинова резистентност и диабет. В подобни случаи фармакологичната, хранителната и физическата терапия преследват една единствена цел: намаляване на нивата на кръвната захар и инсулин, за да се ограничат метаболитни увреждания в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план.
За намаляване на кръвната захар и инсулинемията е от съществено значение:
- Подобряване на състава на тялото (съотношение на постно маса / мастна маса)
- Увеличете разхода на енергия и чувствителността на рецептора към инсулин чрез упражнения
- Ограничете силно глюцидните храни и предпочитайте храни с нисък гликемичен индекс
Фруктозата, благодарение на характеристиката си на инсулинова независимост и необходимостта от превръщане в глюкоза преди окислението, има нисък гликемичен индекс . Поради тази причина, при лечението на инсулин-резистентни и диабетици, консумацията на фруктоза често се насърчава по отношение на захароза, глюкоза и подсладители (считани за нездравословни добавки).
Излишък и здраве
Това, което все още не е ясно за всички професионалисти в сектора, е, че прекомерното потребление на фруктоза може да бъде вредно за човешкото здраве и още повече за пациентите с метаболитни нарушения.
Превишение на селиковата захар
На първо място, трябва да се подчертае, че фруктозата е прост въглехидрат, следователно също така елиминира всеки друг източник на прости захари, неговият общ доход не трябва да надвишава 10-12% от общите килокалории, леснодостъпно количество, което консумира няколко части плодове и няколко зеленчуци, или 3 консерви с безалкохолни напитки. Както лесно се разбира, ако консумацията на фруктоза е интегрирана в подобна диета чрез:
- напитки и добавени храни
- гранулирана фруктоза вместо захароза
излишъкът е неизбежен.
Читателите могат да оспорят подобна забележка, като кажат:
"... ако не е фруктоза, може да е захароза или глюкоза ... но все пак простите въглехидрати помагат за повишаване на кръвната захар, в края на краищата не би било здравословно да се правят чести и масови употреби на подслаждащи добавки!"
Много вярно; всъщност, първата диетична корекция се състои в възстановяването на добрите хранителни навици чрез премахване на простите захари, използвани като подсладители. Това устройство също така улеснява намаляването на консумацията на сладки напитки, десерти и кафе.
инсулин
Фруктозата не е напълно безвредно хранително вещество : вярно е, че притежава МА само в рамките на определени дози; превишаване с консумацията на фруктоза, повишаването на секрецията на инсулин е гарантирано.
черен дроб
Това не е всичко! Превръщането на фруктоза в глюкоза се осъществява главно в черния дроб; това означава, че с увеличаването на диетичната фруктоза се увеличава и чернодробното натоварване, което при дисметаболен пациент със сигурност не е незначителен страничен ефект.
хипертриглицеридемия
Освен това, ако запасите от гликоген в черния дроб са наситени, излишъкът от фруктоза се превръща в мазнина (триглицериди) с отрицателно въздействие върху телесното тегло, триглицеридемия и всякакви проблеми с мастното чернодробно заболяване. Експерименталните тестове върху мишки и хора показват способността на фруктозата да повиши плазмените нива на триглицеридите повече, отколкото се прави с подобно количество глюкоза. Освен това, фруктозата изглежда има по-малко сила на насищане.
Научни изследвания
Напоследък са проведени многобройни експериментални работи за консумацията на фруктоза при диабетици и при затлъстели, а резултатите не са добри. Например експериментален1 показа, че:
" Прекомерната консумация на фруктоза може да има вредно въздействие върху човешкото здраве (затлъстяване, артериална хипертония, метаболитен синдром, хипертриглицеридемия, хиперхолестеролемия и бъбречно увреждане). В частност, в общата нефрологична клинична практика, на нефропатичните пациенти се препоръчва да следват хипопротеинова диета. рискът от несъзнателно увеличаване, чрез компенсация, на приема на въглехидрати, включително фруктоза, така че е препоръчително да се инструктират бъбречни пациенти с хипопротеинова диета за това как да се намали приема на тази захар “.
Друго много скорошно експериментално2 показва, че:
" по-високата консумация на фруктоза в продължение на 10 седмици води до значителни изменения на оползотворяването на хранителните вещества след използването на хранителни вещества, както и до значително намаляване на окислението на липидите, както и до намаляване на разхода на енергия в покой в сравнение с изходните стойности в субекти, консумиращи напитки, подсладени с фруктоза, 10 седмици .
Фруктозата е гликоген, полезен за диетична терапия, но ABUSO абсолютно не се препоръчва, особено при лечение на метаболитни, затлъстели и нефропатични пациенти. При пациенти с синдром на раздразнените черва, дори лек излишък от фруктоза може да предизвика проблеми с метеоризъм, газове и коремна болка.
Библиография:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Влиянието на фруктозата върху бъбречната биология и болестта - 2010 Dec; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 Nov 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel и NL Keim - Консумация на подсладени с фруктоза напитки в продължение на 10 седмици мъже и жени с наднормено тегло / затлъстяване - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (февруари 2012 г.) | Дой: 10.1038 / ejcn.2011.159
