Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeвъведение
Говори се за реален бум на ечемика: през последните години търсенето на ечемик на пазара нараства експоненциално. Въпросът за най-старата зърнена култура в света - добре е да се подчертае - не е толкова свързан с неговите лечебни свойства, а по-скоро е отражение на маркираната медийна пропаганда: обаче, това, което наистина е от значение, е, че ечемикът все повече присъства таблици на световното население, е полезна храна за запазване на благосъстоянието на тялото и е източник на полезни свойства, както и е особено приятна на вкус.
Хранителни стойности
В сравнение с царевицата хранителният състав на ечемика е много подобен, за разлика от все пак по-голямото количество протеин (10, 3% в сравнение с 9, 2% царевица) и по-ниското количество липиди (1, 4% в ечемика). в сравнение с 3, 8% от царевицата). Въглехидратите са около 70%, докато влакната са изчислени около 9%; останалите 12% се състоят от вода. 100 грама перла ечемик донесе около 319 Kcal.
Сред минералите не можем да забравим фосфор (189 mg / 100 g ечемик), калий (120 mg / 100 g продукт), магнезий (79 mg), желязо, калций, силиций и цинк: поради тази причина, ечемикът е реминерализиращи свойства. Освен минералните соли, ечемикът съдържа и доста витамини, по-специално витамин Е (токофероли и токотриеноли) и група В (В1, В2, В3); Витамините А и С не присъстват.
Активни съставки
Ядливите ядки, освен че съдържат големи количества протеини, нишесте, прости захари, витамини и декстрини, също се характеризират с проламини, като например едестин и ордеин.
Листата и кълновете на ечемика, освен че съдържат и малки парченца, също представляват грамин, друга алкалоидна молекула; трицина и лутонарина (гликозилирани молекули с флавоноидна природа) и хемицелулоза също бяха изолирани в листата.
Бетаглюканът е полезно вещество, което забавя абсорбцията на въглехидрати от други храни: затова се използва за понижаване на кръвната захар.
Полезните свойства на ечемика са в изкуството и поради наличието на лепкави вещества.
имот
Хипократ, в своите Писания, похвали ечемик за своите лечебни свойства: "[...] отварата от ечемик беше избрана сред зърнените храни при тези остри заболявания [...]. Дихателна и лесна за екскреция, тя не включва стипчивост или лоша възбуда, нито пък набъбва корема . "
Всъщност ползите, които ХИПОКРАТ хвали, не се различават твърде много от реалността; но нека разгледаме по-подробно свойствата, приписвани на ечемика.
В случай на възпаление, засягащо стомашно-чревния и пикочния тракт, ечемикът действа като противовъзпалително и успокояващо, способно да облекчи стомашния дискомфорт и да отпусне чревните стени; също така е полезно за облекчаване на панкреатичните и жлъчните заболявания, както и за упражняване на благоприятно действие срещу инфекции на чревната лигавица.
Поради наличието на фибри, ечемикът се оказва отличен регулатор на чревната функция, особено показан в случаите на запек и мързеливи черва (лаксативно-стимулиращи свойства).
+, Използван за гаргара, е полезен в случай на възпаление на устната кухина. Екстрактът от ечемик се използва и за приготвяне на бонбони срещу болки в гърлото: не случайно едно от най-важните свойства на тази зърнена култура е да се облекчи възпалението на устната кухина.
Показани за насърчаване на храносмилането при деца, възрастни и страдащи от диспепсия (храносмилателни свойства); по същия начин, отвара от ечемик е показан за състояния на възстановяване и физическа слабост.
Поради своето минерално богатство, както видяхме, ечемикът има дискретен минерализиращ ефект; Фосфорът също стимулира интелектуалните способности, действайки в синергия с калий, магнезий, желязо и калций, докато силиций проявява лека седативна активност.
Фосфорът също изпълнява своето свойство като добър костен реминерализатор.
В миналото златната отвара се препоръчва и за компреси (локално приложение) срещу дразнене на кожата и зачервени очи.
Администрирането на ечемик се препоръчва и за жени, които кърмят бебето, благодарение на галактогенния си капацитет, което е полезно за насърчаване на производството на мляко благодарение на регулирането на производството на естроген.
Напоследък е наблюдавано, че някои вещества, изолирани от ечемик (включително токотриенол) са способни да инхибират синтеза на лошия холестерол от черния дроб, като по този начин упражняват своите понижаващи холестерола свойства.
За тези, които обичат кафето, но трябва да го избягват поради вълнуващия му ефект, се препоръчва т.нар. "Ечемично кафе", без тези свойства.
