Есенциални мастни киселини и ейкозаноиди

Куратор: Роберто Еузебио

ВЗАИМООТНОШЕНИЕ МЕЖДУ OMEGA-6 (АРАХИДОНОВА КИСЕЛИНА) И OMEGA-3 (EPA И DHA)

Науката за храненето днес достигна до по-голяма осведоменост за факта, че диетата влияе на много биохимични и хормонални фактори на нашето тяло, на същите механизми, които влияят на общото ни здравословно състояние и чувството за благополучие и ситост.

Следователно съвременните диетолози търсят контрол върху тези хормонални и биохимични фактори с намесата на балансирана и устойчива диета с течение на времето, за да се установи добродетелният кръг. Сред медиаторите, които възнамеряваме да се опитаме да балансираме с диетата, има ейкозаноиди, които сега могат да бъдат измерени и в Италия с нов тест, извършен с помощта на газов хроматографски метод. Ейкозаноидите произтичат от есенциални мастни киселини, AGE или EFA (Есенциални мастни киселини), определени така, защото човешкият организъм не може да ги генерира; следователно е необходимо да ги приемате с храна.

Ейкозаноидите са вещества, които могат да модулират някои ендокринни отговори. Те са представени от различни семейства вещества (простагландини, тромбоксани, левкотриени и др.) И според диетолозите нивата им могат да се модулират от приема на определени лекарства и от диетата. Ейкозаноидите могат лесно да бъдат разграничени в производни на Омега-6, които включват и арахидонова киселина (АА), с ефекти, които обикновено са "отрицателни" върху метаболизма и в производните на Омега-3, към които принадлежи ейкозапентаеновата киселина. (EPA) и Docosahexaenoic acid (DHA) с "положителни ефекти" върху метаболизма. Производните на арахидонова киселина (Омега-6) имат способността да повишават алергичните реакции, клетъчната пролиферация, кръвното налягане, възпалителните реакции, тромбоцитната агрегация, тромбогенезата и вазоспазма; те също така увеличават LDL холестерола и намаляват HDL холестерола. Вместо това, производните от EPA (Омега-3) имат противоположни ефекти. Влиянията между ейкозаноидите и хормоните, по-специално тестостерона, инсулина и растежния хормон са толкова сложни, че в медицината е само в началото на пълното разбиране на цялостните ефекти. Целта на съвременните диети, които са склонни да установят общ баланс в биохимичния и хормоналния метаболизъм, е да структурират ситуацията с храни, която насърчава производството на омега-3 ейкозаноиди и репресира тези на производните на Омега-6, вредни, ако присъстват в излишък. Сред най-очакваните цели е регулирането на хормона инсулин, способен да модулира присъствието на захари в кръвта и следователно производството на ейкозаноиди Омега-6, произтичащи от хипергликемични ситуации (много захар в кръвта). Научните изследвания все повече се ангажират с по-добро разбиране на биохимичните, генетичните и хормоналните механизми, които ни регулират и можем да разберем как развитието на биомедицинските изследвания ще повлияе на нашето състояние на здравето в бъдеще.