E260 - оцетна киселина

E260 - Ацетатна киселина

Оцетната киселина, известна още като ацетат, е органично химично съединение. В хранително-вкусовата промишленост това вещество се използва като подкисляваща консервантна хранителна добавка, срещу действието на гъбички и бактерии; в етикетите се сигнализира с код Е260.

Това съединение е известно, че дава на оцета характерен кисел и остър вкус и мирис.

Оцетът е древна съставка: всяка култура, която има ферментирала бира или вино, със сигурност е открила оцетна киселина в резултат на излагането на тези напитки на открито.

Чистата оцетна киселина (т.е. без вода), при стайна температура, се появява като безцветна течност, която се трансформира, замразява (т.е. под 16.7 ° С), в кристално твърдо вещество.

Оцетната киселина може да се получи чрез синтетични или естествени процеси. Продуктът на пазара всъщност се получава или чрез бактериална ферментация (благодарение на Acetobacter и Clostridium acetobutylicum ) на захар, меласа или алкохол, или чрез химичен синтез на ацеталдехид.

Може да се използва и оцетната киселина, както и като хранителна добавка: \ t

• в хранителната промишленост за увеличаване на разтворимостта на масла и смоли;
• в производството на хляб, или в паническата ферментация, за да възпрепятстват, благодарение на своето подкисляващо действие, развитието на нежелани микроорганизми;
• при производството на полиетилен терефталат (PET), използван за производството на пластмасови бутилки;
• в разработването на фотографски ролки, които го използват в развиващите се резервоари;
• да се запазят балите на сеното чрез ограничаване на микотичния и бактериалния растеж;
• при третирането на ужилвания от медузи;
• в производството на дървени лепила и в много синтетични влакна и тъкани;
• като антисептик;
• използван като разреден, се използва като препарат за отстраняване на петна за отстраняване на варовик.

Основните му соли са:

• E261 Калиев диацетат или калиев ацетат
• E262 НАТРИЕВ ДИАЦЕТ или натриев ацетат
• E263 Калциев ацетат или калциев ацетат

ДОЗА ADI: /