Виж също: противоракови храни
Диета и рак
Има ли връзка между диетата и рака?
Да, има различни отношения между диетата и рака.
От друга страна, това са трудно интерпретируеми взаимоотношения и често простото статистическо съотношение не осигурява достатъчно изчерпателен преглед.
В тази статия ще разгледаме много деликатни, но важни теми, за да открием познатите и доказани в момента взаимоотношения между това, което ядем, и онкологичните заболявания.
Западна диета: благоприятства началото на рак?
В продължение на няколко години многобройни медицински изследвания, включително потвърждения и откази, са се опитали да отговорят на повтарящите се въпроси, които засягат значението на диетата за раждането или превенцията на рака.
Според сегашните познания, в западните страни, около 20-30% от туморите могат да бъдат "избегнати" благодарение на правилното хранене.
В допълнение към хранителния състав на храната (модифициран според предпочитанията на някои храни, а не на други), много важен аспект се отнася до връзката между: начин на живот - разбира се като неправилна диета и заседналост - разпространение на наднормено тегло или затлъстяване - и началото на някои заболявания онкология.
Дял на туморите, дължащ се на различни рискови фактори
| САЩ, 2012 г. * | Великобритания, 2010 г. ** | |
| Фактор на риска | % | % |
| тютюн | 33 | 19 |
| диета | 5 | 9 |
| Наднормено тегло, затлъстяване | 20 | 5 |
| Физическа неактивност | 5 | 1 |
| Злоупотреба с алкохолни напитки | 3 | 4 |
| Професионални фактори | 5 | 4 |
| Инфекции | 8 | 3 |
| Йонизиращи лъчения и ултравиолетови лъчи | 2 | 5 |
| Замърсяване на околната среда | 2 | - |
Географска вариабилност
Връзката между диетата и канцерогенезата също е била открита чрез проучване на честотата на някои видове рак по отношение на географската област, към която принадлежи.
По този начин е установено, че някои тумори са по-чести в някои страни от други.
По-нататъшни изследвания също така показаха, че рискът от развитие на тези тумори, свързани с диетата, има тенденция да се изравнява при хора, които постоянно са се премествали от страни с нисък риск в други високорискови, възприемайки типичните за него навици на начин на живот и хранене.,
Това намалява значението на генетичния компонент и подкрепя ролята на навиците като рисков фактор за някои видове рак.
Тези различия често са забележими. Съгласно данните на СЗО 1996:
- Рак на стомаха в Япония е 25 пъти по-често, отколкото в Уганда
- Това на дебелото черво в САЩ е 10 пъти по-широко разпространено, отколкото в Нигерия
- Докато ракът на черния дроб в Мозамбик е бил 100 пъти по-често срещан, отколкото в Англия.
И отново:
- Нигерийците, живеещи в Африка, имат по-малко ракови заболявания на дебелото черво, ректума и черния дроб, отколкото тези, които са емигрирали в САЩ
- Сред японците, емигрирали в Хавай, където начинът на живот е западен, честотата на туморите е различна от тази, регистрирана в родината.
- Подобен аргумент може да бъде направен и за рака на гърдата: въпреки че разпространението на този вид рак е високо в западните индустриализирани страни, в азиатската област рискът е значително по-нисък и се увеличава значително, тъй като жените от Източна Европа мигрират в тези страни.
- Най-ниската честота на рак на простатата е регистрирана в Сингапур (13%) и Хонг Конг (15%), докато най-високата стойност принадлежи на Швеция (31%).
- Вижда се също, че шведски субект, който е два пъти по-вероятно да има тумор на простатата в Хонконг, е с осем пъти по-вероятно да умре от рак на простатата.
- В Италия са регистрирани значителни различия между района на Форли - Равена и Флоренция, в сравнение с останалата част на полуострова. В тази област честотата на рак на стомаха е четири пъти по-висока отколкото в централната южна. Тази разлика би била свързана и с диета, богата на изсушени меса и колбаси, твърде често прекалено богата на нитрити и нитрати.
Във всеки случай, по-специално, храна не е била идентифицирана като значително защитна или причинно-следствена.
Единствената сигурна връзка изглежда е, че между прекомерната консумация на мазнини, рака на гърдата при жените и карцинома на дебелото черво при мъжете и жените
Злоупотребата с алкохол е важен предразполагащ фактор за развитието на цироза на черния дроб и различни видове тумори.
Съображения относно статистическите стойности
Информацията в предходния параграф може да изглежда редуктивна. Образованието в областта на храните, което в момента се разпространява във всеки медиен канал, изглежда подкрепя много тези, които досега не сме споменавали.
В действителност, много от тези корелации (положителни или отрицателни) се отнасят до хранителни вещества и хранителни фактори, които са добре дефинирани, НЕ самата храна.
В допълнение, повечето проучвания могат да демонстрират химическа реакция или клетъчен механизъм, но - поради методологични проблеми и проблеми в развитието - едва ли ще могат да поддържат някои твърдения за дългосрочни последици.
Свързани диетични тумори
Какви са основните тумори, свързани с диетата?
Статистиката показва, че най-често свързаните с диетата тумори засягат:
- двоеточие
- гърди
- панкреас
- черен дроб
- простата
- матка
- стомах
| тумори | Рискови фактори в диетата |
| Тумор на хранопровода | Злоупотреба с вино, бира и преди всичко спиртни напитки; липса на витамин С, желязо, цинк (липса на пресни плодове и зеленчуци); нитрити и нитрати на консервирано месо; честа консумация на много гореща храна |
| Рак на стомаха | Нитрати и най-вече нитрити, съдържащи се в колбаси, сушени и пушени храни; вижте специалната статия: нитрити и нитрати |
| Тумор на дебелото черво | Прекомерна консумация на консервирано месо, червено месо, транс-мазнини и хидрогенирани храни, много солени храни; калциеви добавки (не определена връзка) и / или дефицит на фибри в диетата |
| Рак на простатата | Висока консумация на червено месо, ниска консумация на растителни влакна и бобови растения (соя), висока консумация на млечни продукти |
| Мамолечен тумор | Висока консумация на алкохол и мазнини от животински произход (основно наситени), ниска консумация на растителни влакна и бобови растения (соя) |
| Рак на черния дроб | Злоупотреба с алкохол и консумация на храни, заразени с токсини (напр. Някои видове гъби или зърнени култури, замърсени с афлатоксини) |
| Рак на панкреаса | Излишък от алкохол, Прекомерна консумация на червено месо |
Червено месо и тумори
Червеното месо причинява ли рак?
През октомври 2015 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от СЗО (Световната здравна организация), включи ВЪВЕДЕНО месо сред веществата, които могат да причинят рак при мъжете.
Тази новина, която е широко разпространена в медиите, предизвика прекомерно и неоправдано алармично настроение сред населението, благодарение на грубата и подвеждаща информация.
Затова виждаме да изясним някои основни аспекти, присъстващи в научната публикация, свързана с това събитие.
Кои тумори "трябва" да причинят червено месо?
На първо място, връзката е епидемиологично "само" установена за колоректален рак, който в Италия съставлява около 13-14% от всички регистрирани случаи на рак, класирайки се на трето място по честота при хората и на второ място при жените,
По-малко определена връзка е идентифицирана с рак на стомаха, който в Италия представлява около 5% от всички регистрирани случаи на рак.
Ето защо ние говорим за връзка, която НЕ ВЗЕМА ВСИЧКИ ВИДОВЕ ТУМОР, НО САМО РАК НА КОЛОНА и вероятно рак на стомаха.
Кои червени меса са свързани с появата на рак?
Друг много важен аспект е качеството на месото, тъй като в изследването изрично се споменава:
"РАБОТЕНО месо, което е солено, сушено, ферментирало, пушено, обработено с консерванти за подобряване на вкуса или консервирането".
Затова не говорим за прясно месо, а за консервирано месо (по-точно за студени късове, особено за пушени, консервирани месни и месни сосове).
Следователно изследването не открива нищо ново, тъй като от години се знае опасността на консерванти, използвани в обработеното месо (по-специално нитрати и дори повече нитрити).
Безопасни ли са свежите червени меса?
С цялото ми уважение към веганите, връзката между месо и рак на дебелото черво не е сигурна за класическия "флорентински стек" (италиански вариант на по-съдържащия се англо-саксонски T-Bone Steak) и за друго прясно червено месо.
От друга страна, САМО е доказано само за консервирани меса (варени и сурови шунки, мортадела и др.), Подправени сурови колбаси (салам, сушени колбаси, бекон и др.) И варени (костури, различни печени, мортадела и др.), Пушени меса (петънце и др.), сушени (сушени меса) и консервирани в сол или масло.
По отношение на прясното червено месо (говеждо, овнешко, свинско и др.), Проучването го класифицира като „вероятно канцерогенно“ по отношение на три специфични вида рак:
- Отдясно на дебелото черво
- Към простатата
- В стомаха.
За да се получи правилно становище обаче, статистическите данни следва да бъдат диференцирани по вид и разфасоване на месото.
Например, рискът от рак е значителен за тези, които консумират 200 грама свински колбаси на ден, а не за тези, които консумират подобни количества говеждо филе.
Излишно е да подчертаваме, че при спазване на предложените части и честота на консумация за здравословно и правилно хранене, нито една от споменатите храни не може да се нарече канцерогенна.
Режим на готвене: влияе ли на шансовете на тумор?
Що се отнася до прясното месо, не забравяйте, че режимът на готвене при висока температура генерира токсични и канцерогенни вещества.
Облекченото прясно месо не изглежда канцерогенно и това е още по-вярно, че е по-трезво готвене; за да сме наясно, трябва да избягваме изгарянето на части от храната, да се откажем от класическите „черни ивици или ивици“, оставени от скара и грила.
Решетки: които се считат за по-безопасни и кои са по-вредни?
Все пак по отношение на готвенето на скара, има и значителна разлика по отношение на вида на горивото и метода за предаване на топлина.
По принцип съществуват 3 вида мрежи:
- Осъществено от въглища (от дърва или въглища)
- Газ
- Електрическо захранване.
Установихме, че вредните молекули, включени в печенето, са остатъци от горенето. Те могат да идват от:
- от храните
- от остатъци, присъстващи в решетката
- от горивото.
На практика, готвенето / карбонизирането на различни молекули като протеини, мазнини, въглехидрати и самото дърво (за въглени) е отговорно за освобождаването на токсични странични продукти като: полициклични ароматни въглеводороди, акролеин, акриламид, формалдехид и др.
Така че, като трябва да направим класация на повече или по-малко опасни мрежи, можем да посочим следното:
- Най-вредни са мръсните мрежи, независимо от вида на електрозахранването; В кухнята и домакините операторите не почистват внимателно този инструмент, тъй като има тенденция да атакуват по-малко храна от мръсотия. Не е наред
- На второ място са мрежите, захранвани с въглени; всяко изгаряне е вредно, но особено на суровините, които са склонни да „пушат” (дори ако димът се дава от водната пара на зеленото дърво, защото улеснява адхезията на нежеланите летливи компоненти). Рискът от рак се увеличава драстично, използвайки дървесина, събрана тук и там, може би с остатъци от бои (щори или щори от къщата и т.н.), обработени с импрегниращ агент (палети или палети, дръжки за метли и др.), Изложени на остатъците от облицовки (спирачен материал) автомобили и мотоциклети) изобилие по пътищата и т.н.
- Газовите и електрическите мрежи са по-малко проблематични, въпреки че за съжаление голяма част от остатъците, които влизат в инструмента (между газовите регулатори или електрическата намотка) са невидими или трудни за почистване.
Кафе: може да бъде вредно
Без да навлизаме в прекалено много подробности по отношение на храните, които са подходящи и по-малко показани в диетата, които ще разкрием по-точно в статията Диета за предотвратяване на тумори, е правилно да направим изясняване на кафето.
Тази напитка, широко използвана в Италия и в останалите западни страни, се произвежда чрез вливане на прах, получен от смилането на печени семена.
Суровото кафе е зелено; след печене става тъмно кафяво. Само тази подробност (силната реакция на Маяр) трябва да ни накара да разберем, че храната е потенциален носител на нежелани молекули.
Кафето на прах съдържа малко количество акриламид, остатък от карбонизация, който се страхува силно от токсичните и канцерогенни ефекти; храната, която съдържа повече, е картофите.
От друга страна, ако е вярно, че две чаши кафе на ден не могат да навредят на здравето, дискурсът се променя по отношение на прекомерните количества; злоупотребата с кафе е широко разпространена.
Ето защо е безполезно да се следва диета с лигия, ако се консумира много кафе на ден.
Връзка между тумори и други рискови фактори
Логично е да се очаква, че консумацията на консервирано месо е по-често срещана сред групите от населението, които като цяло са по-малко внимателни към храненето и здравето.
От друга страна, сред вегетарианските и веганските субекти, вниманието към собственото здраве е като цяло по-голямо; в тази група е логично да се очаква по-нисък процент на пушачи, алкохолици и хора с наднормено тегло, по-голямо внимание към физическата активност и по-голям принос на антиоксиданти, диетични фибри и други защитни хранителни вещества за рак на дебелото черво, стомаха. и към простатата.
Поради това следва да се направи сериозно и надеждно сравнение между две популации със същите рискови фактори, с изключение на оценяваната.
Разглеждането само на хранителния аспект или допълнително намаляване на сравнението с една група храни води до големи грешки.
Това накара много експерти да превишат предполагаемите ползи от вегетарианска или веганска диета като елемент от превенцията на рака.
Лайфстайл и тумори
Колко важно е начина на живот в началото на туморите?
Неправилната диета е само един от многото фактори, участващи в развитието на тумор.
Диетата всъщност е част от голямото семейство на рискови фактори, които могат да се променят, тъй като те са свързани с начина на живот на човека.
Следователно не става въпрос само за правилно хранене, но и за редовна физическа активност, като се избягва възможно най-много алкохол, наркотици, прекомерно излагане на слънце и злоупотреба с наркотици.
Затлъстяването, при което е възможно да се разпознае компонент от хранителния характер (диета) и поведенчески (заседнал), е важен рисков фактор за много видове рак, като например гърдата, колоректалната, простатната, шийката на матката, яйчниците и хранопровода.
Опасни замърсители, скрити в диви продукти
И накрая, да не забравяме произхода на храните.
Храна със съмнителен произход може да бъде носител на канцерогени; това е случаят с замърсители и пестициди. Те изглеждат по-изложени на тези замърсители:
- Продукти "не са официално признати", също италиански
- Чуждестранни продукти, закупени извън европейската общност (дори ако са обект на многобройни проверки, които се предлагат на пазара в Италия).
Освен това много хора, уплашени от критичността на земеделските стопанства и селското стопанство, са изправени пред предизвикателството в събирането на гъби (pioppini, полеви гъби, плевроти и др.), Зеленчуци (диви радичио, глухарче, хмел и др.), Плодове (къпини, мараска и др.) И мекотели. диви (особено миди).
Имайте предвид, че тези ресурси НЕ са изобщо свободни от замърсяване, особено по отношение на замърсители на околната среда, хербициди, тежки метали и водорасли или гъбични токсини.
Понякога поемате повече рискове, като улавяте продукт в дивата природа, който купувате от гарантирани източници.
Има ли ефективна диета за предотвратяване на тумори? »
Вижте също: Диета и стареене: яжте добре, за да живеете дълго
