Категория подсладители

Характеристики и употреба като подсладител Натриевият цикламат е бил синтезиран за първи път през 1937 г. от докторант от Университета на Илинойс Майкъл Сведа, който случайно е открил сладък вкус. Патентът за производство на натриев цикламат става собственост на лабораториите на Abbott, които извършват необходимите изследвания, за да могат да го използв

Какво е еритритол Еритритол е 4 въглеродни атома полиол, естествено срещащ се в продукти от растителен произход, като плодове, и индустриално извлечен от растителни захари, подложени на интензивни бактериални ферментационни процеси в специфични биореактори. Дълго се замисля за научния, хранителния и кулинарния пейзаж - повече от десетилетие на територията на САЩ и едва от 2006 г., датата на одобрение, издадена от Европейската комисия, на европейска и италианска територи

Една супена лъжица захар тежи около 15 грама, а една чаена лъжичка захар тежи 5 грама. Захар или мед? Кафява захар Захарна тръстика Захарно цвекло Захарни калории Хранителни стойности захар Захар или захароза

Как оценяваме сладостта на захарта? Подсладителите са естествени или синтетични вещества, способни да придадат сладък вкус на храните, към които те се добавят. Използването им обаче не се ограничава само до хранителния сектор, а се отнася и до медицинския сектор; Използват се естествени и синтетични подсладители, например, за придаване на приятен вкус на лекарствени или билкови препарати, въведени орално (сиропи, билкови чайове, инфузии ...), но също и преди всичко за заместване на захарта при диабетни и диетични продукти, Наричани подсладители, подсладителите се класифицират според различни ха

Характеристики и употреба като подсладител Наименованието захарин идва от латинското "захар", което означава захар. Търговско се предлага в три форми: сакаринова киселина, натриев захарин и калциев захарин. Като пионер на алтернативни подсладители, захаринът със сигурност е имал неспокойна история, но това е единственият синтетичен подсладител, използван в цял свят повече от

Къде е захарозата? Захарозата е дизахарид, образуван от свързването на глюкозна молекула с фруктозна. Също известен като таблична захар, при стайна температура се появява като бял кристален прах, разтворим във вода, без мирис и с доста сладък вкус. Захарозата се екстрахира главно от захарно цвекло и захарна тръстика, но обикновено се намира в много растителни храни, особено при плодовете. Излишък от захароза: кариес, затлъстяване и диабет От храни

Какво е кленов сироп? Кленов сироп е сладка, вискозна и лепкава течност, получена чрез отрязване на ствола на кленовете (дървета от рода Acerum ). Сладкият сок, който се появява от тези разрези, съдържа от 2 до 5% захароза; След прибирането на реколтата, той се сварява за голяма част от водата, за да се изпари, концентрирайки сиропа. Около 3 кг захар може да се получи от средно по размер дърво. Дърветата, използвани главно за извличане на сиропа (захарен клен - A. saccharum - червен клен - A. rubrum - черен клен - A. nigrum ), растат изобилно в някои региони, разположени между Канада и

Общи положения и характеристики на различните фруктозни сиропи Съгласно действащото законодателство, " фруктозен сироп - глюкоза " е пречистен и концентриран воден разтвор на хранителни въглехидрати, получен от нишесте, нишесте и / или инулин, който трябва да отговаря на следните характеристики: а) сухо вещество не по-малко от 70% от теглото б) декстрозен еквивалент, не по-малък от 20 тегловни% на сухото вещество, изразен като D-глюкоза в) сулфатна пепел не по-висока от 1 тегловни% на сухото вещество. г) съдържание на фруктоза над 5% и по-високо от съдържанието на глюкоза; в противен

Законодателство и видове сироп Съгласно действащото законодателство, глюкозният сироп е пречистен и концентриран воден разтвор на хранителни въглехидрати, получен от нишесте, нишесте и / или инулин, който трябва да отговаря на следните характеристики: а) сухо вещество не по-малко от 70% от теглото б) декстрозен еквивалент, не по-малък от 20 тегловни% на сухото вещество, изразен като D-глюкоза в) сулфатна пепел не по-висока от 1 тегловни% на сухото вещество. Еквивалентната декстроза (по-известна като декстрозна еквивалентност) е оценка на процента на редуциращи захари, налични в глюкозния сироп.

Естествен подсладител Алтернатива на захарта Сорбитолът е алкохол с шест въглеродни атома, принадлежащи към категорията на полиоли, следователно функционално подобни на обикновените въглехидрати. Сорбитолът има достатъчно място в областта на храните като акариогенни и хипокалорни подсладители; неговата подслаждаща сила всъщност е равна на 60% от тази на захарта,