Категория масла и мазнини

Палмово масло: История
масла и мазнини

Палмово масло: История

Възможно е човешката употреба на маслени палми датира преди 5000 години. В края на XIX век, в гробницата на Абидос (3000 г. пр. Хр.), Археолозите вече открили следи от тази храна. Смята се, че египетският внос на палмово масло се дължи на арабската търговска мрежа. В Централна и Западна Африка палмовото ма

Прочети Повече
масла и мазнини

Масло от Бабас

Бабасовото масло е светложълто тропическо масло. Тя се получава чрез пресоване и / или чрез екстракция с разтворители от семената на палмата на бабасу ( Attalea speciosa Mart., Наричана също Orbignya Oleifera ), родом от Амазонка. Съдържанието на масло в бадеми (семена, затворени в месести плодове) варира от 63 до 70%. Тъй като това е несъхнещо, фиксирано масло, т.е. не се изпар
Прочети Повече
масла и мазнини

Палмово масло: преработка и употреба

Много преработени храни, т.е. обработени промишлено (предварително приготвени, омесени и др.), Съдържат палмово масло или други съставки, получени от него. Червено палмово масло От средата на 90-те години започва да практикува студено пресоване и за палмово масло, което в тази непреработена форма е червено. Използва се като олио за готвене, сурово и особено смесено с майонеза за салатен дресинг. Червените пигменти на суровото палмово масло са антиоксиданти, принадлежащи към семейството на каротеноидите (pro vit. A) и на токотриенолите (или токоферолит
Прочети Повече
масла и мазнини

Палмово масло: Търговия и европейски закон за храните

Световната търговия с палмово масло Според специализираното списание "World Oil" (със седалище в Хамбург), през 2008 г. световното производство на масла и мазнини възлиза на 160 000 000 тона. Палмовото масло и палмовото масло съставляват по-голямата част от него, или 48, 000, 000 тона, около 30% от общото производство. Соев
Прочети Повече
масла и мазнини

Палмово масло и световно производство

Към 2012 г. годишният оборот на Индонезия и Малайзия (двамата най-важни производители в света) е 40 000 000 000 долара. Между 1962 г. и 1982 г. относителният износ се е увеличил от половин милион до 2, 400, 000 тона годишно, а през 2008 г. световното производство на палмово масло и палмово зърно достигна 48 000 000 тона. Според прогнозите на Организацията по прехрана и земеделие (ФАО) д
Прочети Повече
масла и мазнини

Палмово масло: общество и околна среда

Индустрията за палмово масло има както положителни, така и отрицателни последици за работниците, принадлежащи към местните общности. Производството на палмово масло предлага възможност за работа и е доказано, че намалява бедността, подобрява инфраструктурата и социалните услуги. Въпреки това, в някои случаи, насажденията с маслодайни палми са разработени без консултация с племената на окупиращите племена, което е породило доста социални конфликти. Освен това, заетостта на нелегалните имигранти в Малайзия е пред
Прочети Повече
масла и мазнини

Палмово масло: История

Възможно е човешката употреба на маслени палми датира преди 5000 години. В края на XIX век, в гробницата на Абидос (3000 г. пр. Хр.), Археолозите вече открили следи от тази храна. Смята се, че египетският внос на палмово масло се дължи на арабската търговска мрежа. В Централна и Западна Африка палмовото ма
Прочети Повече
масла и мазнини

Палмово масло: Резюме

Палмовото масло, известно още като " dendê oil" (от португалското), е ядливо растително масло. Палмовото масло се получава чрез механично пресоване на мезокарпа (пулпа) от плодовете на така наречените "маслени палми". Очевидно, тази последна дума е доста родова и по-специално използваните видове са "Африканската маслена палма" (Genus Elaeis , Specie guineensis ), "Ам
Прочети Повече
масла и мазнини

Промишлени приложения на триглицериди

Лененото масло, както и някои подобни продукти, са важни суровини в различни промишлени приложения, например производство на бои и / или специални покрития / обработки. Лененото масло е богато на триглицериди, притежаващи ди- и триненаситени мастни киселини, които са склонни да се втвърдят в присъствието
Прочети Повече
масла и мазнини

Масло от тиквено семе

Какво е това? Маслото от тиквено семе се получава чрез студено пресоване на семената на едноименното растение ( Cucurbita pepo L.). Традиционната кулинарна специалност на някои австрийски, хърватски и унгарски региони, до степен, защитена от Европейския съюз чрез марката ЗГУ ( Protected Geographical Indication ), маслото от тиквени семки се възобновява и във фитотерапевтичното и хранително поле. Хранителни характеристики Химичният състав на маслото от тиквено семе варира в зависимост от сортовете и ботаническите видове, от които се получават семената, чиито хранителни характеристики се влияят и
Прочети Повече
масла и мазнини

Фъстъчено масло

Вижте също: торта с фъстъчено масло Фъстъчено масло е хранителен препарат на базата на смлени фъстъчени семена. Това е кремообразен продукт, богат на мазнини и особено широко разпространен в Съединените щати, където годишното потребление на глава от населението е почти един и половина килограма. В Италия обаче, въпреки бавния спад на средиземноморската кухня, продажбите на фъстъчено масло са трудни за излитане. Точно, за да се запази хранителния стил на нашите баби и дядовци, хранителните свойства на фъстъченото масло често се дискредити
Прочети Повече