Категория хранене

Целта на тази статия е да напомни на читателите (професионалисти и миряни), че въпреки тенденцията за насърчаване на увеличаването на процента протеини в диетата във вреда на въглехидратите, последните (представени от сумата на простите въглехидрати и комплексен) е от основно значение за човешкото хранене и особено за поддържане на спортните постижения. Въглехидратите или въглехидратите са калорични хранителни вещества, съставени от въглерод, водород и кислород; те се отличават в моно, олиго- и полизахариди поради броя на молекулите (свързани с водородна връзка), от които са направени. В БАЛАНС

Минерални соли Минералните соли са неенергийни хранителни принципи, присъстващи в малки количества в храната. В природата те са много разпространени, защото представляват основните съставки на скалите. Минералните соли присъстват в човешкото тяло за около 4% от общото тегло, където се намират в различни форми: Структура на костите В комбинация с органични вещества В раз

Какво е манган Манганът е основен минерал, присъстващ в човешкото тяло между 12 и 20 mg; общото съдържание се разпределя главно в костите, в черния дроб, в панкреаса и в бъбреците. Функции Манганът има много метаболитни функции, сред които споменаваме: Ензимен активатор Метало-ензимна съставка на: Аргиназа, която раз

PABA: общо PABA означава пара-аминобензоена киселина. PABA е един от витаминоподобните фактори; също така е известен като витамин В10, поради значението му за синтеза на фолиева киселина (витамин Bc или B9). Пара-аминобензоената киселина е определящ фактор за метаболизма на протеините и насърчава ефикасността на пантотеновата киселина (витамин В5). За да

Производство на макаронени изделия Производството на макаронени изделия се извършва чрез някои специфични технически операции; това са: смесване и преработка на съставките (произхождащи от тестото), фрагментация и формиране (за определяне на размера на тестените изделия), възможно сушене (за намаляване на влагата в храната). Също така е възможно тази концепция за производство да се разшири до много други макаронени изделия, които НЕ са типични италиански храни, като кускус, шалце, соеви спагети, ориз и др. ПРОМИШЛЕНО производство на тестени изделия Промишленото производство на макаронени изд

Загуба на витамини и минерали с готвене Витамините и минералните соли са хетерогенна група от неенергични молекули и йони, които са съществени за нашето тяло; някои витамини (A, D, E, K) са липофилни и се разтварят в мазнини за готвене (масло, масло и др.), докато всички останали (група В и вит. С), както и минералните соли, са хидрофилни елементи и са склонни да се разтварят по-ефективно във водни течности за готвене. Друга класификация се отнася

Протеините Протеините са полимерни молекули, съставени от повече от 100 аминокиселини, свързани с пептидни връзки (по-късите аминокиселинни вериги се наричат ​​полипептиди или пептиди); структурата на протеините може да бъде повече или по-малко дълга, сгъната на себе си и фиксирана към други молекули (фактори, които определят нейната сложност и характеризират неговата биологична функция). Тези структури могат да бъдат класифицирани в: първична структура, вторична структура (α-спирала и β-лист), третична структура и кватернерна структура. Функции на протеините В природата протеините изпълняват м

протеин Протеините са полимери, съставени от аминокиселини (аа-мономери), свързани с пептидни и водородни връзки; от химическа гледна точка, аа са кватернерни молекули (състоящи се основно от: въглерод - С, водород - Н, кислород - О и азот - Н), които, структурирайки хиляди биологично различни протеини, са необходими за оцеляването на човешкия организъм. Аминокиселини: L-аминокиселини, или обикновени аминокиселини, са 20: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутаминова киселина, глутамин, глицин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, т

Какво съм аз Както лесно се извежда, рибните протеини са характерни молекули на пинати-водни животни, които дишат в течност през хрилете; рибите са рибни продукти, но двете съществителни НЕ трябва да се бъркат; всъщност във втората група са включени, освен риба, мекотели, ракообразни, таралежи и различни производни (яйца от риба, карантии от риба и др.). Рибните протеини се наричат ​​пептиди с висока биологична стойност (VB = 78), тъй като те съдържат картиране на есенциалните аминокиселини (ААЕ), много сходни с тези на човешките протеини. Рибно и хранително съдържание Протеин, но не само! Риба

В продължение на няколко години, използването на повече протеини в диети за отслабване се счита за елитен целесъобразен за оптимизиране на резултатите, получени чрез традиционните нискокалорични диети. Въпреки това, както ще видим по-долу, ако е вярно, че по-големи количества протеин за загуба на тегло могат да имат положителен ефект върху намаляването на телесните мазн