Категория мляко и производни

чедар
мляко и производни

чедар

Какво е Чедър Чедър е храна, която е част от млечните продукти. Това е типично англосаксонско сирене, с относително компактна консистенция, с интензивен вкус, понякога киселинно, и мръснобял или оранжев цвят (ако се добавят цветни добавки като анато или E160b). Чедър е роден в английското село Чедар в Съмърсет; Въпреки това много подобни сирена се произвеждат и на други места и могат да бъдат намерени в почти целия свят (САЩ, Нова Зеландия, Австралия и др.). Чедър

Прочети Повече
мляко и производни

Castelmagno

Какво представлява Castelmagno? Castelmagno е типично италианско сирене (от провинция Кунео), което от 1996 г. е удостоено с Деноминация на защитения произход (ЗНП). Исторически казано, сиренето Castelmagno, както го познаваме днес, е на възраст поне 300 години. Произведена със сурово или полуобезмаслено сурово мляко, главно от крава, тя има бяла, полутвърда и леко синя паста ; кората е жълта. Забележка : Castelmagno се нарича синь
Прочети Повече
мляко и производни

чедар

Какво е Чедър Чедър е храна, която е част от млечните продукти. Това е типично англосаксонско сирене, с относително компактна консистенция, с интензивен вкус, понякога киселинно, и мръснобял или оранжев цвят (ако се добавят цветни добавки като анато или E160b). Чедър е роден в английското село Чедар в Съмърсет; Въпреки това много подобни сирена се произвеждат и на други места и могат да бъдат намерени в почти целия свят (САЩ, Нова Зеландия, Австралия и др.). Чедър
Прочети Повече
мляко и производни

Противоречия на палеолитно-палеодетичната диета - мляко и производни

Наскоро излезе на бял свят новият "Свещен Граал" на храненето и диетологията: палеодеята . Също наричана "пещерна диета" , палеодиетата възнамерява да съживи вида храна, която характеризира човешките популации, живеещи в периода преди откриването на селското стопанство и развъждането, което се състоя преди около 10 000 години; предлага консумирането само на храна, получена чрез лов и събиране на реколтата: Плодове и плодове Видове семена и ядки Гъсеници, червеи, охлюви, охлюви, насекоми, ракообразни и рядко яйца и мед Мършави животни и не препоръчвам: зърнени храни Бобовите
Прочети Повече
мляко и производни

Млечен крем

Общи положения и типове Кремът от мляко или прясна сметана е продукт, който принадлежи към II основната група храни (млякото и дериватите). Той е страничен продукт на кравето мляко, въпреки че може да бъде получен от всякакъв вид животинско мляко. В италианската търговия се разпространяват основно три вида сметана, които се различават по процент на мазнини: 10-12%: от кафене 30-35%: обикновени или сладкиши 48%: двоен крем В някои страни по св
Прочети Повече
мляко и производни

растеж

Какво представлява Crescenza? Crescenza - повече или по-малко правилно наричан stracchino - е меко сирене, типично за Северна Италия, получено от пастьоризирано краве мляко, подложено на коагулация с сирище , с последващо втвърдяване (по-добро определяне на остаряването ) от 7-10 дни при ниски температури. Растежът е като мек блок във формата на паралелепипед, със страна 18см, плоски лица, 4-5 см бос и средно тегло 1.5-2кг. За да бъдем точни, растежът може да бъде разделен на два типа: мек (с желатинов аспект) и по-твърд
Прочети Повече
мляко и производни

Ементал

Какво е Емментал? Emmental (наричан още Emmental или Emmentaler ) е швейцарско твърдо сирене, направено от краве мляко и характеризиращо се с наличието на големи и многобройни дупки вътре (повече или по-малко редовни в зависимост от вида на обработката). Емментал носи името си от зоната си на произход (долина Ементал, в кантона Берн - Централни Алпи); швейцарският се продава в три различни вида: сладък, подправен и зрял. Емментал с
Прочети Повече
мляко и производни

Фета

всеобщност Сирене Фета е прясно сирене, което потапя историческите си корени в древна Гърция. Той се произвежда изключително от овче мляко или алтернативно от овче мляко и кози в съотношение 7: 3. Поради метода на консервиране, който включва сушен саламура за около 3 месеца, фета има характерен бял цвят и кисел вкус. Веднъж отстранен от управляващата т
Прочети Повече
мляко и производни

Млечни люспи

Какво съм аз Сиренето е подходящ термин за определяне на млечните люспи; въпреки че това прясно сирене вече се е произвеждало широко в Централна Европа, неговото търговско разпространение и износът му в чужбина са били направени от американски хранителни компании в началото на ХХ век. Млечните люспи са кремаво-бели, а при вида им смътно си спомнят "полистирола"; Миризмата е кисела, а вкусът (в традиционната рецепта) силно предпочита вкуса на млякото. производство Млечните люспи са много специален млечен про
Прочети Повече
мляко и производни

Fior di Latte от R.Borgacci

Какво Fior di latte е прясно сирене, приготвено от пълномаслено мляко. Историята на fior di latte има доста древни корени. Роден от централна южна Италия, това прясно сирене е родно на територията между регионите на Кампания и Пулия. От хранителна гледна точка, fior di latte принадлежи към II фундаменталната група храни - храни, богати на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и
Прочети Повече
мляко и производни

Синьо сирене

Херпес: Какво и какво представляват Сините сирена са тези, които в макароните показват мухлясали колонии, които се появяват под формата на зелени, сиви или сини жилки. Терминът "erborinato" произлиза от миланската диалектна дума " erborin ", което означава магданоз (типична зелена а
Прочети Повече