Категория месо

Какво Какво е телешко месо? Телешко кара е храна от животински произход, базирана на мускулно месо и кости. От хранителна гледна точка, телешкият пояс е поставен в първата основна група храни - храни, богати на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали; също допринася за холестерола и наситените мазнини в средната концентрация. задълбочаване Телешко означава незрели мъжки екземпляр с максимална възраст от по-малко от 12 месеца и с тегло не повече от 250 kg. Биологичният вид е B. taurus , от род Bos , говежди племен, подсемейство Bovine и Bovidae семейство. Телешкият

Какво представлява Cinta Senese? Cinta Senese е името на домашната свиня ( Sus scrofa domesticus ), типична за провинция Сиена (тоскански град, разположен в централна Италия). Подобно на Nero dei Nebrodi, поради тъмния си цвят и склонността да живеят по-добре в полу-диво или диво състояние, Cinta Senese често се свързва с Pata Negra, дребна свиня, типична за Иберийския полуостров. От друга страна, Cinta Senese се отличава с класическата лента (или лента) на кожата и светла коса, намираща се на гръдния кош, зад раменете на животното. Днес тази порода се отглежда изключително за храна и за запазв

всеобщност Заекът (европейски) е бозайник от ордена Lagomorfi или Duplicindentati * , семейство Leporidae, Genus Oryctolagus и Specie cuniculus ; американската обаче, колкото и да е подобна, принадлежи към рода Sylvilagus . * Дублираните или лагоморфните (от които заекът е част) се характеризират с доста специфични зъби; в горнат

Какво Филето е едно от най-известните и консумирани месни разфасовки в Италия. Филето принадлежи към първата фундаментална група храни, като източник на протеини с висока биологична стойност, витамини - особено на групата Б - и специфични минерали - главно бионалично желязо, фосфор и цинк. Забележка : тя също е естествен източник на холестерол, наситени мастни киселини - въпреки че са равни или дори по-ниски от ненаситените - на пурин и аминокиселина фенилаланин - последните два, хранителни елемента противопоказани за свр

всеобщност Днес котлетът е общ термин, който показва храна (животински или зеленчуков), панирана и варена в мазнина или на скара, печена на скара или печена. Cotoletta е роден като френско ястие, където терминът cotêlette просто означава ребро, направено от овце, свинско или говеждо месо. Едва наскоро е дадено значението на пържена или пържена кюфте или крокет. Cotoletta alla Milanese и известни варианти На национално ниво, както знаят много читатели, юрганът е миланската . Това е телешки котлет с дебе

Какво съм аз Какви са корите? Свинската кора, понякога наричана cotenna, или cotenne - по-подходящ термин за споменаване на естествения завършек на шунката - са храни от животински произход, които могат да бъдат включени в подгрупата на петото тримесечие. Конкретно това е свинската кожа - Sus scrofa domesticus - подходящо обръсната - лишена от четина - почистена и нарязана на парчета. Като основно съставена от кожата, понякога погрешно свързана

Какво Какво представляват ребрата? Оребрената или слабината - известна в международен план с френското наименование "entrecôte" - е наименованието, което се използва, за да се посочи какво, след филето, обикновено се счита за нарязаното месо от говеждо месо. Известна на повечето като "филе", от чисто семантична гледна точка, специфична мускулна група съответства на реброто: на кръста. От друга страна, в Италия този термин се използва за обозначав

всеобщност Ребрата (наричани също игли, котлети или ребра) са храни от животински произход. Те съдържат: мускулна (междуребрена), мастна, костна, хрущялна и съединителна тъкан. От икономическа гледна точка, ребрата се считат за евтини разфасовки и, в традицията на колбасите, много често представляват съставка на суше

всеобщност Токачките или токачките са птичи породи, принадлежащи към ордена Galliformes , семейство Numididae, род Numida ; има три вида: мелеагрис (обикновена гвинея), митрата (морска птица митрата) и кристата (морски птици с кичур). Сред всички, най-развъдните е несъмнено общата птица, зоологически оградена с биномиалната номенклатура на Numida meleagris . Други синоними на "faraona&quo

Какво Какво е говеждо филе? Телешкото филе - на английски "говеждо филе" - е може би най-ценният разрез от месото, получено от примерния възрастен мъжки домашен вол ( Bos taurus ); може да се получи и от млади мъжки - телешко филе и телешко филе - и от женски - от ваксини. Той има доста мека консистенция, по-интензивен вкус на свинско филе, но по-малко силен от кравето филе, дискретен хранителен профил и, в сравнение с други мускули на животното, добра смилаемост - к