Категория хранителни заболявания

Микроорганизми в храни От древни времена човекът непрекъснато търси иновативни методи за по-дълго съхранение на храната. Бяхме през 1862 г., когато френският биолог Луи Пастьор първо експериментира с процеса на пастьоризация на храната. С тази новаторска техника е възможно да се намали броят на патогенните микроорганизми в определени храни, като същевременно се подобри тяхната безопасност на храните и се удължи тяхното опазван

От д-р Алесио Дини През 2011 г., първо в Германия и след това във Франция, има голям брой хранителни инфекции, дължащи се на Escherichia Coli . В Германия бактерията причинява 38 смъртни случая и заразява над 3000 души; във Франция 7 деца на възраст между 20 месеца и 8 години са били хоспитализирани с тежки чревни симптоми след консумация на хамбургер. Започваме с думите, че терминът "МТА" заболявания, свързани с храни, означава всяко заболяване, причинено или пренесено от храна, заразена с химикали или биологични агенти. В този контекст се признават хранителни инфекции, токсини и отр

Бактерията Staphylococcus aureus е грам-положителна, сферична, аспорогенна бактерия, която се поставя в колонии, пораждащи бактериални клъстери във формата на вериги, понякога подобни на грозде. Staphylococcus aureus се смята за доста често срещан сапрофит: колонизира се преди всичко назофарингеалната лигавица и може да се изолира върх

Yersinia enterocolitica е грам-отрицателна, мобилна и повсеместна бактерия, която причинява ентероколит при хора. Той принадлежи към рода Yersinia, същото като етиологичния агент на чумата ( Yersinia pestis ), за щастие изчезнал от цяла Европа. Към вида Yersinia enterocolitica принадлежат пукнатини, характеризиращи се със забележителна вариабилност на атрибутите на вирулентност и само някои биосеро

всеобщност Ентеритът е възпаление на първата част на червата (иначе известна като тънко черво или тънко черво). В повечето случаи ентеритът има инфекциозен произход и възниква в резултат на консумация на храна и / или напитки, заразени с бактерии. По-рядко, възпаление на тънките черва може да бъде причинено от приема на някои лекарства или лекарства, чрез противотуморна лъчетерапия или от някои възпалителни заболявания на червата като болестта н

Свързани статии: Анисакиазис дефиниция Анизакиазис е паразитоза, причинена от случайно поглъщане на ларви, принадлежащи към рода Anisakis или род ( Pseudoterranova и Contracaecum ). Сключва се след консумация на сурова или недохранена морска риба (мариновани, студено пушени, препарати като карпачо от риба, суши и сашими и др.), Които не подлежат на превантивно замразяване. Погълнатите ларви на паразита мигрират в стомаха и тънките черва, където нахлуват в лигавицата и причиняват дискомфорт. Много рибни продукти могат да бъдат засегнати от заразяването с a

Свързани статии: Листериоза дефиниция Листериозата е инфекциозно заболяване, причинено от бактерията Listeria monocytogenes , която е широко разпространена в околната среда. Този микроорганизъм се намира по-специално в почвата, фуражите, повърхностните води и фекалните материали. Инфекцията се свива