Категория хранителни заболявания

Хепатит Е
хранителни заболявания

Хепатит Е

всеобщност Хепатит Е е чернодробно заболяване, причинено от Hev, малка не капсулирана вирусна РНК, която - подобно на етиологичния агент на хепатит А - се предава чрез фекално-орален път, по този начин чрез консумация на вода и храна, заразени с инфектирани фекалии, За щастие хепатит Е е рядък в Италия, както и в други индустриализирани страни, докато в развиващите се региони често се среща в епидемична или спорадична форма, където пренаселеността и несигурните хигиенни условия са плодородна почва за нейното разпространение. Симптоми За да задълбочите: Хепатит Е След инфекцията инкубационният п

Прочети Повече
хранителни заболявания

Хепатит Е

всеобщност Хепатит Е е чернодробно заболяване, причинено от Hev, малка не капсулирана вирусна РНК, която - подобно на етиологичния агент на хепатит А - се предава чрез фекално-орален път, по този начин чрез консумация на вода и храна, заразени с инфектирани фекалии, За щастие хепатит Е е рядък в Италия, както и в други индустриализирани страни, докато в развиващите се региони често се среща в епидемична или спорадична форма, където пренаселеността и несигурните хигиенни условия са плодородна почва за нейното разпространение. Симптоми За да задълбочите: Хепатит Е След инфекцията инкубационният п
Прочети Повече
хранителни заболявания

Ботокс: храни, изложени на по-голям риск

Хранителният ботулизъм се свива чрез поглъщане на храна, заразена с ботулинов токсин, произведен от бактерията Clostridium botulinum , която дължи името си на термина "botulus" (който на латински означава колбас), с който първоначално е бил свързан. Както промишлените продукти, така и препаратите за домакинствата са изложени на риск. Въпросните храни са предимно запазени в консерви и консервирани , тъй като спорите преживя
Прочети Повече
хранителни заболявания

Ботулинов: правила за невземане на риск

Ботулизмът е тежко хранително отравяне, което зависи от наличието на бактерия Clostridium botulinum , обикновено под формата на спори, в промишлени продукти или домашно приготвени препарати, като консерви и вакуумни опаковки (слабо стерилизирани). Това може да се случи поради факта, че той е анаеробен микроорганизъм, т.е. способен да се развива в среда без кислород. По време на етапите на развитие на ботулинуса се произвежда невро
Прочети Повече
хранителни заболявания

Ботулизъм: как се диагностицира

Диагнозата ботулизъм се основава на идентифицирането на Clostridium botulinum токсин в лабораторията и на наблюдението на клиничните симптоми, дори ако понякога те са неспецифични. Всъщност болестта може да бъде объркана със синдрома на Гилен-Баре, полиомиелит, инсулт, миастения гравис и парализа на кърлежи. При
Прочети Повече
хранителни заболявания

Ботулизъм: кои форми съществуват?

Ботулизмът е заболяване, причинено от токсин с невротоксична активност, продуцирана от бактерията Clostridium botulinum . В повечето случаи това е хранително отравяне, дължащо се на поглъщането на храни, съдържащи предварително образувания невротоксин. Ботулизмът се проявява предимно с гастроинтестинални симптоми и неврологични нарушения, които могат да доведат до смърт на пациента поради парализа на дихателните мускули. Clostridium botulinum
Прочети Повече
хранителни заболявания

Токсинфекции и хранителни отравяния: някои съвети за тяхното избягване

Винаги измивайте ръцете си преди и след докосване на сурова храна. Използвайте ръкавици, ако имате наранявания или наранявания на ръцете. Преди да консумирате, измивайте плодовете и зеленчуците, за да елиминирате всички микроби и остатъци от вещества (като пестициди), но не ги измивайте преди да ги поставите в хладилника, тъй като увеличаването на влажността благоприятства растежа на плесени и бактерии. Проверете температурата на хладилника: тя не трябва да надвишава 4 ° C, в противен случай съществува риск от образуване на микроби, които могат да причинят хранителни инфекции. Редовно проверява
Прочети Повече
хранителни заболявания

Синя моцарела и други храни, които променят цвета си

През 2010 г. така наречената синя моцарела получи широко медийно отразяване. Някои разтревожени потребители наистина са забелязали, че след няколко дни от откриването, някаква моцарела е придобила синкав цвят. Отговорник за явлението е пигмент, наречен пиовердин (или флуоресцеин), произведен от бактерията Pseudomonas fluorescens . Следователно става въпрос за много моцарела (пр
Прочети Повече
хранителни заболявания

Хранителен ботулизъм: възможни последствия

Ботулизмът е опасна и потенциално смъртоносна болест, но ако бъде диагностицирана и лекувана своевременно, тя е напълно обратима. Експозицията на ботокс е слабо изразена, тъй като първите симптоми може да се окажат трудни за разпознаване. Няколко часа след поглъщането на ботулинов токсин могат да се появят стомашно-чревни нарушения , като гадене, повръщане и коремна болка. В рамките на 24-72 часа се появяват главоболие, увиснали кле
Прочети Повече
хранителни заболявания

Листериоза: кои храни са най-застрашени?

Листериозата се е превърнала в проблем на общественото здраве в Съединените щати, Европа и Австралия поради увеличаването на броя на случаите, произтичащи от консумацията на заразени храни от растителен и животински произход. Замърсяването на продуктите може да произтича както от суровини, така и от неправилно производство, обработка и съхранение на храни. По-специално, той може да бъде намерен в сурово мляко (и
Прочети Повече
хранителни заболявания

Хранителни инфекции: вируси, бактерии или токсини?

Хранителните инфекции се причиняват от поглъщането на храни, заразени с различни патогени . Ако заболяването е причинено пряко от наличието на често голям брой микроорганизми в храната, то се нарича инфекция, пренасяна чрез храната . Когато се дължи на токсини, произведени от микробите в храната, то се нарича интоксикация . В зависимост от случая, те се появяват с гадене, повръщане, диария, треска, кожни реакции, загуба на
Прочети Повече