Wisky Дестилация
Традиционната дестилация за уиски е изцяло направена от мед, тъй като този метал е в състояние да отстрани различните неприятни съединения на основата на сяра от алкохола; най-модерните кадри са облицовани от неръждаема стомана. Най-простият се нарича "гърненце" и се състои от една нагрята камера и резервоар за събиране на пречистения алкохол.
За "уиски от зърно", "Бурбон" и други американски уискита, дестилаторите за колони са по-широко използвани. Дестилаторите в колоната работят като множество единични серии, свързани в дълга вертикална тръба (подобно на силоз). Ако „гърнето“ е в състояние да получи пара, съставена от 40-50% алкохол, колонна дестилатор може да достигне алкохолно съдържание от 95.6%. Тази система се нарича азеотропна дестилация (на алкохол и вода).
Стареене на уиски
Уискито не узрява в бутилка, а само в бъчви; възрастта на напитката се състои само от времето между дестилацията и бутилирането. Това отразява взаимодействието между уискито и бурето, което променя химическия и вкусовия състав на продукта. Уискито, което се бутилира в продължение на много години, може да се счита за „рядко“, но не и „старо“, и не е непременно „по-добро“ от други по-скорошни уискита, които са узрели в бъчви за подобно време. След една или две десетилетия, стареенето не е задължително да подобри качествата на уискито.
Уиски опаковки
Повечето уискита се продават с алкохолно съдържание от 40% vol, което в много страни се счита за минимален правен праг; този параметър обаче е много променлив и така нареченото "уиски с якост на сила" може дори да достигне два пъти тази стойност.
Износ на уиски
Шотландското уиски се счита за най-известния национален продукт в света. През последните десет години износът се е увеличил с 87% и допринася за икономиката на Обединеното кралство за повече от 4 250 000 000 паунда (25% от общата сума за храни и напитки).
През 2012 г. Съединените американски щати бяха най-големият вносител на шотландско уиски за общо 655 000 000 паунда, следван от Франция - 535 000 000. \ t
Шотландската индустрия за уиски също е много важен източник на работа и, подкрепяйки около 35 000 служители, е сред първите пет национални сектора. Областите с най-голямо производство са "Speyside" и "Islay Island", където се появяват осем дестилерии. На много места този сектор е тясно свързан с туризма, като много дестилерии действат като привличане на стойност от 30, 000, 000 GVA лири (брутна добавена стойност) всяка година.
През 2011 г. 70% от канадското уиски е било изнесено, с около 60% за САЩ, а останалите са достигнали до други страни в Европа и Азия. Само в САЩ през 2011 г. бяха продадени само 15 000 000 канадски уискита.
