всеобщност
Кокосовата вода е сокът във вътрешната кухина (ендосперм) на зелени, здрави и неповредени кокосови орехи.
Кокосовите орехи достигат максималното съдържание на вода (до един литър) около 7 месеца от живота.
Кокосовите палми процъфтяват в тропическите и крайбрежните райони.
Кокосовото дърво може да произвежда няколко стотин ядки всеки сезон. Естествено, вкусът на пулпа и на водата, който те съдържат, показват значителни разлики в зависимост от сорта, съдържанието на сол в почвата, разстоянието от брега на морето, климата и др.
| Хранителен състав на 100 грама "Кокосова вода" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Кокосовата вода е една от най-освежаващите напитки в природата (следователно не се произвежда от човека).
Широко се консумира в тропическата зона, благодарение на свойствата си за потушаване на жаждата, което се дължи на значителното съдържание на калий.
Преглед на химичния състав
100ml от кокосовата вода осигуряват 15-20kcal / 100g и сухият остатък трудно достига 10% от RDA (средна стойност).
По-специално - въпреки декларираните от компаниите, които комерсиализират кокосова вода в буркан - приносът на минерали (натрий, калий, магнезий, калций) и витамини (група В и С) в порция от 100 ml, това не е особено важно.
Кокосовата вода е ясна и сладка, стерилна и съставена от някои химикали, като: захари, витамини, минерали, електролити, ензими, аминокиселини, цитокини и фитохормони, всички присъстващи в сравнително малки концентрации.
За повече информация относно хранителните характеристики на кокосовата вода, прочетете статията: Кокосова вода и хранене.
В сравнение със зелените, богати на течност, зрелите кокосови орехи съдържат много по-малко вода и ендосперма; последният е годната за консумация част от плода, богата на липиди.
Хипотетични ползи за здравето
Кокосовата вода е много освежаваща и утоляваща жажда напитка.
Течността съдържа прости и минерални захари, полезни за компенсиране на всяко състояние на дехидратация на човешкото тяло.
Нека сега анализираме по-подробно различните здравни свойства (хипотетични или явни) на кокосовата вода; по-специално, нека размислим върху способността му да рехидратира.
- В много тропически региони, кокосовата вода се прилага на пациенти с дизентерия като заместител на рехидратиращи разтвори. Всъщност, осмоларността на кокосовата вода е само малко по-висока от препоръчаната от СЗО, за орална рехидратационна терапия (орална рехидратационна терапия); тази характеристика се дава (вероятно) от прекомерното присъствие на различни биологични съставки, като: аминокиселини, ензими, минерали и мастни киселини. За разлика от СЗО-ORS, кокосовата вода има умерено съдържание на натрий и хлорид, но е по-богата на захари и аминокиселини.
- Кокосовата вода съдържа добро количество калий, около 250 mg / 100 ml (в сравнение с 105 mg / ml натрий). Този минерал, който е сред най-разпръснатите електролити с изпражнения в случай на дизентерия, но също и при пот при интензивен спорт или терморегулация, може да се попълни, като се взема редовно (но не изключително) кокосова вода вместо обща вода. В този смисъл дори умерената концентрация на други минерали (калций, желязо, манган, магнезий, цинк) и някои витамини от група В (рибофлавин, ниацин, тиамин, пиридоксин и фолат), помага да се направи кокосовата вода хипотетично полезен продукт за рехидратация и възстановяване на слаби субекти.
- Свежата кокосова вода (не тази в буркана) също съдържа малко количество витамин С (аскорбинова киселина), или около 2.4mg / 100ml (4% от RDA). Както е добре известно, витамин С е водоразтворим антиоксидант, който обаче може да бъде намерен в по-големи количества в много други храни.
- Някои твърдят, че цитокините (кинетин, транс-зеатин и др.), Присъстващи в кокосовата вода, могат да проявят анти-стареене, анти-канцерогенен и антитромботичен ефект. Обаче, ако функциите на някои цитокини са достатъчно известни, ефектът на кокосовата вода не е широко демонстриран.
- Кокосовата вода се състои от много биоактивни и естествени ензими, като кисела фосфатаза, каталаза, дехидрогеназа, диастаза, пероксидаза, РНК-полимераза и др. Те могат да бъдат ценна помощ в храносмилането.
Лекарствени употреби
Макар и рядко, кокосовата вода се използва като течност, предназначена за интравенозна рехидратация, когато не са налични медицински хидросалинови смеси.
Съставът на кокосовата вода е малко сходен с този на човешката кръвна плазма. По време на Втората световна война, когато медицинските консумативи бяха изключително ограничени, много японци и англичани бяха ранени с кокосова вода; броят на оцелелите не е известен.
Очевидно е, че тази техника за рехидратация е била използвана само за краткосрочни извънредни ситуации, в отдалечени места, където плазмата почти никога не е на разположение.
Дори ако днес, от медицинска гледна точка, е абсолютно нецелесъобразно да се заменят солевите разтвори с кокосова вода, по време на режима на "Червените кхмери" в Камбоджа (1975-1979 г.) това е обичайна практика. От друга страна, "Центърът за документация на Камбоджа" определя консенсус за медицинските сестри, обучени в управлението на зелена кокосова вода "престъпление срещу човечеството".
В народната медицина кокосовата вода е била използвана за лечение на диария.
Прекалено много кокосова вода ли боли?
Някои анекдотични източници описват архаичното използване на кокосова вода, насочена към сеницида на възрастните хора в Индия, или процедура, известна като "thalaikoothal". Тази практика включва администрирането на прекомерно количество кокосова вода на жертвите, които след повишаване на температурата са дошли до смърт.
Причините за тази реакция не са добре определени. Доста надеждна хипотеза е, че излишният калий в кръвта (хиперкалиемия), който предизвиква остра бъбречна недостатъчност, причинява сърдечна аритмия, загуба на съзнание и в крайна сметка смърт. При млади хора рядко се среща подобна поява, тъй като бъбреците обикновено са способни да филтрират високи концентрации на калий. При вече увредени бъбреци е възможно реакцията да е различна.
Единственият случай на хиперкалиемия и загубата на съзнание, известни и настъпили след консумацията на няколко литра кокосова вода, подчертава свързването на тази храна към хранителна добавка за спорт.
Кокосовата вода е напитка, която е всепризната като "безопасна". Не са известни никакви нежелани реакции от какъвто и да е вид (250-350ml), така че няма негативно уведомление. Като стерилен (ако е извлечен от здрав кокос), той се счита за безопасен дори по време на бременност, лактация, за деца (след отбиването) и при патологични състояния след медицинско съгласие.
