плодове

Рамбутан от Р.Боргаччи

Какво съм аз

Рамбутанците са малки ядливи плодове с характерна форма, произведени от тропическо дърво с рамка от ботанически произход като Nephelium lappaceum (Семейство Sapindaceae).

Това растение, което носи същото име на общия език, е родно в Югоизточна Азия, по-точно от малайзийско-индонезийския регион, и изглежда, че е тясно свързано с други растения, известни като личи (семейство Sapindaceae, род Litchi и видове chinensis ), longan (семейство). Sapindaceae, Genus Dimocarpus и вид logan ) и mamoncillo (Семейство Sapindaceae, Род Melincoccus и видове bijugatus ).

любопитство

Името рамбутан произлиза от малайско-индонезийската дума "рамбут", което означава "коса" - ясно позоваване на многобройните космати издатини на плода - съчетани с конструктивното наставка на името "-ан". По същата причина във Виетнам се нарича "chôm chôm" - което означава "мръсна коса".

Рамбутаните са храни от растителен произход. От хранителна гледна точка те използват значителна концентрация на вода, разтворими / прости захари - които в контекста на плодовете определят значителен калоричен прием - минерали и витамини - като манган и аскорбинова киселина - и много малко. влакна. Плодът на рамбутан всъщност е израз на VII основна група храни - плодове и зеленчуци, богати на витамин С.

Рамбутаните могат да бъдат консумирани сурови или включени в някои рецепти, типични за местните площи, а не в други части на света, в които той пристига благодарение на търговските маршрути.

Хранителни свойства

Хранителни свойства на рамбутаните

Плодовете на рамбутаните нямат отлични хранителни свойства. Те съдържат различни хранителни вещества, но в скромни количества. Те имат по-голямо значение в VII основната група храни, дори ако квотата на витамин С не е толкова висока.

Рамбутаните, за разлика от личи и грозде - които след като са били обелени, могат да изглеждат бедни на антиоксидантни полифеноли. Забележка : приятният аромат на пулпа идва от многобройни летливи органични съединения, включително бета-дамасценон, ванилин, фенилоцетна киселина и канелена киселина.

Знаете ли, че ...

Само пилингът, считан за несъбираем, изглежда богат на фенолни киселини, като спринцовка, кумаринова, галова, кафеева и елагова киселини - със значителна антиоксидантна активност in vitro.

В допълнение, ядливите семена от рамбутан съдържат равни проценти на наситени и ненаситени мастни киселини - арахова киселина (34%) и олеинова киселина (42%).

Пулпа (aril) на рамбутаните има добро водно съдържание и калоричен прием, който в контекста на сладки плодове може да се счита за средно висок. Енергията се осигурява предимно от въглехидрати, последвани от неуместни проценти на протеини и липиди. Въглехидратите са разтворими и по-точно съставени от фруктоза. Малкото пептиди имат ниска биологична стойност и съставът на мастните киселини е в полза на ненаситените.

Рамбутановата пулпа не съдържа холестерол, глутен, лактоза и хистамин. Съдържанието на пурин трябва да бъде много ниско, както и на фенилаланин.

Що се отнася до минералите, изглежда, че рамбутан арил не притежава особено важни концентрации; единственото изключение е манганът; калий не изобилства, но все още е актуален. Нивата на витамин С (аскорбинова киселина) и витамин РР (ниацин) са по-значими, но въпреки това не са невероятни.

Рамбутан, Сурови

Хранителни стойности за 100 g

Количество "
енергия82, 0 kcal

Общо въглехидрати

20, 87 g

нишесте

-g
Прости захари-g
влакна0.9 g
Граси0.21 g
наситен-g
мононенаситени-g
полиненаситени-g
холестерол0.0 mg
протеин0.65 g
вода-g
Витамини
Витамин А еквивалент-RAE
Бета-каротин-μg
Лутеин Зексантина-μg
Витамин А-iu
Тиамин или вит В10.013 mg
Рибофлавин или вит В20, 022 mg
Ниацин или vit PP или vit B31, 352 mg
Пантотенова киселина или вит В5-Mg
Пиридоксин или вит В61, 02 mg
фолиева киселина

8, 0μg

Витамин В12 или кобаламин

-μg

Colina-Mg
Витамин С4.9 mg
Витамин D

-μg

Витамин Е

0, 07 mg

Витамин К

-μg

полезни изкопаеми
футбол22, 0 mg
желязо0.35 mg

магнезиев

7, 0 mg
манган0.343 mg
фосфор9, 0 mg
калий42, 0 mg
натрий11, 0 mg
цинк0, 08 mg
флуорид-μg

диета

Рамбутан в диетата

Пулпата на рамбутаните се поддава на повечето хранителни режими. Те са показани в диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания, при условие че тази част е адекватна. По-специално, може да е необходимо да се намали количеството и честотата на консумация при лечението на тежко затлъстяване; обаче, тъй като гликемичният товар не е съвсем незначителен, естествено е да се запита дали консумацията може да бъде подходяща за диетата за захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.

Рамбутановият арил няма противопоказания за лечение на артериална хипертония, хиперхолестеролемия и хиперурикемия. Същото се отнася и за непоносимост към храни към лактоза, глутен и хистамин. Въпреки че е бедна на пурини, тази храна, съдържаща много фруктоза, ако се приема в големи количества, може да компрометира изхвърлянето на пикочна киселина в тялото, влошаваща се хиперурикемия и образуването на камъни в бъбреците на същия субстрат. Не е противопоказан при фенилкетонурия.

Изобилието на вода и наличието на калий правят пулпата на рамбутаните полезна храна в диетата на спортиста. Съдържанието на фибри, макар и не невероятно, допринася за постигането на квотата, необходима за поддържане на чревното здраве. Богатството от витамин С и полифенолите може да бъде много полезно за поддържане на защитните действия от свободните радикали. Освен това, аскорбиновата киселина е необходим фактор в синтеза на колаген, широко разпространен протеин в човешкото тяло и спомага за поддържането на имунната система. Богатството на мангана осигурява правилното провеждане на ензимното активиране и метало-ензимната конституция на различни биологични катализатори.

кухня

Рамбутан в кухнята

От рамбутаните един яде главно пулпа - или арил. Това, отлично свежо и сурово, може да се използва и за производството на конфитюри, желета или консервирани консерви.

В повечето от сортовете рамбутан, aril съдържа семена, дори ако типовете, които са свободни от него - freestone - са може би най-търсените. Обикновено рамбутаните съдържат само един, светлокафяв. Това е богато на някои мазнини и масла - главно олеинова киселина и арахинова киселина - ценни за промишлеността и използвани в готвенето - пържене - и при производството на сапун.

Корените, кората и листата на Рамбутан имат различни приложения в традиционната медицина и в производството на багрила.

описание

Описание на рамбутаните

Рамбутан е високо вечнозелено дърво с височина от 12 до 20 метра. Листата са редуващи се, 5-15 см дълги и 3-10 см широки, 10-30 см една от друга, периста, с нормален ръб. Цветовете са малки, 2, 5-5 mm, апатални, дисковидни и групирани в изправени крайни метли, 15-30 cm широки.

Рамбутанските растения могат да бъдат мъжки - те имат само зацапани цветя и затова не произвеждат плодове - или женски - те произвеждат цветя, които са само потенциално женствени - или хермафродити - произвеждат женски цветя с малък процент мъжки цветя.

Описание на плодовете рамбутан

Плодът е едносеменен, 3-6 см дълъг - рядко до 8 см - и 3-4 см широк; тя е разположена във висящи групи от 10-20 елемента. Кожата е копринена, червеникава и рядко оранжева или жълта, покрита с издатини, подобни на "месести шипове" и гъвкави - от които, както видяхме, произходът на името. Пълнежът на плода, който всъщност е съставен от арила, е прозрачен розов, белезникав или много блед, със сладък вкус, слабо кисел и много подобен на гроздето - като, освен това, и плодовете на личи, към които изглежда много, особено белени.

Семената са единични, кръгли или овални, дълги 1-1, 3 cm, лъскаво-кафяви и с бяла базална линия. Той е с мека консистенция и съдържа наситени и ненаситени мазнини в еднаква степен.

Знаете ли, че ...

Ако са правилно приготвени, семената могат да бъдат изядени и от плодовете на рамбутан.

производство

От къде идва дървото рамбутан?

Роден в Югоизточна Азия, тропическият растение рамбутан обикновено се отглежда в различни страни от този регион. От там се разпространява в други райони на Азия, Африка, Океания и Централна Америка. Най-голямо разнообразие от диви и култивирани сортове се среща в Индонезия и Малайзия.

Между 13-ти и 15-ти век арабските търговци, които изиграха важна роля в търговската мрежа на Индийския океан, въведеха рамбутан в Занзибар и Пемба, в Източна Африка. Някои насаждения също са разработени в различни части на Индия. През деветнадесети век холандците въвеждат рамбутаните от своята колония в Югоизточна Азия до Суринам, Южна Америка. Впоследствие растението се изнася и в тропическите Америки, в крайбрежните равнини на Колумбия, Еквадор, Хондурас, Коста Рика, Тринидад и Куба.

През 1906 г. е направен опит за въвеждане на рамбутан в Югоизточна САЩ посредством семена, внесени от Ява, но операцията е неуспешна във всички засегнати области освен в Пуерто Рико. През 1912 г. рамбутанът е въведен от Индонезия до Филипините. Допълнителни имисии са последвани в различни страни, от Индонезия през 1920 г. и Малайзия през 1930 г., но до 50-те години на 20 в. Разпределението на рамбутанското дърво може да се счита за ограничено.

Преглед на опрашването на дървото рамбутан

Цветовете на ароматните рамбутани са много желани от насекоми, особено от пчели. Мухи ( Diptera ), пчели ( Hymenoptera ) и мравки ( Solenopsis ) са основните опрашители. Сред дипорите изобилстват Лусилия и сред Hymenoptera медоносните пчели ( Apis dorsata и A. cerana ) и Род Trigona . А. cerana колонии, които се хранят с rambutan цветя произвеждат големи количества мед. Пчелите, които търсят нектар, обикновено се заселват върху клеймото на мъжките цветя и събират значителни количества прашец; малко пчелен прашец се вижда на пчелите, които рисуват върху женски цветя. Въпреки че мъжките цветя цъфтят в 6.00 часа, действието на A. cerana е по-интензивно между 7.00 ч. И 11.00 ч., Намалявайки по-късно. В Тайланд A. cerana е любимият вид за опрашване на дребни рамбутани.

Отглеждане на дървета

Рамбутанът е подходящ за тропически климат, около 22-30 ° C, и е чувствителен на температури под 10 ° C. Тя се отглежда в рамките на 12-15 ° от екватора. Дървото расте добре на височини до 500 м над морското равнище, се адаптира по-добре към дълбоките, глинести или богати на органични вещества, и процъфтява на хълмист терен, тъй като изисква добър дренаж. Рамбутаните се размножават чрез присаждане, разпространение и размножаване; последният е най-малко разпространен, тъй като дърветата, отглеждани от семената, често произвеждат по-кисели плодове. Дърветата вече могат да дадат плод след 2-3 години, с оптимален добив след 8-10 години. Тези, които се отглеждат от семената започват след пет или шест години.

В някои райони рамбутаните дървета могат да дадат плодове два пъти годишно, една в късна есен и ранна зима, а другата - по-късна - в края на пролетта и началото на лятото. Други области, като Коста Рика, имат един плодов сезон, със стимулиране на цъфтежа през април - дъждовен сезон - и съзряване през август и септември. Плодовете трябва да узреят на дървото и се събират за период от четири до седем седмици. Пресните плодове са деликатни за нараняванията и имат ограничена консервация. Средно дърво може да произведе 5000-6000 или повече плодове - 60-70 кг на дърво. Културите започват с 1, 2 тона на хектар при младите овощни градини и могат да достигнат 20 тона на хектар в зрелите. През 1997 г. в Хавайските острови 24 от 38-те култивирани хектара са произвели 120 тона плодове. Добивите могат да бъдат увеличени чрез подобряване на управлението на овощните градини, включително опрашване, и чрез засаждане на компактни сортове с висок добив.

Повечето търговски сортове са хермафродит; тези, които произвеждат само функционално женски цветя, изискват наличието на мъжки дървета. Рядко се срещат мъжки дървета, тъй като вегетативната селекция е предпочитана от хермафродитни клонове, които произвеждат висок процент функционално женствени цветя и много по-малък брой цветя, които произвеждат цветен прашец. Мъжките растения произвеждат над 3000 бели зеленикави цветя, а онези хермафродити - само 500 - зеленикаво-жълти. Концентрацията на захар в нектара варира между 18-47% и е сходна сред видовете цветя. Рамбутан е важен източник на нектар за пчелите в Малайзия.

По време на пика на цъфтежа всеки ден можете да отворите до 100 цветя всяка женска метла. Преобразуването в плодове може да достигне 25%, но високото ниво на аборти допринася за много по-ниско ниво на производство - от 1 до 3%. Плодът узрява 15-18 седмици след цъфтежа.

Култура на рамбутан

Над 200 подбрани сорта клони са разработени в тропическа Азия. Повечето са избрани за компактен растеж, улеснявайки прибирането на реколтата.

В Индонезия са идентифицирани 22 сорта рамбутан, от които основните са пет: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan и Sinyonya. В Малайзия търговските сортове са: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat и Ayer Mas.

Плодът на Maharlika Rambutan има характеристиката да позволява на семето и aril лесно да се разделят.

Страни производители

Рамбутан има доста важно производство на плодове в тропическата югоизточна Азия, особено в Индонезия, Малайзия и Тайланд; културите са широко разпространени, особено в малки овощни градини. Плодовете рамбутан, сред най-популярните от първоначалните райони, сега се отглеждат широко в тропиците, включително Африка, Карибските острови, Коста Рика, Хондурас, Панама, Индия, Филипините и Шри Ланка. В Еквадор на остров Пуерто Рико е известен като Achotillo.

През 2005 г. Тайланд е най-големият производител на рамбутан в света, с 588 000 тона годишно (55, 5%), следван от Индонезия с 320 000 тона (30, 2%) и Малайзия с 126 300 тона (11, 9%). ); трите страни представляват общо 97% от световната рамбутанова оферта. В Тайланд, в провинция Сурат Тани, е най-важният център за култивиране на рамбутан. В Индонезия производственият център се намира в западната част, която включва Ява, Суматра и Калимантан. В Ява той се намира в селата на Джакарта и на запад. Производството се увеличава в Австралия и през 1997 г. е един от трите основни тропически плода, произведени в Хавай.

Плодовете обикновено се продават пресни и се използват за приготвяне на конфитюри и желета или консерви. Дърветата имат и особена роля на декоративни пейзажи.

В Индия тези плодове се внасят предимно от Тайланд и се отглеждат главно в района на Pathanamthitta, в южната част на Керала.

задълбочаване

Подобно на карамболата, рамбутаните не са климактерични плодове - т.е. узряват само на дървото - следователно, след прибиране на реколтата те не произвеждат етиленовия зреещ агент. Ето защо, наличието на пресни рамбутани на европейския пазар не може да се събира неузрели.