Какво е диета Montignac
Диетата на Монтиняк, наречена на неговия създател - Мишел Монтиняк - е хранителна философия, която изглежда налага малко ограничения. Всъщност, това не е "хипокалорична" диета, а стил на храна, който се опитва да се адаптира към всички култури, като прилага избор на храни въз основа на гликемичния индекс на храните, за да контролира телесното тегло.
- трайно намаляване на телесното тегло,
- намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори
- профилактика на диабета. Мишел
Монтиняк определя метода си "единствената идеално балансирана диета": отслабнете, без да ядете по-малко, но определено по-добре!
история
Методът Montignac изглежда има дълга история; от 80-те години основателят му е провел проучвания и проучвания на гликемичния баланс, даден от храната.
Мишел Монтиняк е световноизвестен диетолог и автор на многобройни текстове, преведени на различни езици и продавани в много страни; в Европа е надвишил 18 милиона продадени копия.
Как работи
Мишел Монтиняк превръща борбата срещу хиперинсулинизма в своя работен кон; той се опитва да покаже, че не калорийното количество влияе значително на контрола на теглото, толкова и на хормоноподобните органични дисфункции. Според този принцип, две храни, съдържащи въглехидрати в подобно количество с различни гликемични индекси, могат да допринесат (с една и съща енергия) за увеличаване или намаляване на телесното тегло.
Анализирайки теориите за "пионера" на гликемичния индекс, съобщението пристига силно и ясно:
Инсулинът ви прави дебел!
Е, за да се избегнат недоразумения, както и разпространението на неразбрани концепции, ще бъде моя грижа да се задълбочи с по-голяма обективност функционирането на инсулина и влиянието на диетата върху нейното освобождаване.
инсулин
Инсулинът е хормон, който изпълнява анаболна функция, т.е. насърчава отлагането и синтеза; участва в възстановяването на запасите от гликоген и запасите от мазнини, стимулира синтеза на мускулни протеини и в същото време потиска катаболизма (консумацията) на всичките три субстрата / тъкани. Като оставим настрана (но не пропускаме) значението на този хормонален медиатор за възстановяване на енергията, за навлизането на глюкоза в инсулин-зависимите клетки, след това за VITA, мисля, че е необходимо да се отбележи, че въпреки че инсулинът има депозитарни функции неговото освобождаване е ограничено до постпрандиалния момент и във физиологични условия нивото на кръвта му се намалява пропорционално на гликемията. В отсъствието на ДИСМЕТАБОЛНИ БОЛЕСТИ, инсулиновата реакция е абсолютно претеглена към индекса и към гликемичния товар на храненето, следователно ИНСУЛИННИЯТ ОСВОБОЖДАВАНЕ НЕ Е ВРЪЗКА С БОРБАТА!
Индекс и гликемичен товар
Въпреки че Montignac е първият специалист, който се фокусира върху избора на храни с нисък гликемичен индекс, читателите не са оставени подправени от популярния акцент, който насърчава метода. Гликемичният индекс със сигурност оказва влияние върху отделянето на инсулин, но това е изискване, което се подчинява на други 2 подобни предходни концепции (които не се съдържат в насоките на Montignac):
- Гликемичният товар, т.е. КОЛИЧЕСТВО на въведените въглехидрати, който в диетичната практика съответства на храната ПОРТИЯ на: зърнени храни и производни, картофи, плодове и др.
- Процентът на SIMPLE въглехидрати, въведен чрез "преработени" храни, които поради "въглехидратното си" пречистване (освен увеличаване на риска от зъбен кариес) се характеризират с много висока абсорбция и метаболизъм на въглехидратите. Препоръчителният дял на простите въглехидрати трябва да бъде около 12% от общите калории.
В гликемични условия:
- Зачитане на консумацията на хранителни порции, адекватна и подходяща за хранителните нужди на потребителя
- Да се внимава да не се нарушава прекомерно съотношението на сложни въглехидрати / прости въглехидрати (8: 1)
оценката на отделните гликемични индекси придобива значително по-маловажна роля; Ключът към правилното хранене се състои по същия начин като избора на управление на храни и порции.
Научни изследвания
Като се има предвид, че сред библиографските източници на диетата на Монтиняк е възможно да се намери научно изследване от учения Б. Жанрейнуд; експерименталните описват корелацията между хиперинсулинизма и затлъстяването, които ги определят директно пропорционално.
Публикацията намира практическо потвърждение на тази теоретична концепция чрез изкуствено възпроизвеждане на хиперинсулинизма в животното и получаване, със същия калоричен баланс, на увеличаване на теглото при субектите с най-високо екзогенно администриране.
Ключът за четене на изследването може да бъде напълно различен
На първо място, експерименталните се фокусират върху ефекта на фармакологичния хиперинсулинизъм, следователно НЕФИЗИОЛОГИЧЕН, във връзка с увеличаването на телесното тегло. Като анаболен хормон е ясно, че при същия калоричен баланс, който притежава ПАТОЛОГИЧНИ нива на инсулин, той страда от свързаните с това ефекти на угояване; жалко, че (с изключение на наследствения дисметаболизъм) хиперинсулинизмът НЕ е физиологично състояние! Свръхпродукцията на този хормон се причинява от хипергликемията, предизвикана от намаляване на чувствителността на периферичния рецептор, типично за пациенти с наднормено тегло или затлъстяване.
Физиологичният инсулин не генерира затлъстяване ... но затлъстяването (предизвикано от диетата SCORRETTA) намалява чувствителността към инсулин, причинявайки го да е хроничен и хроничен . Справедливо е да се каже, че хипергликемията, свързана с хиперинсулинизма, улеснява мастните отлагания ... но това е възможност, която лесно може да бъде избегната чрез интелигентно управление на порции храни.
критичност
В крайна сметка, не е правилно да се демонизира инсулин, като се приписва на ролята на хормона за угояване, защото на физиологични нива няма страничен ефект; освен това, при физиологични условия и осигуряване на адекватни порции, дори храни с висок гликемичен индекс не оказват значително влияние върху хиперинсулинизма и мастните натрупвания.
Съгласно метода на Montignac, консумирайки изключително глюциди с гликемичен индекс, по-нисък или равен на 35, инсулиновата реакция е ДОСТАТЪЧНО ниска, за да позволи активирането на отслабващия ензим, триглицерид-липаза, и по този начин да предизвика загуба на тегло.
Също така този положителен ефект върху метаболизма е подчинен на хранителните порции; макар и с нисък гликемичен индекс, чинията с леща не генерира същата инсулинова реакция като 2 ястия от леща! Освен това се съгласявате, че чрез насърчаване на ФИЗИОЛОГИЧНОТО активиране на триглицерид-липаза е възможно да се оптимизира намаляването на мастните резерви, но ако ензимът вече е физиологично активен, той със сигурност не може да се увеличава постоянно.
Възможно е да се твърди, че диетата на Montignac може да се окаже ефективен метод при лечението на дисфункции като метаболитен синдром и диабет тип 2, при които е от съществено значение да се намали колкото е възможно повече ХРОНИЧНА хипергликемия, но без приемане на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Напротив, при здрави индивиди, напълно да се изключат храни с висок гликемичен индекс, заместването им с други с нисък гликемичен индекс, може да бъде ограничение поне неоправдано.
