артишок

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Композитни)

Sottofam. Tubuliflorae

описание

Артишокът е двугодишно тревисто растение, вероятно получено от градинарската селекция на бодил. Затова тя не се намира в спонтанното състояние, но е изобилно култивирана като зеленчук.

През първата година се развива розетка от много удължени и дълбоко разделени базални листа; във втората, от центъра на розетката, се развива уникалното цъфтящо стъбло с по-малки приседнали листа и на върха големите цветни глави с хермафродитни тръбести цветя, с 5 синьо-виолетови венчелистчета. Приосновните листа на артишок са престояли 30-60 cm дълги и 5-10 cm широки, с изпъкнали централни ребра и зъбни сегменти без бодли; онези, които са в горната част на гнездата, са по-малки, пенитофилни, дълбоки или почти цели. Пълноразвитият лист е зелен и голи на горната страница, а долната е по-лека и поради наличието на дълги и много фини косми.

Плодове: Ачене, снабдено с пап.

Миризмата на артишок е нула и вкусът е много горчив.

Areal

Според някои би било един вид с два подвида: C. scolymus, артишок и C. cardunculus, кардо. Според други, и двете биха били получени от дивия трън, широко разпространен в Средиземноморската Европа и Северна Африка, развивайки цветни глави, в артишок, дръжките и листата в кардуна. Известен вече на египтяните, артишокът се консумира не само като зеленчук, но и през Средновековието, особено за лечебните свойства на местното растение, а не в цветните глави, в листата и стъблата с горчив вкус, полезни при чернодробни нарушения.

култура

Артишокът иска умерен и не влажен климат, дълбока почва и богата на органични вещества. Размножаването се извършва от семена или, за предпочитане, от издънки (carducci), като се избират тези, които имат някои дървесни корени и 3-5 листа. Carducci са засадени в отвори на около 30 cm на разстояние 1 m един от друг. В дупката, над тор, издънката е засадена на дълбочина 10 см, след което е покрита и многократно къпена. През лятото всички липсващи цветя се изрязват на земята, а през есента всички издънки, с изключение на 1-2, са най-красивите, около които листата са завързани, за да ги предпазят от студа. През май събиращите се съцветия започват да узряват. Артишокът продължава 2-3 години.

Бялата тръстика, използвана за листата, претърпява късна избелване към края на септември-октомври, състояща се в обвързване на листата в снопове и след това покриването им със слама, като се завива добре. Тази техника продължава 20-25 дни, но може да продължи и до декември. Растенията, отстранени от земята, трябва да се консумират веднага.

Като зеленчук младите артишоки се консумират от артишок, преди да се изгладят, когато са покрити с различни слоеве месести прицветници в основата и бодливи на върха.

Активните съставки принадлежат към различни класове вещества:

1) кафееилхининови съединения (напр. Цинарин) 2) сесквитерпенични лактони, гуайнолидичен тип, с горчив вкус (напр. Циноропирин) 3) флавоноидни производни 4) органични киселини (глицеринова, лимонена, млечна) 5) танини, 6) органични соли на калий и магнезий, 7) антрахинонови глюкозиди 8) витамини от група В и бета-каротин. 9) инулин. Терапевтичната активност зависи от множеството вещества (синергизъм)

употреби

В областта на храните, артишок се яде като зеленчуци.

В аптеката и билковата медицина артишокът се използва като холеретик, хепатопротектор и диуретик. При растителната защита се използват предимно листата. Поради наличието на ортодифеноли и сектеритерни лактони, това растение се брои сред горчивите, с евпептични и стомашни функции. Също така е хипохолестеролизиращо.

Артишокът дължи своето choleretic действие главно на присъствието на цинарин, горчиво и ароматно вещество, което стимулира отделянето на жлъчката.