E161b Лутеин

E161b LUTEINA

Лутеинът е най-често срещаният в природата ксантин. Неговата структура е много подобна на тази на β-каротин, но с две хидроксилни групи в краищата.

Цветята Tagetes erecta са основният източник на лутеин и се отглеждат широко в Африка, Азия и Океания.

Ето защо лутеинът е боя с естествен произход, с жълто-оранжев цвят.

Ксантофилите, присъстващи в големи концентрации в човешкото тяло и в плазмата, са лутеин и зеаксантин, които също представляват основните съставки на макулирания пигмент на човешката ретина, където те защитават от ултравиолетови лъчи.

Последните проучвания показват, че лутеинът може да има положителен ефект върху холестерола в плазмата и може да ограничи появата на някои видове рак.

Лутеинът може да се използва в следните продукти: сирена, сладкарски продукти, горчица, алкохолни и безалкохолни напитки, ароматизирани вина, конфитюри и консерви от плодове, декорации и покрития, рибни паста, ракообразни, заместители на сьомга, рибни яйца, риба пушени и заместители на месо и риба на основата на растителни протеини.

Може да се използва и като оцветител в козметиката, поради голямата си устойчивост на светлина и оксидация. Трябва да се подчертае, че биологичната активност на лутеина може да се използва и в добавки и хранителни добавки, особено във връзка с каротин и токоферол, а не като просто багрило, а като фармакологично активна съставка.

Понастоящем лутеинът не изглежда като боя, вреден за човешкото здраве.

ДОЗА ADI: /

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	Е127	E128	E129	Е131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	Е151
E153	E154	E155	Е160а	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	Е170	E171	E172	E173	Е 174
E175	E180