зеленчук

Lupini накратко, Обобщение на свойствата на лупините

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица на лупините

Лупини: въведение Лупините са много енергични зеленчуци, влезли на триста и шестдесет градуса в средиземноморската диета
Лупини: номенклатура
  • Лупини на испански: Altramuz chocho blanco
  • Лупини на немски: Wolfsbohne
  • Лупин на английски: бял лупин
  • Лупините в ботаниката: Lupinus albus
Лупини: видове от фитотерапевтично значение L. albus, докато L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis и L. hirsutus,
Лупини: култивиране и дифузия
  • Отглеждане на лупини: известно от древни времена
  • Произходни области на отглеждане: Средиземноморие и Близкия изток
  • Почви и климат: забележима адаптивност на лупина към кисели и сухи почви, както и към сурови и неблагоприятни климатични условия
  • В момента: широко разпространение в южните райони. Като цяло търсенето на лупина се е сринало в сравнение с преди няколко десетилетия
Лупини: ботанически анализ
  • Ботаническо име: Lupinus albus
  • Семейство: Leguminosa Papilionaceae
  • Стъблото: не много разклонено стъбло, което обикновено не надвишава 70 см височина, но понякога може да докосне и метър и половина.
  • Листата: редуващи се и съставени от палмата, всяка от които съставена от 5-9 листа, разположени по дръжката
  • Цветя: големи, блестящи и белезникави, понякога забелязани със светлосиньо
  • Бобови растения: дълги и изправени шушулки, съдържащи семена
  • Семена: натрошени, лещовидни и жълтеникаво-бели
  • Почва: лупините процъфтяват лесно върху кисели почви
Лупини: хранителна оценка 114 ккал на 100 грама продукт → енергиен зеленчук

69% вода

16, 5% протеини

7% въглехидрати

останалите 6, 5% се разпределят между влакна и мазнини

минерали: желязо и калий

Скромно количество витамин В1

Лупини: химичен състав
  • Алкалоиди: лупотоксин, лупанин и осцилупанин
  • Органични киселини
  • Смоли
  • лупеол
  • галактоза
  • аргинин
  • ванилин
  • лецитин
Алкалоиди и лупини Люпините трябва да се консумират след готвене поради вещество с алкалоидна природа, денатурирано с топлина или с подходящ процес на приготвяне: вълчи-токсин

Бъдещи цели → усъвършенстване и корекция на генетичния профил на лупина, за да се намали количеството алкалоиди в семената

Lupini: храна използва
  • Лупините се консумират предимно като закуски, а не като храна
  • Брашно от лупина → едър рогат добитък
  • Прах от лупина като заместител на кафето → смесете с ечемичен или пшеничен прах, за да подсладите аромата
  • Лупините са вакуумно опаковани
  • Сухите лупини → изискват накисване и готвене
Lupini: билкови употреби Преди: lupins = добро естествено средство за борба с екземата и крастата

В момента: lupins = вермифуге и антихелминтни (брашно), диуретик, емменагог и аперитив, възможен естествен жар

Лупини и целиакии Люпините могат да се консумират и от целиакиите, защото те не образуват глутен
Лупини: бъдещи очаквания Люпинът се оценява и с хранителните си и лечебни свойства, появили се през последните години и очакващи уникални потвърждения:
  1. Хипотеза № 1: лупинът съдържа следи от лецитинови инхибитори, трипсин, изофлавони и цианогенни съединения → извънредни свойства при профилактика на сърдечно-съдови заболявания, по-специално хипертония
  2. Хипотеза № 2: лупин = сурогатен инсулин → хипотетични хипогликемични свойства