мляко и производни

Мляко: приятел или враг?

От д-р Давид Марчиано

Пиенето на мляко е толкова добро, колкото казват?

Вярно ли е, че млякото чрез своето количество калций предотвратява остеопорозата?

Да поговорим малко ...

В природата майчиното мляко е основната (уникална) храна за растежа на кученцата бозайници и е много специфична за всеки вид.

Съдържа: вода, захари (лактоза), протеини, мазнини, витамини и антитела от принадлежащите видове. Освен това съставът на млякото се различава значително от вида на видовете, т.е. всяко животно има собствено мляко, което се различава по хранителни вещества и ензими.

Следва да се отбележи с по-голямо внимание, че след отбиването никой от бозайниците не продължава да пие мляко, дори и на собствения си вид, тъй като хранителните нужди на възрастните са напълно различни от тези на новороденото. Освен това, нито един бозайник не консумира мляко от друг вид. Днес тази ситуация дори се препоръчва, въпреки че кравето мляко - което се очаква за растежа на прасеца - е много различно в хранителните условия в сравнение с млякото на жената, тъй като съдържа различна концентрация на протеини, различно качество на протеините и съотношение на мазнини. наситени / ненаситени.

Така че, на всеки бозайник собственото си мляко, и на това правило трябва да се адаптира човек.

Те също така казват, че млякото "е добро за костите". Но дали това е вярно?

Млякото всъщност има добро количество калций, но никога не се казва, че да бъдеш кисела храна изисква калций за неговото изхвърляне. Така с една ръка той дава и с другата, която взема.

Този минерал непрекъснато се губи чрез урината, изпражненията и потта и тези загуби се възстановяват чрез натрупване на калциеви отлагания в костта. Важно е калцийът, приеман с диетата, да е по-голям от загубения, в противен случай салдото е отрицателно и се отнася до остеопороза.

Изглежда странно, но беше отбелязано, че при популации, които консумират много мляко, честотата на остеопорозата е по-голяма, докато в страните, където млякото не се консумира, е рядко.

Можем да заключим, че млякото (майката) е най-добрата храна за кърмачета, а не за възрастни, които също консумират тази ваксина.

Необходимостта от калций се променя според възрастта. По време на детството и юношеството е изключително важно да се осигури адекватен прием. До около 30 години загубите на калций по принцип са по-ниски от взетите количества (върхова костна маса). След тази възраст тялото навлиза в ситуация на "отрицателно равновесие": това означава, че костите започват да губят повече калций, отколкото могат да поправят.

Скоростта на загуба на калций зависи отчасти от вида и количеството на хранителния протеин и някои навици на живот. Например, високият прием на животински протеин, богати на натрий диети, алкохол, кофеин и заседналост благоприятстват загубата на костен калций.

Без да попадат в обичайните клишета, в допълнение към млякото, калций може да се приема с плодове и зеленчуци. Например сутрешната закуска може да се състои от портокали, смокини, боровинки и кайсии, за почти същото количество калций като чаша мляко. С тази разлика, че всичките калции се държат от костите, защото плодът е некиселинна храна.