В допълнение към наситените мазнини и холестерола, дори карнитинът, съдържащ се в месото (и в много добавки и енергийни напитки) може да повиши риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, като инфаркт, инсулт и тромбоза. При повърхностно четене това изглежда е заключението на група изследователи от Кливландската клиника, Охайо *; някои аспекти на това проучване обаче трябва да бъдат изяснени, за да се избегне ненужната тревога и мистификация.
Чревната флора е нещо като цифров отпечатък, в смисъл, че се променя (дори значително) от един предмет на друг. Неговият състав зависи от много фактори, като се започне от раждането (цезарово сечение или вагинално раждане, болнична или домашна среда, кърмене или изкуствено и т.н.) до вида на храненето. Всъщност точно защото тези микроорганизми се хранят с неразградени и неабсорбирани хранителни остатъци, видът на храната допринася значително за избора на чревната флора на индивида. В светлината на тази предпоставка, не е изненадващо как нивата на бактериите, произвеждащи TMAO, са значително по-високи в червата от тези, които консумират богата на месо храна; от друга страна, изследователите са открили, че тези бактерии са много по-малко представени в червата на лакто-ово-вегетариански субекти, а още по-малко в тези, които напълно избягват животински протеини (веганска диета).
В допълнение към карнитина, трябва да се подчертае, че други вещества могат също да бъдат превърнати в чревни ТМАО; това е случаят с холин и лецитини, които изобилстват в яйца (концентрирани в жълтък) и в много промишлени продукти (особено сладкиши) за тяхната емулгираща функция.
На този етап имаме всички елементи, за да стигнем до някои важни съображения:
- диета, която е твърде богата на месо и яйца, може да благоприятства появата на сърдечно-съдови заболявания и чрез механизми, независими от приноса на холестерола и наситените мазнини;
- дори излишъкът на карнитин или лецитин чрез добавки може да повиши сърдечносъдовия риск; по същата причина, дори рибни продукти (риба, мекотели, ракообразни), естествено много богати на TMAO, биха могли да увеличат сърдечносъдовия риск \ t
... следователно, без да забравяме, че:
- Карнитинът (който може да се синтезира самостоятелно от тялото) е много важен хранителен елемент за активността на сърцето (и не само), толкова много, че се прилага например след инфаркт, за да се повиши контрактилната ефективност на сърдечния мускул! Ето защо се счита за хранително вещество, което обикновено предпазва сърцето;
- Интегрирането на лецитин спомага за намаляването на нивата на холестерола в кръвта, тъй като намалява абсорбцията на червата и насърчава обратния транспорт на холестерола "изчистване на артериите" от липидни отлагания!
- рибата е богата на омега-3, полезни хранителни вещества за предотвратяване на сърдечно-съдовия риск, особено за тяхното противовъзпалително и антихипертензивно действие! Диета, богата на риба, въпреки високите си концентрации на ТМАО, следователно обикновено се счита за защитна срещу сърдечни заболявания!
... резултатите от проучването не са нищо друго освен първата покана за:
- консумират разнообразна и балансирана диета, като избягват монотематичните диети и прекалените диети като цяло
- не превишават, особено за дълги периоди от време, препоръчителните дози за прием на добавки (това важи по принцип не само за тези на карнитин и соев лецитин)
- разгледайте резултатите от научните изследвания като малка част от сложния здравен пъзел, където здравият разум и придобитите по-рано научни познания ни помагат да реконструираме основния образ. ВНИМАНИЕ следователно: биологичните ефекти на храната не могат да бъдат намалени или объркани с един от биологичните ефекти на един от неговите безброй компоненти; вместо това е необходим преглед.
Библиография:
