Хранителни алергии и непоносимост

Много хора погрешно са склонни да объркват алергиите с непоносимост към храни: понятията обаче са много различни, въпреки че свързаните с тях симптоми в някои отношения се припокриват.

В тази статия ще се опитаме да хвърлим светлина върху значението на "алергия" и "нетърпимост", като анализираме причините, които ги предизвикват, механизма на действие, симптомите и възможните лекарства.

Хранителна алергия

Алергията е преувеличена реакция на имунната система, която се задейства в отговор на антиген. Вместо "антиген" обаче, когато се обсъжда хранителна алергия, би било по-правилно да се говори за "алерген", който се възприема като чужд елемент от организма, следователно като възможен източник на увреждане. Системата на антитялото провокира имунен отговор: именно самата храна с неговите алергени (по-точно съдържащите се в нея протеини) причинява този непропорционален отговор, който също може да доведе до много вредни последствия за тялото.

Хранителна непоносимост

За непоносимост обаче концепцията е различна: имунната система не е замесена, следователно имунната реакция не се задейства.

Вече етимологията на термина "нетолерантност" показва неспособността да се носи, да толерира: след обилен прием на определена храна организмът "бунтува", защото не може да го усвои правилно. Ето защо непоносимостта е токсична реакция на организма, за разлика от алергията (нетоксична реакция), която не зависи от приетата доза.

Хранителна непоносимост - видео

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на страницата с видеото Отидете на местоназначението Гледайте видеоклипа в YouTube

Алергии или непоносимост към храни?

За опростяване на понятията е даден пример: имунната система на човек, алергичен към ягоди, реагира преувеличено, дори ако човек яде само един плод, което означава, че дори една ягода се възприема като "чужд и потенциално опасен елемент" за организма, който се защитава, провокира първата аларма (сърбеж и дразнене на кожата). Ако вместо това човек е нетърпим към ягодите и отнема много малко количество (една или две ягоди), няма да има реакция на нивото на кожата. Въпреки това, когато субектът изяде щедра доза от тези плодове, храната вече не може да се усвоява: следователно ще има ефекти върху кожата.

Можем да подчертаем други фактори, които разграничават алергии и непоносимост: алергиите се класифицират според антителата, участващи в реакцията (IgE-медиирани и IgE-незасветени), докато непоносимостта, която не включва системата на антитялото, се разделят на "ензимни". и "фармакологичен".

Под "ензимна" имаме предвид непоносимост, определена от липсата или от дефицита на ензим, участващ в храносмилането: ензимът не може да усвоява храната. Такъв е случаят например с непоносимост към лактоза, характерната млечна захар, поради липсата на лактаза, ензимът, отговорен за усвояването на лактоза.

"Фармакологично" означава непоносимост, при която пациентът е чувствителен към някои вещества, намерени в храната. Такъв е случаят например с храни, богати на тирамин и техните ефекти при лица, които са свръхчувствителни към това вещество.

Единственият фактор, който обединява, макар и частично, алергии към непоносимост, са симптомите: често срещани са ефектите, които се проявяват след алергична реакция или хранителна непоносимост: коремна болка, диария, гадене, подуване, подуване стомаха, сърбеж и зачервяване на кожата представляват симптомите, които се срещат при двата проблема. Разбира се, симптомите, които се проявяват при алергия, могат да бъдат по-големи от тези, които се проявяват при непоносимост: алергичните прояви могат в действителност да доведат до респираторни проблеми, сърдечно-респираторни заболявания, до най-тежката форма на шок. анафилактичен, който, ако не се намесвате незабавно със специфични лекарства, може да причини кома и дори смърт.

Добре е да се помни, че понякога е възможно да се проверят формите на хранителна непоносимост, които могат да бъдат объркани с алергия, тъй като те се характеризират с елементи, които се срещат в двете заболявания: поради тази причина става дума за „псевдо-алергии“. Тези специфични проблеми, включени в категорията на фармакологичната непоносимост, са непоносимост, определена като вид алергия поради производството на хистамин след поглъщане на храна. Например, ракообразни, шоколад, домати, консервирани риби са всички храни, наречени "вещества, освобождаващи хистамино".

Що се отнася до средствата, които могат да бъдат приети, за да се избегнат алергии и непоносимост, ако напълно се елиминира тази специфична храна от диетата на алергичен човек, тя вече няма да има никакви прояви (изключваща диета). Ако човек е нетърпим, той все още може да продължи да приема тази храна, но в малки дози; понякога се предлага пълно въздържание за кратки периоди, за да се пресъздаде ензимното наследство, необходимо за усвояването на храната.

Обобщена таблица

АЛЕРГИЯ	НЕТЪРПИМОСТ
Нетоксична, преувеличена и бурна реакция	Токсична реакция
Участие на антитяло системата	Той не осигурява имунен отговор
Независима доза	Зависеща от дозата
Класификация: IgE-медиирани и IgE-несвързани алергии.	Класификация: ензимна и фармакологична непоносимост
Причина: Имунната система произвежда антитела към хранителните протеини, потенциална опасност за тялото.	Причина: Дефицитът на ензими предотвратява храносмилането.
Симптоми: коремна болка, диария, гадене, подуване на стомаха, сърбеж и зачервяване на кожата, затруднено дишане, кардиореспираторен, анафилактичен шок.	Симптоми: коремна болка, диария, гадене, подуване на стомаха, сърбеж и зачервяване на кожата.
Лечение: пълно елиминиране на храната от храната.	Средство: прием на храна в малки количества.