През последните години в областта на хранителните продукти се появяват различни диаметрално противоположни течения на мисълта. Някои се основават на добре потвърдени научни изследвания, други - на лошо доказани индивидуални убеждения. В частност, от една страна, има истинска експлозия на диетични вещества за отслабване със свръх протеини, богати на съставки от животински произход, а от друга - разпространението на веганизъм като превенция срещу метаболитни и неопластични заболявания.
Авторите на " Китайското изследване " твърдят, че при морските свинчета и хората консумацията на животински протеини повишава нивата на холестерола в кръвта.
С тях дори наситените мазнини и хранителният холестерол участват в увеличаването на нивата на този липид в кръвта, макар и в по-малка степен в сравнение с протеините.
Напротив, храни от растителен произход не съдържат холестерол и с различни механизми на действие помагат за намаляване на холестерола с ендогенен произход; поради това намаляването на холестеролемията би било от многофакторен произход, но винаги е свързано с растителни храни.
В селските райони на Китай (оттук и името на проучването), приемът на животински протеини на човек е средно равен на 7, 1 g / ден, докато в Америка средното е 70 g / ден. Тъй като селски Китай е област, характеризираща се с много скромна честота на метаболитни заболявания, сърдечносъдови дискомфорти и някои видове рак, корелацията се счита за повече от значима.
В заключение, резултатите от " Проучването в Китай " показват, че: колкото по-нисък е процентът на храни от животински произход в храната, толкова по-големи са ползите за здравето, дори ако това води до намаляване на този хранителен компонент до достигане на квота между 0 и 10%.
В случай на предразположение към дегенеративни заболявания сред хората, повлияни от диетата, не е неразумно да се смята, че процентът на продуктите от животински произход може да бъде равен на 0.
Очевидно е, че това е много силно твърдение, което не е открило недвусмислени открития в научната общност. Затова е препоръчително тези резултати да бъдат взети под внимание, но да не се вземат буквално. На практика, като се има предвид настоящата тенденция в повечето западни страни, намаляването на храните от животински произход със сигурност би било желателно; обаче падането под 10% или дори достигането на 0% може да предизвика някои хранителни недостатъци, които не бива да се подценяват.
