въведение
Кои зеленчуци по-добре от тиква може да въплъти символа на Хелоуин партито? Тиквата, освен че е идеален за създаване на чудовищни форми, осветени вътрешно от фенери, подготвя отлични ястия - обикновено есента и зимата - вкусна, сладка и нискокалорична, затова е подходяща и за тези, които следват диетични режими, които са бедни на калории.
Обикновен зеленчук в много различни култури, тиквата може да се приготви по много начини, от готвене във фурна до тиган, от кипене до пържене, от приготвяне на сосове за приготвяне на макаронени изделия (и ориз), до тези на сладкиши и торти, характерни за студения сезон.
Тиквата, освен това, е лечебна бомба: поради тази причина се използва както в билковата медицина, така и в козметиката.
Тиква: обща
Под името "тиква" имаме предвид разнообразие от плодове, принадлежащи към семейството Cucurbitaceae : по-голямата част от времето тиквата се идентифицира от рода Curcubita, но някои видове принадлежат към рода Lagenaria, включително, като цяло, тиквите, отглеждани в предимно декоративни, с дебела и много твърда кожа и почти без пулп. Curcubita pepo е терминът, който показва популярните тиквички (чиито плодове от едноименното растение се консумират незрели), докато ботаническата комбинация Curcubita maxima се отнася до действителните тикви, peponidi pulpy, оранжево и сладко, събрани, когато са напълно узрели.
Особено е Curcubita moschata ( цитрусови кратуни) от формата на „круша“: подута, боядисана в основата, заострена и оранжево-жълт към апикалната част.
Тиквата е родна в Централна Америка: нейният произход е много стар и в миналото е бил ценен източник на храна, за да се хранят много народи.
Ботанически аспекти
Тиквата е едногодишно растение, еднодомен и тревисто, с изкачващо се или блестящо стъбло, дълъг до 7 метра, покрито с косъм от бодливи и богати на гроздовидни възли. Листата са доста големи и разпръснати, с форма на сърце и съставени от 5 дяла.
Тиквите растат добре в почви със средна текстура, пресни, обогатени с органични вещества, с предпочитано кисело рН; тези растения обаче се адаптират към всички видове терени. Тиквите предпочитат топлият умерен климат: те растат лесно при температура между 18 и 24 ° С.
Тиква: сорт
По-конкретно, всички тикви могат да бъдат класифицирани в четири големи групи:
- Максимуми на Cucurbita
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma : наричан още кашкавал за спагети за консистенцията на сварената пулпа, сравнима с косата на ангел. Това е специфично растение, типично за Източна Азия и родно в Мексико.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: декоративни тикви, които преди са били използвани като контейнери за вода или вино.
Според друга по-малко "научна" класификация, тиквите са изброени в:
- Зимни щрауси ( Cucurbita maxima и Cucurbita moschata ):
- Видовете максими включват също така т. Нар. "Сорт тюрбан", много култивиран в стотици и в южна Италия за декоративни цели, за неговите ярки цветове и за неправилната си форма. Тюрбан скуош е широко използван за производството на известните Хелоуин тикви, поради особеностите, дадени от оригиналната шапка. Също така заслужава да се спомене сивата тиква от Болоня, отлична с конфитюр, и морската тиква на Chioggia, огромна, елиптична със зелена кора и портокалова каша.
- Сред тиквите, принадлежащи към вида moschata, не трябва да забравяме пълната тиква от Неапол, чиито плодове са доста дълги, цилиндрични, подути по краищата: пулпата е сладка, жълта или оранжева, а повърхността е жълта, понякога тенденция към червеникаво.
Видео Рецепта - Тиквен пай и ябълки с малко калории: без масло и без яйца
Тиква Рустика без масло и без яйца
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube
