Какво е целиакия?

Целиакия или целиакия е постоянна непоносимост към глутен, комплекс от азотни вещества, който се образува по време на тестото, с вода, на някои житни брашна, като овес *, пшеница, лимец, камут, ечемик, ръж, лимец и тритикале.

В тесен смисъл, целиакия не е заболяване, а просто условие, което изисква едновременно наличие на генетична предразположеност и консумация на храни, съдържащи глутен.

В Италия тя е призната за социална болест, така че се оценява, че тя засяга приблизително 400/600 000 италианци, което е един човек на всеки 100/150 жители. Като се има предвид, че много хора живеят с това състояние в продължение на много години, без да изпитват особено сериозни заболявания, броят на диагностицираните случаи (около 160 000 през 2012 г.) е много по-нисък от реалната честота на заболяването.

За борба с цьолиакия единствената валидна в момента терапия е диета. Затова целиаката е принудена да премахне от масата всички храни, които съдържат дори малки количества глутен (макаронени изделия, сладкиши, хляб, бира, бисквити и др.).

Не е съвпадение, че заболяването целиакия засяга предимно бялата раса, при която консумацията на зърна, съдържащи глутен, е по-висока от другите популации като тези в Африка или Азия. В допълнение, цьолиакията е по-често срещана при жените, толкова много, че жените са два пъти по-засегнати от мъжете.

Insights

Изберете статията, която ви интересува, за да научите повече или продължете да четете статията.

ЗНАНИЕТО НА CELIACHIA

ДИАГНОСТИКА НА CELIACHIA

  • Целиакия
  • Целиакия: причините за произхода
  • Симптоми и усложнения на заболяването
  • Рискови фактори
  • Дерматит и цьолиакия
  • Целиакия и щитовидната жлеза
  • Тест: Знаете ли, че заболяването целиакия?
  • Изпити за диагностика на цьолиакия
  • Трансглутаминаза и диагностика на цьолиакия
  • Анти-глиадинови антитела
  • Анти-ендомиални антитела
  • Тест за дишане на сорбитол
  • Страдате ли от цьолиакия? Вземете онлайн теста и разберете отговора

КЪМ СЕЛИАЧИЯ

КАКВО Е ГЛУТЕН? Къде е

  • Няколко съвета
  • Целиакия: хранене и терапия
  • Забранени са хранителните разрешения и храните
  • Celiac Disease и pRPQ протеин - пептид за борба с него
  • Лекарства за целиакия
  • Какво е глутен?
  • Храни без глутен
  • Зърнени храни с глутен
  • Видео без рецепти за глутани
  • Информационно видео: храни с и без глутен

Причини за възникване

Целиакия е генетична болест на предразположение. Този термин се използва в научната област, за да покаже генетичния произход на патология, която изисква определени условия да се проявяват. С други думи, по време на раждането индивидът вече носи гени, свързани с цьолиакия. Това обаче е необходимо, но не и достатъчно условие, така че пренасянето на анормалния ген не означава непременно да се разболява, а само да има по-голяма вероятност за това. От друга страна, липсата на тези гени изключва възможността за заразяване с целиакия.

Друга особеност на болестта е да бъде автоимунен. Според тази характеристика консумацията на глутен причинява при индивида предразположена към прекомерна имунна реакция, която отива да удари клетките на тънките черва, отговорни за усвояването на хранителните вещества. Този участък от червата, дълъг повече от 5 метра, всъщност е пълен с издатини във формата на пръст (чревни вълни), които служат за абсорбиране на хранителните материали. Когато клетките на тези важни микроструктури са атакувани, те губят своя абсорбционен капацитет и това е мястото, където започват първите проблеми за организма. Това явление всъщност лишава органите като мозъка и черния дроб от хранителни вещества, необходими за правилното функциониране. За съжаление, късната диагноза определя прогресивното влошаване на чревните вълни, допълнително утежняващо патологията и предразполагащи към заболявания от друго естество. Явлението е особено сериозно при децата, които се нуждаят от изобилни хранителни вещества за процесите на развитие и растеж.

Наскоро в едно италианско проучване е доказана дълбока връзка между инфекцията с общ вирус, наречен ротавирусна и целиакия. По-специално, учените са открили, че за разлика от здравите индивиди, хората с целиакия имат антитела към специфичен протеин в този вирус. Тези антитела улавят присъствието му в клетките на чревните вили и я атакуват, за да го неутрализират. Агресията към тези структури причинява отварянето на малки канали между клетката и другата, като отваря вратите за влизане на глутен и последващото възпаление на чревната стена.

Това откритие откри нови хоризонти в превенцията на цьолиакия благодарение на синтеза на специфична ваксина за педиатричната възраст, която в момента е в експериментална фаза.

Хляб без глутен

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Вижте също и видеото с информация: Храна със и без глутен