Въведение: зехтин
Зехтин: ботанически аспекти и отглеждане
Състав на зрели маслини, хранителни свойства
Реколта от маслини
Зехтин: химичен състав
Зехтин: свойства и хранителни характеристики
Приготвяне на зехтин
Съхранение на зехтин
Масло от помас
Класификация на маслиновите масла, анализи и измами
Зехтинът като слабително
Маслиновото дърво в билковата медицина - морски зърнастец
Козметична употреба: зехтин - неанимуално маслиново масло - екстракт от маслинови листа
ОливоЕвропейски Olea L Фам описаниеСлед прибиране на реколтата почистените маслини се разтрошават в мелниците, от които излиза пулпа, която преминава към пресоването. Първото пресовано маслиново масло е необработено маслиново масло, последвано от още воднисти порции. След това маслото трябва да се филтрира и пречисти. Остатъците от пресоването се наричат кюспе и се използват по различен начин. Ареал и култураПроизходът на маслиновото дърво е несигурен: някои казват, че произлиза от дивата маслина ( маслинова трева или олеастър ), която има лагер от храсти, а други - обратно, смятат, че дивите маслинови дървета произлизат от култивираните ринселватичити. Във всеки случай има следи от маслиновото дърво в Европа вече в третичния сектор, вероятно идващо от Мала Азия: откритията, датиращи от около 3000 г. пр. Хр., Са открити в Крит и в Микена. Най-ранното писмено споменаване е в Библията: гълъбът с маслинената клонка в клюна си обявява на Ной края на всеобщото наводнение. Оттогава маслиновото дърво е символ на мира. В момента се отглежда в умерено-топли райони на целия средиземноморски басейн, а също и в Америка и Австралия. ADVERSITY: много; основните са студът между метеорните и насекомите, мухите от олеария ( Dacus oleae ). |