Кората на ябълките и крушите не е особено богата на витамини! Вместо това има много повече в пулпа.
Причината, поради която е важно да се запази кожата (ясно след адекватно почистване) е високото му съдържание на фибри, като пектин, който повишава ситостта, спомага за регулиране на червата и модулира абсорбцията на захари и липиди холестерол.
Бъдете внимателни, обаче, в кората може да има повече или по-малко важни следи от пестициди или други вредни вещества. Такива ксенобиотици могат лесно да бъдат отстранени заедно с кората.
