Какво е чиното?
Чиното ( Citrus x myrtifolia ) е както общият термин за дървесното растение, принадлежащо към семейството на рутовите, така и на съществителното, използвано за обозначаване на неговите плодове, но също така и името на известна газирана безалкохолна напитка въз основа на последното.
Суровите, плодовете на чинотото не се считат за напълно годни за консумация, не защото са отровни, а поради дълбоко горчивия вкус.
Чинотото нараства повече или по-малко в целия басейн на Средиземно море, а в Италия е особено разпространен в северозапад и югозапад.
Хранителни свойства
Хранителни свойства на питият чиното
Chinotto е сладка напитка, богата на вода и захар, почти без никакви други хранителни вещества. Отбелязани са следи от други молекули, но нито един от тях не се съдържа значително. Средната част е около 150-250 ml / ден, тъй като съдържащите се в нея захари са откровено прекомерни.
За да се избегне това, че приемът на чиното компрометира хранителния баланс, трябва да се намали приема на плодове, зеленчуци и мляко, но тъй като тези храни имат много важна хранителна функция, това е предпазливо, не е препоръчително.
Традиционният чиното не е подходящ за диетата срещу захарен диабет тип 2, наднормено тегло и хипертриглицеридемия. Днес са налични леки версии, съдържащи синтетични подсладители. Не забравяйте обаче, че по време на бременност и кърмене е препоръчително да не се превишават 7 грама подсладители на ден. В този случай той може да се приема без отрицателно въздействие върху приема на калории и метаболизма.
Препоръчителната доза също е необходима, за да се предотврати неблагоприятното въздействие на питието върху зъбите и храносмилателния тракт. Всички газирани напитки са склонни да бъдат кисели и могат да увредят здравето на зъбната емайл и стомашната лигавица. Следователно, излишъкът не се препоръчва в случай на зъбна слабост, гастрит, гастро-дуоденална язва, гастроезофагеална рефлуксна болест и хиатална херния.
Плодът на чиното има някои храносмилателни свойства и мнозина смятат, че дори напитките, които я съдържат, могат да имат същия ефект. Това е само частично вярно; всъщност напитката има тенденция да стимулира производството на стомашни киселини и това означава, че възможният храносмилателен ефект засяга само нарушенията на хипохлорхидрия. Ако производството на стомашни сокове вместо това е прекомерно прекомерно, се получава обратния ефект.
Използва и Рецепти
Употреба на плодовете от чиното
Плодовете на чинотото се използват в храни и козметика. Всъщност те представляват съществената основа за ароматизиране на много битери (алкохолни напитки), като Campari, и някои газирани безалкохолни напитки като едноименния "чиното".
Същността се предлага и под формата на изолиран аромат или чисто етерично масло, което се използва в рецепти за сладкиши.
С цели парчета плодове чиното можете да получите захаросани плодове, конфитюри и сиропи.
Ароматът на quinotto също е широко разпространен в синтеза на парфюми и дезодоранти, както за човека, така и за околната среда.
описание
Описание на цитрусовите плодове
Quinotto е цитрусово дърво, което расте до максимум три метра височина. Листата са компактни и стъблото е твърдо. Това е много селско растение, без тръни, което произвежда малки зелени листа, бели цветя и плодове, много подобни на добре познатите портокали.
Описание на плода
Плодовете на чиното са с приблизително еднакъв размер с около 150 грама тегло и 10 cm в диаметър, с леко неправилна оранжева кора (типични цитрусови плодове), наслоени във външната кожа (оранжево оцветени и богати на етерични масла). ) и вътрешен албедо (вид бяла гъба).
Много богата на вода пулпа е оранжева и организирана в клинове (увити една по една в защитна мембрана), които съдържат малки семена.
Миризмата на квиното е изключително характерна; молекулите, отговорни главно за букета, са етерични масла, изобилно присъстващи в кората и в незначителна част от пулпа.
Вкусът на плода е кисел, обикновено горчив; вкусът е уникален по рода си, дори и да е подобен на горчив портокал.
Описание на напитката от чиното
Напитката от чинто е сладка и горчива, с прозрачен или кафеникав цвят, откровено газирано и с характерен мирис. В Малта напитката от чиното се нарича "кини".
ботаника
Ботанически нотки на чиното
От рода Citrus и вида myrtifolia, най-вероятно е, че чинотото е резултат от паралелна еволюция на горчив портокал (вид aurantium ). На свой ред, C. x aurantium е много стар хибрид между грейпфрут ( Citrus maxima ) и мандарина ( Citrus reticulata ).
Първоначалният произход е вероятно източен (Китай); чинотото достига италианския полуостров едва през VI-VII век след Христа.
Типично за Средиземно море, чинотото е дърво, което изобилно расте в северозападна Италия (в Лигурийската провинция Савона и Тоскана в Ливорно), в югозападна Италия (през Калабрия и Сицилия), в Южна Франция, на острова. Малта и Либия.
Подходяща е за декоративни цели и не страда от вазокултура.
Като цитрусови плодове, квиното произвежда плодове от еспериди.
етимология
Етимологичен контур на хиното
Хинотото дължи своето научно наименование ( myrtifolia ) на характерната форма на неговите листа, малки и ланцетни, невероятно приличащи на тези на мирта (Семейство Myrtaceae, Род Myrtus и вид communis, типичен средиземноморски храст, който няма нищо общо с рода Citrus ).
Напитката "чинто" придобива името си от плодовете на C. x myrtifolia, с която се произвежда.
