Факт е, че консумацията на ядки е свързана с намаляване на сърдечносъдовия риск. Това се дължи на наличието на добри мазнини, витамини, фенолни антиоксиданти, влакна и др. Обаче, ако е известно "кои молекули" са отговорни за подобряване на здравословното състояние, не винаги е ясно "като компонент" на ядивната част от тези семена, за да се донесе фитотерапевтичната и хранителната стойност на ядките.
Изследване от 2013 г., озаглавено " Остра консумация на орехи и орехови компоненти диференцирано повлиява постпрандиалната липемия, ендотелната функция, оксидативния стрес и изтичането на холестерол при хора с лека хиперхолестеролемия " анализира последиците върху: липемия, ендотелна функция и оксидативен стрес, прием на цели ядки, ядки, обезмаслена пулпа и орехово масло. Без да навлизаме в прекалено много подробности, пренебрегвайки по-малко релевантните резултати, е достатъчно да уточним, че е наблюдавано повишаване на изтичането на холестерол в кръвта след приемането на цели ядки и, паралелно, благоприятен ефект върху ендотелната функция (стриктно свързана с етиология на атеросклерозата) след въвеждането на орехово масло. Следователно е вероятно тези два нови механизма (главно свързани с липидната част на семената) да обяснят, дори само частично, благоприятния ефект на ядките върху човешкото здраве.
