E341 - Калциев фосфат

Калциевият фосфат е калциевата сол на фосфорната киселина; той е регулатор на киселинността и се намесва главно за оптимизиране на процеса на печене. Използва се и за свързване на метални йони (благодарение на хелатиращото му действие), за увеличаване на активността на антиоксидантите и за стабилизиране на структурата на зеленчуковите консерви.

Разделя се на различни калциеви соли на фосфорната киселина:

• E341 SOCCER МОНО-ОРТОФОСФАТ

Калциевият моно-ортофосфат е съединение, получено синтетично от фосфорна киселина.

Може да се съдържа главно в прахове за сладкиши, смеси за гастрономически специалитети и др.

В момента не са известни отрицателни странични ефекти.

ДОЗА АД: 70 mg на kg телесно тегло.

• E341 b SOCCER DI-PHOSPHOPYFATE

Калциевият диортофосфат е съединение, произведено синтетично от фосфорна киселина.

Може да се съдържа главно в пълнежи за пакетирани черешови пай и т.н.

В момента не са известни отрицателни странични ефекти.

ДОЗА АД: 70 mg на kg телесно тегло.

• E341c TRI-HOROPHOSPHATE OF SOCCER

Калциев три-ортофосфат е съединение, получено синтетично от фосфорна киселина; може да присъства в различни продукти, главно в смески за торти и хлебни изделия.

За да се избегне дефицит на калций, употребата му е ограничена (дори ако дозата на ADI е висока), защото тя жадно се свързва с калция.

В момента не са известни отрицателни странични ефекти.

ДОЗА АД: 70 mg на kg телесно тегло.

E341b се използва като полиращо вещество в паста за зъби, докато E341c се използва главно в прах, за да се предотврати образуването на бучки.