Според статистиката на ФАО, сред осемте храни, считани за най-алергични, приматът със сигурност е млякото, следвано от соя, яйца, риба, фъстъци / орехи, мекотели, пшеница и плодове (банани, киви, ябълки, ягоди, пъпеши),
Млечна алергия: причини
Алергията към кравето мляко е широко разпространена, особено сред децата: организмът проявява алергия след приемане на мляко, тъй като наличните в него протеини се считат за чужди на младия организъм, следователно потенциално опасни за здравето и достоен за атака имунизиран.
За новородено е необходима диета на основата на мляко: ако майчината не е налична и има алергия към кравето мляко, разбираемо е да се намери правилна алтернатива на кравето мляко, абсолютно необходимо за осигуряване на здравето на детето.,
Алтернативи на кравето мляко
Виж също: терапевтични или "специални" млека
Пазарът предлага широка гама млечни форми, които могат да бъдат валидна алтернатива на кравето мляко: за съжаление, не винаги е лесно да се определи най-правилната алтернатива, като се има предвид, че това са „малки пациенти“.
Възможните решения могат да бъдат обобщени в:
- Термично обработено мляко
- Частична хидролиза на протеини от краве мляко
- Мляко, различно от кравето мляко
- Растително мляко
- Други формули
Сега ще се опитаме да хвърлим светлина върху тези възможни алтернативи на кравето мляко.
Термично обработено мляко
С топлинната стерилизация (т.е. готвенето на млякото при температура 120 ° C за време, равно на 20-30 минути) се получава частична денатурация на млечните протеини: резултатите обаче не са вълнуващи, защото казеините и суроватъчните протеини в този процес те губят много витамини и захари, въпреки загубата, макар и слаба, на тяхната алергизираща сила. Поради тези причини този процес не е подходящ за производството на валиден заместител на кравето мляко.
Частична хидролиза на протеини от краве мляко
За да разберете лечението, което е в основата на този продукт, трябва да направите малка крачка назад и да обясните какво се има предвид под "хранителен антиген": всички протеини с високо молекулно тегло (5000-10, 000 далтона) са потенциални хранителни антигени. Всички други протеини с молекулно тегло по-малко от 5000 Daltons не могат да се считат за алергени, защото тяхната пептидна верига е твърде кратка. Така че сега е разбираемо значението на формули на базата на мляко с хидролизирани протеини: целта е да се „пречупят“ протеините на малки фрагменти с ниско молекулно тегло, за да направят млякото по-лесно смилаемо. За хидролиза на протеини, можете да използвате:
- протеолитични ензими
- Ултрафилтрация, която запазва фрагментите с високо молекулно тегло
- Ензимна хидролиза на тягата: най-доброто решение, тъй като намалява протеините до 1500 Dalton фрагменти.
Мляко, различно от кравето мляко
Можете да използвате млека, различно от това на крава, като козе мляко и овце: често обаче тези млека имат аминокиселинни последователности, подобни на кравето (кръстосана реактивност). В резултат на това всеки, който е алергичен към кравето мляко, също е алергичен към козе мляко и овче мляко.
Магарешкото мляко е много подобно на кърмата: единственият недостатък е, че наличието му е много трудно и цената му е много висока.
Растително мляко
В света на зеленчуците бобовите култури имат протеини с много висока хранителна стойност: поради тази причина много компании продават зеленчукови млека. Между всички помнете соевото мляко: проблемът е, че соята, подобно на кравето мляко, може да създаде чувствителност, следователно непоносимост или алергии.
Напоследък оризовото мляко също се продава като възможна алтернатива на кравето мляко: то е лесно достъпно и не е много алергично.
Други формули
Елементарното или полуелементарното мляко представлява "последната плажна ивица", която се дава на детето само ако той / тя е алергичен към всички описани преди това мляко. Това е мляко за пиене, състоящо се както от растителни протеини (соя), така и от животински протеини (когато се използва колаген), комбинирано с минерални соли, витамини и въглехидрати.
