Диглицерид ацилтрансфераза, или диацилглицерол О-ацилтранфераза (DGAT), е ензимът, който катализира образуването на триглицериди от диацилглицерол (диглицериди) и ацил-коензим А (ацил СоА).
Значението на тази физиологична реакция, която за повечето миряни може да звучи напълно чужда, е изключително важно и от голям колективен интерес. Всъщност, това е последната катализа, участваща в образуването на триглицериди, както и съществена стъпка за структуриране на много желаната мастна тъкан.
В тази връзка, в лабораторията е наблюдавано, че прекъсването на генетичния превод на DGAT-1 при мишки, те не влошават общото им здравословно състояние (триглицеридемия, плодовитост и т.н.), а напротив, изглеждат изключително устойчиви на затлъстяване, предизвикано от "преяждане. Напротив, действайки на DGAT-2, мишките значително понижават нивата на триглицеридите в кръвта, но изпитват липопения, също страдащи от промени в кожната бариера (неспособност да задържат течности) и умират малко след раждането.
