риба

Lanzardo

Описание и местообитание

Ланкардо, или Scomber japonicus, е „синя“ риба от пелагична (т.е. мигрираща) природа, която се храни с дребни риби; има силна прилика със скумрията ( Scomber scombrus ) и двете са част от семейството на Sgombridi.

За разлика от скумрията, ланзардо има много остър нос, по-големи очи и по-изразена "мозаична" гръбнака; от страната има многобройни точки и кафяви ивици, докато коремът обикновено е сребрист и петнист.

Като пелагичен, ланзардо е риба със сезонна наличност и през лятото (като много други видове) се приближава към бреговете, за да оптимизира репродуктивния си цикъл. Подобно на другия Sgombridi, lanzardo е типичен риболовен сорт за риболов в Средиземно море и с възможност за използване на така наречената къса верига за доставки, цената му на дребно обикновено е сред най-ниските в банката.

Характеристики на месото

Ланцардо, подобно на скумрия, е една от най-консумираните сини риби; Неговата плът е нежна и не много бодлива, характеризира се с високо съдържание на липиди (от които около 26% омега3), което повишава нейната мекота, но същевременно силно влияе на качествената разлика на замразения продукт (който губи консистенцията и вкусовите качества) в сравнение с този, който току-що е уловил. Тя може да се консумира както пресни, така и консервирани (в масло, в саламура, замразени), а методът за готвене, най-подходящ за консумация на вардардо, без съмнение е печенето на „живи дървени въглища“.

Хранителни стойности

Процент грама годни за консумация части

енергия173, 00kcal
протеин19, 00g
Липидите10, 50g
от които омега 32, 70g
въглехидрати0, 74g
желязо0, 9mg
футбол8, 00mg
Тиамин (В1)15 microg
Ретинол (vit A)0.01 microg
Аскорбинова киселина (vit C)2 microg
Калциферол (вит D)0, 07 microg

Ланцардо е риба, която се препоръчва да се увеличи консумацията; от хигиенна гледна точка е препоръчително да се следват хигиенните правила срещу замърсяването на anisakis, защото дори lanzardo (както повечето от сините риби) има голяма вероятност за паразитоза. Освен това, припомняме, че ланзардо е за предпоследната връзка в хранителната верига, следователно месото му може да включва определено количество живак; към днешна дата все още не е открита неоплазия при хора, чиито причини се дължат на натрупването на живак в рибата; все пак би било подходящо да се ограничи консумацията на големи екземпляри до не повече от 4-5 порции седмично.