Описание и местообитание
Ланкардо, или Scomber japonicus, е „синя“ риба от пелагична (т.е. мигрираща) природа, която се храни с дребни риби; има силна прилика със скумрията ( Scomber scombrus ) и двете са част от семейството на Sgombridi.
Като пелагичен, ланзардо е риба със сезонна наличност и през лятото (като много други видове) се приближава към бреговете, за да оптимизира репродуктивния си цикъл. Подобно на другия Sgombridi, lanzardo е типичен риболовен сорт за риболов в Средиземно море и с възможност за използване на така наречената къса верига за доставки, цената му на дребно обикновено е сред най-ниските в банката.
Характеристики на месото
Ланцардо, подобно на скумрия, е една от най-консумираните сини риби; Неговата плът е нежна и не много бодлива, характеризира се с високо съдържание на липиди (от които около 26% омега3), което повишава нейната мекота, но същевременно силно влияе на качествената разлика на замразения продукт (който губи консистенцията и вкусовите качества) в сравнение с този, който току-що е уловил. Тя може да се консумира както пресни, така и консервирани (в масло, в саламура, замразени), а методът за готвене, най-подходящ за консумация на вардардо, без съмнение е печенето на „живи дървени въглища“.
Хранителни стойности
Процент грама годни за консумация части
енергия | 173, 00kcal |
протеин | 19, 00g |
Липидите | 10, 50g |
от които омега 3 | 2, 70g |
въглехидрати | 0, 74g |
желязо | 0, 9mg |
футбол | 8, 00mg |
Тиамин (В1) | 15 microg |
Ретинол (vit A) | 0.01 microg |
Аскорбинова киселина (vit C) | 2 microg |
Калциферол (вит D) | 0, 07 microg |
Ланцардо е риба, която се препоръчва да се увеличи консумацията; от хигиенна гледна точка е препоръчително да се следват хигиенните правила срещу замърсяването на anisakis, защото дори lanzardo (както повечето от сините риби) има голяма вероятност за паразитоза. Освен това, припомняме, че ланзардо е за предпоследната връзка в хранителната верига, следователно месото му може да включва определено количество живак; към днешна дата все още не е открита неоплазия при хора, чиито причини се дължат на натрупването на живак в рибата; все пак би било подходящо да се ограничи консумацията на големи екземпляри до не повече от 4-5 порции седмично.