Алкохол-метил, въпреки високата си енергийна стойност, не може да се счита за хранително вещество .
В черния дроб окислението на 1 грам алкохол все още освобождава голямо количество енергия (7 kcal, в сравнение с 4 Kcal въглехидрати и протеини и 9 kcal мазнини).
Следва обаче да се уточни, че съдържанието на алкохол, посочено на етикета, не съответства на 1 g алкохол, а на 1 ml етанол, който развива приблизително 5, 6 Kcal.
Високото калорично съдържание на алкохола е само един от многото негативни ефекти на това вещество, което чрез действието си променя повечето метаболитни реакции, които се проявяват в нашето тяло. Нека видим в детайлите най-важното.
Въглехидратният метаболизъм: инхибиране на гликогеносинтезата и стимулиране на гликонолизата с последващо ранно изчерпване на запасите от глюкоза.
Буферни системи: алкохолът насърчава производството и натрупването на киселинни съединения като лактатни и кетонни тела, като по този начин понижава рН на кръвта. Припомнете си, че метаболитна ацидоза (понижаване на рН на кръвта) е отговорна за симптоми като умора, главоболие, гадене, повръщане и може да доведе до кома.
Кръв: алкохолът намалява ефективността при транспортиране на желязо в кръвта, минерал, включен в процесите на производство на АТР и транспорта на кислород. По-специално, с неговото действие той променя синтеза на различните трансформиринови изоформи. Този протеин е включен в транспорта на желязото от мястото на абсорбция до този на употреба или съхранение (по-специално на черния дроб).
Алкохолът причинява по-малко абсорбция на витамин В12 и фолати. Тези две вещества са фундаментални, защото регулират някои важни физиологични процеси. Един от техните недостатъци включва увеличаване на обема на червените кръвни клетки (червени кръвни клетки), предразполагащи субекта към мегалобластна анемия и увреждане на нервната система.
Алкохолът е особено токсичен за митохондриите, клетъчните органели, които произвеждат енергия.
Наред с други неща, митохондриите синтезират хем химически комплекс, присъстващ в хемоглобина, който може да свързва кислорода. Чрез комбиниране на намаляването на производството на хем с намалената абсорбция на витамин В12 и промяната на трансферина, транспортирането на кислород до тъканите е сериозно компрометирано.
Тази промяна се отразява негативно на спортните постижения, особено в дейностите за издръжливост като бягане и колоездене.
Алкохолът също така намалява нивата на тестостерон, като ограничава синтеза на протеини до 24 часа след консумацията му, така че злоупотребата с това вещество компрометира увеличаването на мускулната маса.
Ефекти върху централната нервна система: промени в мускулната контракция, влошаване на рефлекси, време за реакция и координационни умения.
