желе

Желатин: животински или растителен?

Желатинът е протеинова смес, получена чрез обработка на колаген или друг протеинов материал (животински и растителен). Например, "лепилото на рибата", желатин, получен от плувния мехур на различни видове риби и особено от есетровите риби, е известен.

Желето на зората, също от животински произход, се получава вместо обработка на кости, както прасета, така и крави (въпреки че в последния случай, макар и ниско, съществува опасност от предаване на СЕГ, така наречената болест на лудата крава); алтернативно или заедно с костите, можете също да използвате парчета от животинска кожа, като например свинска кора. Тогава има различни желета от растителен произход, в които източникът често е морски водорасли (известен е този на агар) или плод (плодово желе, богато на пектин, широко се използва при приготвянето на конфитюри).

Желатинът има много широк профил на употреба, а не само храна. Особена характеристика на това вещество е действително лесното разтваряне в гореща вода и при стайна температура, образувайки повече или по-малко твърда колоидна маса в зависимост от концентрацията. Затова се използва като сгъстител в хранителните продукти, като основа в микробиологична културална среда, като хемостатичен агент в медицината и за опаковане на яйца и свещи в фармацевтичната промишленост.

Видео Рецепти на Алис - Плодови желета

За най-взискателните вкусове и най-мързеливите черва, кививите желета са идеални. Осмотичното действие на захарите и слабителното действие на влакната представляват отлично възпиращо средство за сладките зъби и потенциално лекарство за тези, които страдат от запек. Да се наслаждаваме умерено, без да преувеличаваме!

Слабително киви

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Като алтернатива можете да опитате перли от захарни кристали, приготвени с портокалов сок и лимонов сок.