Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeВ този сайт, както и в много други, често говорим за средиземноморската диета .
Терминът диета обаче е неподходящ, защото повече от истинска диета е стил на храна, изработен от правила и навици, вдъхновени от средиземноморската традиция.
Раждане на средиземноморската диета
От това наблюдение се ражда хипотезата, че средиземноморската диета е в състояние да увеличи дълголетието на тези, които го следват.
Същият учен, който се върнал у дома, продължил години наред такива изследвания, които завършили с изготвянето на книгата „Яжте добре и оставайте добре, на средиземноморския път“.
В тази книга бяха представени резултатите от прочутото проучване на Седемте държави, което за двадесет години наблюдаваше диетата и здравословното състояние на 12 000 души на възраст между 40 и 60 години, пребиваващи в различни страни като Япония, САЩ, Холандия., Югославия, Финландия и Италия.
Първоначалната хипотеза за Keys беше потвърдена и Средиземноморската диета беше предложена на целия свят като идеална диета за намаляване на разпространението на така наречените "болести на благосъстоянието".
От 70-те години на миналия век се търси разпространение на типичните хранителни навици на средиземноморската диета и в Съединените щати. Зърнени храни, зеленчуци, плодове, риба и зехтин бяха предложени като алтернатива на диета, която е твърде богата на мазнини, протеини и захари.
За да се обобщят всички принципи на средиземноморската диета и да се улови населението, през 90-те години беше предложена проста хранителна пирамида, която съобщава за честотата и количеството на храната през целия ден. По-специално, в основата му имаше храни, които трябваше да се консумират няколко пъти на ден, докато на върха им се даваше храна, която да бъде ограничена.
За да научите повече: Видео: Как се роди Средиземноморската диета?
Храна пирамида
На снимката е показана пирамидата на храната на средиземноморската диета, прегледана по съвременен начин.
Основни точки
Средиземноморската диета се фокусира основно върху правилния избор на храна, докато аспектът на калориите играе второстепенна роля. Въпреки това, трезвостта и умереността на порциите представляват съществен елемент за правилното прилагане на тази диета.
Като индикация, възрастен мъж ще се нуждае от около 2500 калории дневно, от които 55-65% трябва да идват от въглехидрати, 20-30% от липиди и само 10-15% от протеини.
Най-важните принципи на средиземноморската диета се съдържат в следните насоки:
- Повишена консумация на растителни протеини в сравнение с животинските
- Намаляване на наситените мазнини (животни) в полза на ненаситените зеленчуци (зехтин)
- Модерация на глобалната квота за калории
- Увеличени са сложните въглехидрати и силното умереност на простите въглехидрати
- Високо въвеждане на диетични фибри
- Намаляване на приема на холестерол
- Консумацията на бяло месо е преобладаваща в сравнение с червеното и е ограничена до един или два пъти седмично. Потреблението на риба и зеленчуци е по-голямо
- Десертите се консумират само при специални случаи
- Средиземноморската диета също така намалява консумацията на: колбаси, супер алкохол, бяла захар, масло, мазнини, майонеза, бяла сол, маргарин, говеждо и свинско месо (особено нарязани на мазнини), мас и кафе.
Какво да ядем?
На сайта са публикувани няколко примера за диети, съставени според каноните на средиземноморската диета, ето някои предложения:
- Пример 3, 000 KCal средиземноморска диета
- Пример за средиземноморска диета от 2400 KCal
- Пример Средиземноморска диета без макаронени изделия от 1600 KCal
Пример за Средиземноморието Рецепта: RIGATONI ALL'AROLANA | |||
Rigatoni 300 g | Червена чушка g 100 | Жълт пипер g 100 | Зелен пипер g 100 |
Белени домати 400 g | Courgette g 100 | Патладжан g 100 | Лук g 100 |
Зехтин 50 мл | Настъргано зърно 2 супени лъжици | Пикантен чили пипер, както е необходимо | Василий 4 листа |
Сол, ако е необходимо |
Както ще видим в няколко реда, макароните, подправени с плодовете на земята, ни помага да живеем по-добре и по-дълго от едно бързо хранене с различни сладкиши и прекалено мазни меса.
За да научите повече: Видео - средиземноморски диетични храни
Защото е добре
Някои принципи на средиземноморската диета са представени и все още представляват най-добрата защита срещу болести като атеросклероза, хипертония, инфаркт на миокарда и инсулт.
Диетата, базирана на хляб, макаронени изделия (по-добре ако е интеграл), зеленчуци, риба, зехтин и плодове, осигурява протеини, липиди и захари с висока хранителна стойност, ниско съдържание на холестерол, наситени липиди и прости захари; богат е на витамини, минерални соли и несмилаеми влакна.
Плодове, зеленчуци и цели храни, защото те са изключително богати на антиоксиданти, играят защитно действие срещу сърдечно-съдови заболявания и някои форми на рак.
- Доматите, например, освен че са типични съставки на средиземноморската диета, са богати на антиоксиданти и по-специално на ликопен, вещество, което може да предпази от рак на простатата. Процесът на загряване по време на приготвянето на консерви от домати увеличава наличността, правейки макароните, приготвени с тази храна, отличен съюзник на нашето здраве.
- Диетичните фибри също са много важен компонент на диетата. С неговото действие предотвратява преяждането, което дава ранно чувство за ситост, регулира чревните функции, модулира усвояването на хранителните вещества и метаболитните процеси. Освен това има детоксикиращо и антиканцерогенно действие, благодарение на високото съдържание на витамини в храните, в които се съдържа.
- Рибата е една от най-пълните храни, тъй като е богата на протеини, мазнини от сърцето и минерални соли като фосфор, калций, йод и желязо. Благодарение на своите хранителни принципи, той е едно от основните ястия на средиземноморската диета.
Средиземноморската диета е идеална за превенция и борба: атеросклероза, сърдечни заболявания, хипертония, диабет, тумори (особено на храносмилателната система, виж: диета и рак) и нарушения на чревната подвижност (т.е. раздразнителен дебел).
За да научите повече: Видео - Ползи за здравето на средиземноморската диета
Средиземноморската диета също представлява голямо историческо и културно наследство и се предлага като символ на кухня, чиято простота, въображение и вкус са оценени по целия свят.
Типичните ястия от средиземноморската диета представляват гастрономическо и хранително съвършенство от първия ред. Краткото готвене подобрява ароматите и ароматите на всички съставки, всяка от които изразява силни подхранващи и защитни свойства.
ПРОДЪЛЖИТЕЛНО: Средиземноморската диета е остаряла? »