Токсичност, токсини и гъбична интоксикация

Въведение в гъбичната токсичност

Първото понятие, което е важно да се има предвид при оценката на яденето или токсичността на гъби, е следното:

"Гъбичките, qualiscumque sit, sempre malignus est" - Гъбата винаги е вредна за здравето, каквото и да е.

Токсичността на гъбите се отличава с вътрешна (собствена) и външна токсичност, която произтича от средата, в която се намира и която включва замърсяване чрез: химични принципи, радиоактивни вещества и тежки метали.

Всяка гъба има токсичен феноменологичен вътрешен потенциал; всъщност сред потребителите на гъби има чести прояви на непоносимост, свързани както с първото потребление, така и след няколко последователни употреби.

NB . Дори манитол, химически компонент на гъбички, често присъстващ във високи концентрации, може да генерира стомашно-чревни нарушения като осмотична диария.

В допълнение към непоносимостта, гъбите могат да предизвикат реални алергии; човешката имунна система реагира типично по отношение на някои специфични разновидности (като Paxillus involutus ), които предизвикват реакцията само от втората консумация (след начална фаза на свръхчувствителност). Обаче, алергичните увреждания, които гъбите могат да причинят на организма, могат също да зависят от наследствен дефект на ензима, свързан с експресията на трелаза, специфичния ензим, който превръща трехалозата (глюцида) в глюкоза.

Поради това наличието на свръхчувствителни и / или токсични принципи в гъбичките е свързано както с вътрешните фактори на различните видове, така и с местообитанията на гъбичките, както и с метода на готвене, дозата, както и с субективността на потребителя.

Токсини на гъбички

Гъбичните интоксикации могат да бъдат класифицирани в два големи клона:

Тези, които НЕ пряко засягат умствените функции
Тези, които определят психологическите промени.

Сред тези, които НЕ пряко засягат умствените функции, ние разпознаваме

Фалични отравяния: фатални, късно, причинени от Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa .
Парафолоидно отравяне: често фатално, дори късно, причинено от Lepiota belveola и Cortinarius orellanus .
Мускаринова интоксикация: почти никога фатална, причинена от Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata и Inocybe patouillardi .
Непостоянно или условно отравяне: понякога сериозно и дори фатално, причинено от идиосинкратични явления, нередовни прояви и и молитика, причинени от Gyromitra esculenta и някои Coprini като Coprinus atramentarius .
Отравяне, причинено САМО в резултат на консумацията на CRUDO: причинено от някои Morchelle и Sarcosphaera coronaria .
Стомашно-чревни интоксикации: понякога сериозни като тези, причинени от Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum и Clitocybe olearia, а други по-малко притеснителни и причинени на много други гъби.
Ботулинови отравяния: поради консумацията на гъбички, променени от анаеробната бактерия Clostridium botulinum .

Сред тези, които определят психологическите промени:

Отравянето, което засяга психичните прояви или психотропното действие: гъби, които предизвикват вълнение, афродизъм, истерия, като Amanita muscaria и може би Amanita pantherina .
Халюциногенните гъбични отравяния: различни видове от родовете Panseolus, Stropharia, Psilocybe и някои Lycoperdon на тропическите страни.
Гъбична интоксикация с ерготинично действие: Claviceps purpurea .

Опасни токсични гъбени синдроми

Гъбичните интоксикации се наричат по-добре митизми и се различават, в зависимост от периода от време между поглъщането на гъби и появата на първите симптоми, при: дългосрочни синдроми на латентност и краткосрочни синдроми на латентност.

Лицата с дълга латентност са необратими и се появяват за 6-8 часа или след 12-24 часа или след 6-7 дни; тези с къса латентност, рядко фатални, се появяват веднага след поглъщане, от първите 15-30 минути до следващите 3-6 часа.

NB . Прекомерното развитие на симптомите оставя време за бързината на лечебната интервенция, която се фокусира главно върху отстраняването на гъбите, които все още не са напълно усвоени и абсорбирани.

Управление на гъбична интоксикация

Управлението на гъбичната интоксикация започва рано, т.е. от простото съмнение за наличие на симптоми на интоксикация. Признаците и симптомите, които могат да възникнат, са много и изключително разнородни: от психологически разстройства до сериозни клинични, както и от влошаване.

В крайна сметка, за да се противодейства ефективно на гъбичната интоксикация, е необходимо да се намеси незабавно, като се разчита на болничните съоръжения, на които е възложена решителната намеса; изчакване, ако е възможно:

освобождаване на стомаха (предизвикано повръщане)
Освободете червата (невъзможно да се управлява у дома или на полето)
Прилагайте таблетки с гореща вода в продължение на часове и ги подновявайте поне на всеки 15 минути.

Библиография: