всеобщност
Хомогенизираните храни са безразборни между твърдото и течното, използвани преди всичко за отбиване на кърмачета; Те не изискват дъвчене, следователно, по-общо, те са много полезни в случай на непълна стоматологична структура.
Хомогенизираните храни се основават на плодове, зеленчуци, месо и / или риба и (противно на това, което мнозина мислят), НЕ е за смесени или смлени храни.
Процесът на хомогенизиране е много по-ефективен от предишните, тъй като използва физически метод, необходим за опростяване и превръщане на UNIFORM в обработена храна (смес от суспензия без градиент на концентрация или емулсия). Има различни видове хомогенизатори, дори ако най-класическият е със сигурност "хомогенизиращият клапан". Това работи чрез превръщане на потенциалната енергия (високо налягане и ниска скорост) в кинетична енергия (ниско налягане и висока скорост); на практика храната и водата, в която ще се разрежда, се подават в контур за високо налягане, който има отворен клапан в тесен отвор; размерът на отвора определя размера на фрагментите и придава хомогенност между тях.
Първият хомогенизатор е изобретен за преработка на мляко от френски (Gaulin) през деветнадесети век. Всъщност, за тези, които не знаят, суровото мляко е особено сложна храна и е структурирано като решение - суспензия. Следователно суровото мляко има тенденция да се разделя на мастни глобули и част от водата, но чрез прилагане на хомогенизиране, липидните частици се разрушават и се разреждат равномерно. Същото се случва и при производството на хомогенизирани: при смесване на храна с вода, това води до отделяне, хомогенизирането създава перфектен баланс на емулсията разтвор-суспензия.
NB . Малките хомогенизатори, продавани за автономното производство на хомогенизирана работа, са много по-сходни с много често използваните смесители; съществената разлика е по-голямата ефективност при рязане на ножовете.
Хранителен състав на хомогенизирания
Хомогенизираните храни се считат за полутвърда храна, полезна за допълване на майчиното мляко (наречено отбиване или отбиване).
Хранителният състав на хомогенизирания варира значително в зависимост от вида на храната. Теоретично, те трябва да се произвеждат от суровини и вода, без да се добавя нищо друго; Въпреки това, няколко прости захари се добавят в различни формули на основата на плодове. Тези растителни бази имат енергично разпространение на въглехидрати; напротив, хомогенизираното месо или риба са богати на протеини с висока биологична стойност.
Що се отнася до неенергийните хранителни вещества, хомогенизирани (в правилните порции) напълно отговарят на изискванията на минералните соли (особено калций и фосфор) и витамини (да не говорим за приноса на витамин D и В1), В2 и РР). В допълнение, всички те са бедни на холестерол и наситени мазнини и осигуряват няколко грама диетични фибри. В тази връзка не забравяйте, че нуждата от фибри не е съпоставима с тази на човека и че в случай на запек е вероятно да се предположи, че това е висока реабсорбция на водата в частта на дебелото черво.
В действителност функцията и съставът на хомогенизираните не винаги са еднакви и се променят значително в зависимост от момента и хранителните нужди. Първите формули, които обикновено се основават на плодове, се прилагат около 4-6-ия месец от живота (по препоръка на педиатъра) и са предназначени да привикват детето към консистенция на храната, различна от тази на течността, която, от своя страна, тя все още присъства много (обикновено, в тази фаза хомогенизираните съставляват само храна от общо 4-5). По-късно (във втората фаза) тези храни ще бъдат неразделна част от цялостната диета и ще се редуват с хомогенизирано месо, риба, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения; да не забравяме и употребата на други храни за ранно детство и интеграцията с някои продукти като екстра върджин зехтин, пармезан и яйчен жълтък, но още веднъж по съвет на педиатъра и само за добре започнато увисване. NB . Припомнете си, че плодовете, хомогенизирани често съдържат добавени захари и са сладки, те помагат за установяване и консолидиране на хранителния навик SCORRETTA.
Хомогенизираните храни трябва да се управляват въз основа на хранителните нужди и цялостната диета. Това не е добре управлявана фаза без подкрепата на специалист и само педиатърът може да насочва родителите към правилното и постепенно въвеждане на различните продукти. Това се дължи на факта, че хранителните нужди на детето са доста различни от тези на възрастен и се променят бързо с растежа (дори между един семестър и друг). За да получите представа за реалните нужди от 6-тия месец до първата година от живота, по-долу е представена таблица, екстраполирана от LARN (Нива на препоръчваното набиране на хранителни вещества за италианското население), която обобщава най-важните понятия, които трябва да се вземат предвид,
Хранителни нужди при кърмачета, от 6-ия месец до 1 година от живота - 7 / 10кг | ||
протеин | (G) | 15-19 |
Есенциални мастни киселини | (G) | 4 |
(G) | 0.5 | |
футбол | (Mg) | 600 |
фосфор | (Mg) | 500 |
калий | (Mg) | 800 |
желязо | (Mg) | 7 |
цинк | (Mg) | 4 |
мед | (Mg) | 0.3 |
селен | (Микрограма) | 8 |
йод | (Микрограма) | 50 |
тиамин | (Mg) | 0.4 |
Рибофлавин | (Mg) | 0.4 |
Ниацина (NE) | (Mg) | 5 |
Вит | (Mg) | 0.4 |
Вит | (Микрограма) | 0.5 |
Вит | (Mg) | 35 |
фолиева киселина | (Микрограма) | 50 |
Вит. A (RE) | (Микрограма) | 350 |
Vit | (Микрограма) | 10-25 |
Хомогенизираните формули са предназначени да донесат правилното количество хранителни вещества в организма в първия етап на растеж. Бъдете внимателни! Това не означава, че те са безвредни продукти или леко управлявани. Всъщност разделящото дете няма същата способност да метаболизира развит организъм и е особено чувствителен към излишния протеин и физиологичен разтвор (с възможна бъбречна болка).
Освен това трябва да помним, че в хомогенизираната храна има много видове храни, но не всички от тях са хипоалергенни (т.е. характеризиращи се с ниска вероятност от имунен отговор от организма). Лично аз винаги предлагам да се избягва (поне първоначално и особено при деца с родственици, засегнати от алергии) администрирането на рискови продукти; вместо това е препоръчително да се предпочитат хомогенизирани храни, съдържащи храни, които могат да бъдат включени в хипоалергенна или елементарна диета. Припомнете си, че началото на хранителните алергии при деца е тясно свързано с храненето в ранна детска възраст; някои рискови фактори са: отсъствие на кърма, ранно въвеждане (винаги 6-ти месец) на твърди храни (включително хомогенизирани храни), изключване на определени продукти през първата година (например риба), липса на пребиотици и др., Ето защо, при избора на първата хомогенизирана, освен като се има предвид възможното наличие на алергии в семейството, също е много важно да се помни, че епидемиологията на тези състояния е много важна и може да развие кръстосана реактивност (чувствителност към други продукти) или се проявяват предимно без никаква семейна връзка.
По-долу е обобщена таблица на статистическия детайл, който влияе върху процента на риск от разпространение на определени алергени.
Безопасност на храните за хомогенизиране
На теория, тъй като това са храни, предназначени главно за хранене на бебета, логично е да се заключи, че хомогенатите са строго и строго контролирани. За съжаление, изглежда, че оценката на здравословното състояние на хомогенизирания варира значително в зависимост от това кой го прави!
Всъщност, ние не знаем каква е истинската надеждност на проучванията за обезпечения, извършени върху определени продукти, но за справедливостта мисля, че е поне правилно да цитирам най-впечатляващото. Първото проучване за здравословното състояние на хомогенизираните субекти включва измерване на естрогените в месото, тъй като те се считат за отговорни за началото на ранната теларка при момичетата (развитие на гърдите преди 8-та година от живота). Аларменият звънец беше отговорът на 331 случая на това усложнение на развитието между 2003 и 2006 г. Проучването не успя и хомогенатите бяха счетени за безопасни.
Според изследване, проведено от Beppe Grillo и двама модески учени, някои хомогенизирани (освен това от най-известните компании) анализирали съдържащи опасни замърсители на околната среда. Това са тежки метали (силиций, алуминий, стронций, желязо, титан и др.), Идващи (може би) от инсталации за отпадъци (енергийни инсталации). От друга страна, никой не е успял или не искал да задълбочи темата и след още един контрол от страна на органите за безопасност на храните (... да се надяваме) новината е отказана.
След това, през 2012 г., след оплакването от още 106 случая на ранна телекарда, регистрирани през предходните две години, прокуратурата в Торино започна ново разследване за наличието на хормони в хомогенизираната. Друга дупка във водата.
Въпреки всичко, през 2011 г. италианската федерация на педиатричните лекари (FIMP) публикува плакат, в който препоръчва използването на продукти за ранно детство (включително хомогенизирани продукти) в сравнение с пресните храни. Според някои педиатри, хомогенатите, които са по-контролирани, биха били дори по-безопасни от обикновените храни. Демонстрация на тази теория е възрастта на началото на ранната теларка, която засяга бебетата едва когато започнат да приемат общото месо; от друга страна, трудно е да се повярва, че подобно състояние се развива за много кратко време и не трябва да се изключва, че (въпреки отричанията) излагането на хормоните започва с допускането на хомогенизираните.