хранителни алергии

Фъстъчено алергия

всеобщност

В САЩ алергията с фъстъци е:

  • Най-честата хранителна алергия
  • Първата причина за смърт поради хранителна алергия

ВНИМАНИЕ! Опасността от хранителни алергии (включително тази за фъстъците) произтича от факта, че те често започват за първи път в ранна възраст; особено по време на ранното детство, детето няма умения за общуване, необходими за проявяване на толкова тежък физически дискомфорт, поради което родителите (или който и да е те) трябва:

  • Имате ли проспект, чиито храни са потенциално алергенни, за да ги изключите от това да изхранват бебето до?
  • Прочетете внимателно етикетите на храните, тъй като не е необичайно продукти като фъстъци (или негови производни) да се използват като съставки в храни в ранна детска възраст
  • Способност да разпознае анафилактична реакция и своевременно да се намеси, като се обади на 1111 и незабавно да извърши основните маневри за първа помощ.

фъстъци

Фъстъците са полудецертирали семена от Arachis hypogaea, годишни тревисти бобови от южноамерикански произход, внесени от Португалия в Европа през XVI век; въпреки че е бобово, фъстъците (наричани още американски фъстъци ) имат химически и хранителен профил, много по-сходен с този на ахените ; следователно те също се поставят в категорията храни на сушени плодове .

Фъстъците могат да се консумират препечени и обелени (често солени), или под формата на производни; рафинираните храни / производни на основата на най-широко разпространените фъстъци са: фъстъчено масло, фъстъчено масло (хидрогенирано), брашно и фъстъчена паста (в хранителната промишленост).

Причини и симптоми

Алармията с фъстъци се задейства от реакцията на организма към два протеина, съдържащи се в тях; симптомите на алергията с фъстъци са предимно малки, например: копривна треска, астма и стомашно-чревни нарушения . Важно е обаче да се уточни, че като имуно-медиирана реакция, алергията с фъстъци може да предизвика истинска анафилактична реакция, която, ако не бъде диагностицирана и фармакологично умерена, може да предизвика състояние на шок до смърт .

NB . Провеждат се експериментални изследвания на производството на фъстъци с ГМО без двата протеина, отговорни за хранителната алергия.

Що се отнася до други алергии, също така, че към фъстъците трябва да се предотврати, като се изключи ТОТАЛНО и ПОСТОЯННО от храненето (включително производни); препоръчително е да се обърне особено внимание на пакетираните храни (десерти, сосове и закуски) и на китайски етнически кулинарни препарати. Трябва да се отбележи, че тъй като това е нежелана реакция на организма към някои протеини, ароматизиращите масла и мазнини НЕ ТРЯБВА да бъдат потенциално алергични; ОСОБЕНО в COLD масло, извлечено в COLD (макар и качествено по-добро от REFINED), е възможно да има пептидни следи, достатъчни да създадат дискомфорт за хиперчувствителния организъм.

Алергията с фъстъци може да бъде свързана с кръстосана реактивност с други бобови растения, като фасул, грах, нахут, фасул, теголини, рожков, соя, тамаринд, гуарова смола, гума арабика и женско биле; не само това, изглежда, има връзка с алергиите към: бадеми, орехи, лешници, пекани, шам-фъстъци, тиквени семки и слънчогледови семена.

Фъстъци в диетата

В Италия алергията с фъстъци не създава значителни хранителни неприятности за хората, които страдат от нея, тъй като средиземноморската диета не я предоставя в никакъв вид или през който и да е период от годината; въпреки това, в чужбина (САЩ) те представляват храна, която е толкова широко разпространена, че тяхното диетично изключване е много разследващо и трудно за запазване поведение във времето.

Вярно е, че фъстъците въвеждат някои основни хранителни вещества като: l ™ ac. линолова мазнина (семейство омега-6, 41% TOT липиди), магнезий (Mg), фосфор (Р) и ниацин (витамин РР); от друга страна, осигурявайки енергийна квота, за да кажем най-малко високи (счупени и / или солени фъстъци: 594 килокалории), която достига до 50% от мазнините, можем да кажем със сигурност, че относителните части на консумация ще бъдат толкова малки (няколко грама дневно), за да се подкопае напълно диетичното значение в средиземноморския хранителен режим, за който знаем, че се характеризира с 25-30% липиди в сравнение с дневната енергия на TOT.

Библиография:

  • Хранителна непоносимост и алергии - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
  • Здравословни храни: биохимичната основа за правилно хранене - S. Colonna, G. Фолко ди, F. Марангони - Спрингер - паг. 72