Е236 - Мравчена киселина

Мравчената киселина е естествено срещано съединение както в растенията, така и при някои животни. Той е идентифициран за първи път в червения мравка ( Formica rufa Linnaeus, 1758), насекомо, способно да излъчва мощни струи мравчена киселина дори на 30 сантиметра; терминът "мравчена киселина" произлиза от тази характеристика.

При растенията мравчената киселина се намира в свободна или естерифицирана форма: обикновено се съдържа в борови иглички, есенции от лавандула и бергамот, в грозде, в тамаринд и в косъм от коприва.

Използва се в малки дози за ускоряване на аеробното дишане и ферментация на хлебните дрожди.

Мравчената киселина, която е силна и корозивна киселина, има определено ниво на токсичност; неговите пари дразнят очите и лигавиците на дихателните пътища. Дори в разредена форма мравчената киселина остава дразнеща, като дава възможност за възпаление на устата и изгаряния на кожата.