Alloro

Какво е Laurel?

Лавърът е ароматно средиземноморско растение, многогодишно и вечнозелено, принадлежащо към семейството на Lauraaceae, Genus Laurus, Вид L. nobilis ; биномиалната номенклатура на лавра е Laurus nobilis .

NB .

Има и други подобни лаврови видове, като калифорнийския лавр, залива на Западна Индия и лавра (токсичен).

Ботаническо описание

Лавърът е дърво, което може да достигне до 20 метра височина, но често се възприема като "хедж растение" и се съхранява в храстовидна форма; кората е аспарагусно сива, а листата с яйцевидна форма - повърхностно лъскави и интензивно зелени (докато на гърба изглеждат непрозрачни и бледозелени). Цветовете от лаврови листа са жълти, появяват се през пролетта и по-късно произхождат от малки, първоначално зелени и след това черни костилки.

Laurel е растение, което предпочита умерения и типично средиземноморски климат; Тя расте спонтанно и енергично в крайбрежните участъци на басейна (също в Италия, където се смята за типичен продукт на региона на Сицилия), а в Азия - малка. В култивацията заливът носи добре всякакъв вид терен и оцелява дори в по-континентален климат, като например долината на По.

Лоръл в кухнята

Лаурела, като ароматно растение, се използва широко както в кухнята, така и в билковата медицина.

От гастрономическа гледна точка успешно се свързва (както в зрели листа и костилки) с бели, червени, черни (или дивечови) и вътрешности (известни като " Fegatini alla marchigiana ", увити в ретината на агнешкото с листа на лаврови), както и някои разновидности на сладка и солена вода (отлично за " Tinca alla Bresciana " или " Sarde alla Fanese "). Как да забравим " лавровия ликьор ", приготвен с 90 ° алкохол, вода, гранулирана захар и пресни листа.

Лауреят може да се използва успешно при приготвянето на ароматна сол, като се променя интензивността на аромата и вкуса въз основа на избора между ранните листа (лаврови пъпки, нежни, бледо зелени, деликатни и леки) или зрели ( тъмно зелен, дебел, твърд и особено интензивен).

Видео ароматизирана сол (с или без лавр)

Сол, ароматизирана за зеленчуци, месо и риба

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Всички видео рецепти на базата на лаврови

Хранителни свойства

Като ароматна билка, лауреят не се използва в количества, които да променят хранителния прием на различните препарати, към които той се добавя (без да се отчита, че по принцип не се консумира от закусващия).

За информация, енергийният прием на лаврови листа идва главно от въглехидрати и липиди; съдържа и значителни количества диетични фибри и е истински концентрат на минерални соли; сред тях се разграничават главно: желязо, калций, калий, магнезий, манган, цинк и селен.

От гледна точка на витамина лаурела съдържа предимно рибофлавин, ниацин и еквиваленти на ретинол (β-каротини).

Laurel Erboristeria

Лавра не е сред ароматите, от които можете да държите листата сушени, тъй като след дехидратацията те изцяло губят органолептичните и вкусовите си характеристики (още повече, че е вечнозелено растение, което осигурява свежи листа в целия свят. годината на годината). Вместо това Laurel представлява естествен консервант за консервирани меса; ситно нарязан заедно с: розмарин, пипер, лют червен пипер, копър и други подправки, насърчава съхранението на храната по силата на неговия антибиотичен капацитет.

В билковата медицина лауреят се използва в храносмилателните отвари, антисептиците и срещу симптомите на заболявания, засягащи дихателните пътища. Чистото масло от лаврови ягоди все още се използва външно за облекчаване на синини и мускулни контракции или, по-рядко, срещу отит; тя също е част от билковите компреси срещу ревматизма.

NB . Етеричното масло от лавра се използва все по-рядко поради неговите нарколептични и седативни свойства (отговорна молекула: метилугенол ).

Други употреби

Всички читатели ще знаят известните "лаврови венци", използвани в орнаменталната и символична композиция за някои рецидиви, като например постигането на висше образование; от най-ранни времена лавровият символ символизира слава и завладяване. Освен това, любопитно е казано, че лавровият дърво е единственото дърво, което НИКОГА не е ударено от мълния (разбира се, това е популярна легенда).

В съчетание или в замяна с камфор, лавровите листа могат да помогнат за отстраняване на молците от дрехите (разбира се, че ароматът трябва да бъде оценен, тъй като дрехите ще миришат най-малко дълго).

Библиография: