Масло от гроздови семки

Семена от гроздови семки са малки семена, съдържащи се в гроздови плодове ( Vitis vinifera ). Всяко грозде съдържа от един до четири гроздови семена, от своя страна попечители на значителни количества масло (15-16%).

Страничен продукт от енологичната промишленост, масло от гроздови семена се оценява както в козметичната, така и в диетично-хранителната област.

Нейната основна хранителна характеристика е свързана с високото съдържание на линолова киселина, основен основоположник на мастните киселини от серията омега-6. Въпреки че е богат на фенолни антиоксидантни съединения, също приятели на нашето здраве, маслото от гроздови семена се променя с топлина и за предпочитане се използва сурово. За да се избегне ранната гранясване, е необходимо да се съхранява на хладно място, далеч от източници на светлина и топлина. На пазара обаче има рафинирани масла от гроздови семена с изключително висока точка на дим, което ги прави подходящи дори за дълги ястия за готвене. За съжаление, ако от една страна се повиши устойчивостта на високи температури, от друга страна рафинирането намалява количеството антиоксидантни вещества, присъстващи в храната.

Маслото от гроздови семена се дължи на хипохолестеролемични свойства . Всъщност, омега-6 мастните киселини се оказаха ефективни в намаляването на нивото на холестерола в кръвта, понижавайки плазмените нива на добрата HDL фракция и лошата LDL фракция. Богатството на антиоксиданти спомага за повишаване на защитните свойства на здравето на сърдечно-съдовата система, при условие обаче, че се консумира в малки дози, за да се избегне приемането на твърде много калории (в резултат на това наднорменото тегло ще премахне всички добродетели) и да не надвишава всички качества. с приноса на омега-6 (което, когато не е адекватно компенсирано от диета, богата на риба или други източници на омега-3, благоприятства производството на лоши ейкозаноиди).

Съдържанието на витамин Е е скромно в сравнение с други растителни масла, като пшеничен зародиш, царевица, соя или слънчогледово масло. Липсата на антиоксидантно действие на този витамин обаче се компенсира в голяма степен от богатството на полифенолите, своеобразна и почти изключителна характеристика на масло от гроздови семена.

Също така в козметичната сфера се използва антиоксидантното действие, което предпазва кожата от преждевременно стареене от атмосферните агенти и свободните радикали. Маслото от гроздови семена, приложено върху кожата, също има стягащо, стягащо и стимулиращо действие върху капилярната микроциркулация.

По-долу представяме хранителния състав, деклариран в етикета на търговско масло от гроздови семена, като го сравняваме с този на екстра върджин зехтин от същата марка.

	100 мл масло от гроздови семки	100 мл маслина
Енергийна стойност	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
протеин	0 g	0 g
Въглехидрати	0 g	0 g
Захар	0 g	0 g
Граси	92, 2 g	91, 3 g
наситен	10, 2 g	14.1 g
мононенаситени	17, 5 g	68 g
полиненаситени	64, 5 g	9.2 g
холестерол	0 mg	0 mg
Хранителни влакна	0 g	0 g
натрий	0 g	0 g
Витамини Е	15 mg *	12 mg
* Равен на 150% от препоръчителния дневен прием на витамин Е