всеобщност
Захаросан цитрон е сладка храна, използвана като съставка за различни десерти. В общия език говорим и за седрина .
Захаросаният цитрон съдържа значителен процент захар (захароза), добавен в ущърб на водата, която се извлича чрез осмоза.
Чрез готвене, захаросаният кедър губи ензимния басейн, обикновено отговорен за потъмняване на плодовете.
Ниският процент на активност на водата (свободна вода), липсата на ензими и недостигът на нетрайни молекули (като ненаситени мастни киселини), правят захаросания цитрон дълго съхраняван продукт (дори 1 година не в запечатани опаковки), дори и при температура на околната среда.
Употребата на захаросан кедър в човешката храна трябва да бъде от довършителни работи, подслаждане и гарниране; обикновено средната консумация е доста ниска.
Някои рецепти, които съдържат захаросан цитрон, са: панетоне, сицилианска касата, каноли, пантефе, джинджифил, неаполитански пастира и др.
Захаросаният цитрон може да бъде купен или произведен у дома.
Хранителни характеристики
Захаросан цитрон е много калорична храна.
Енергията идва почти изцяло от прости захари или захароза.
Влакната са задоволителни, докато холестеролът отсъства.
Що се отнася до витамините и минералите, захаросаният кедър няма какво да предложи. Всички витамини от пресните плодове, чувствителни към температурата, се губят, докато минералните соли се разпръскват навън по време на готвене във вода.
Трябва да се помни, че това не е продукт, подходящ за обикновена храна, особено на големи порции.
В случай на наднормено тегло и метаболитни заболявания (особено хипергликемия или захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия) трябва да се избягват или заменят с пресни плодове (вместо богати на вода, минерали, витамини, фибри и антиоксиданти).
Той може да стимулира кариеса на зъбите.
Той не съдържа лактоза и глутен, поради което няма противопоказания към тези хранителни непоносимост.
Тя се поддава на вегетарианска и веганска философия.
Средната част, ако искате да я използвате като "еднократна закуска", не трябва да надвишава 50 г (около 90 ккал).
Рецепта
За бонбони кедърът НЕ се използва като цяло.
Кората се извлича от нея, която след това се нарязва на ивици (без бялата част).
NB . Обикновено целулозата се поставя от едната страна и се използва за други цели.
В обобщение, кожите, нарязани на ивици, първо се сваряват сами, а след това няколко пъти в сиропа (разтвор, наситен с вода и трапезна захар).
Рецептата може да бъде обобщена по следния начин.
Съставки
- 500 г кедрови кори (нелекувани),
- вода QB (за първото кипене);
- за сиропа:
- 250 ml вода,
- 500 g гранулирана захар.
процедура
- Сварете тенджера с много вода;
- натопете кожите и ги оставете да ври около 20 минути;
- източете всичко;
- в същата тенджера се приготвя сиропа чрез кипене (всъщност трябва да достигне 110 ° C или да се направи жицата) 250 мл вода с 500 г захар;
- веднага след като захарът се разтопи напълно, издърпайте го от топлината и блокирайте температурата с половин чаша студена вода;
- след като сиропът е сгъстен и хомогенен, потопете корите и ги оставете за 24 часа;
- изцедете и поставете сиропа да заври и продължете по подобен начин;
- повторете общо 4 пъти.
Исторически контекст
Захаросани плодове са препарат, който датира от най-малко четиринадесети век след Христа
Системата за бонбони е родена в Близкия изток; с арабското господство на някои части от Южна Европа тя също навлезе на Запад (първите библиографски следи датират от XVI век).
Захаросани плодове за горчица Cremonese
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube
