Какво представлява Sulla Honey?
Обща информация за Сула Мед
Подобно на всички меда, също и този на сулата е продукт на кошера, отделен от европейските пчели (вида Apis mellifera ) в периода между април и юни.
Медът от сула е сладка храна от животински произход, която се използва главно като естествен подсладител: в напитки, в различни видове рецепти и на хляб или подобни продукти (бисквити и др.).
От хранителна гледна точка медът на Сула не се различава много от другите видове мед. Той е много калоричен и богат на прости захари; непастьоризираният съдържа и различни хранителни фактори, които са полезни за организма. В диетата на здравите хора тя може да се консумира редовно, но с подходяща честота и порции.
Типичен за италианския мед, медът на сулата е почти изцяло с южен произход, където има много парчета угар или диви обилни колонизирани от т. Нар. Сулска трева ( Hedysarum coronarium ).
Прозрения: ботаника на Сула
La Sulla е растение, принадлежащо към семейство Fabaceae или бобови растения; следователно е далечен роднина на боб, грах, боб, нахут, леща, лупини, цицерки и др. От рода Hedysarum и вида coronarium, Sulla е тревисто растение, широко разпространено в центъра, но особено в Южна Италия (Сицилия, Сардиния, Базиликата, Молизе, Абруцо, Тоскана).
В селското стопанство често се използва за почивка и обогатяване на парцелите, защото като всички Fabaceae има характера на закрепване на азот към почвата, което я прави по-плодородна. Подобно на люцерна, растението за възрастни се използва в сектора на фуражите като храна за тревопасните животни.
Ла Сула няма големи климатични и екологични нужди; далеч от него. Той е устойчив завод, който изисква средиземноморски климат и не страда особено от суша или компактни и глинести почви.
описание
Описание на Sulla Honey
Медът от сула има бледожълт цвят, сламеножълт, рядко кехлибарен, по-често почти прозрачен и сравнително течна консистенция, която бързо се кристализира (това се отличава от акация и лавандула, много подобна на външния вид, особено екстракт); веднъж кристализиран, той е белезникав или бежов. Има много деликатен аромат, сладък вкус (без горчив послевкус) и приятен аромат на диви билки; поради близостта си до цъфтящите цитрусови насаждения, пчелите, които произвеждат сулския мед, могат да предизвикат нечист, но изключително характерен продукт.
Защо Sulla Honey кристализира бързо?
Кристализацията на меда е феномен на агрегация, който поражда истински твърди и сладки агломерации, подобни на много фините "пясъчни".
Кристализацията настъпва благодарение на четири предразполагащи фактора: температура по-ниска от 45-50 ° С (по-добра при 10 ° С), съотношение на фруктоза / глюкоза, по-високо от 1, 3, влажност под 18-19%, примеси.
Сулният мед съдържа повече от 30% глюкоза и доста ниска концентрация на вода, поради което кристализира бързо. Единственият начин да го направите и да я запазите е да го затопляте при температури над 45 ° C и да се разрежда леко, но това ще повлияе на съдържанието на термолабилни молекули.
Хранителни свойства Мед Сула
Хранителни характеристики на мед от сула
Sulla honey е много калоричен продукт. Той доставя над 300 ккал на 100 г, от които повечето се доставят с прости захари като глюкоза, фруктоза и захароза. Протеините и липидите изглежда се съдържат в пределни количества. Липсват холестерол, фибри, лактоза, глутен и хистамин. Той може да съдържа потенциално алергенни молекули. Има минерали (цинк, желязо, мед, магнезий и манган) и витамини (витамин А, витамин С и някои от комплекс В), дори и в променливи и не винаги значими концентрации. От друга страна, поради пастьоризацията (задължителна за пускане на пазара), част от термолабилните витамини (например vit C) е неизбежно компрометирана.
Sulla honey е храна, която се поддава, в средни порции и с честота на нормална консумация, на диетата на здрави хора. Въпреки това, прекомерните количества Sul мед са противопоказани в диетата на затлъстелите, диабет тип 2 и хипертриглицеридемичния. Това може да увеличи риска от зъбен кариес. Той е приложим за всеки друг вид хранителна схема (за целиакия, непоносимост към лактоза, хистамин и др.), С изключение на специфични алергични форми.
Много от тях използват Sulla мед като заместител на подсладителя за трапезна захар. В същата част медът съдържа около 33% от въглехидратите и калориите по-малко. Трябва да се отбележи обаче, че това също има по-ниска подслаждаща способност от захарозата; поради тази причина понякога е необходимо да се използва повече за постигане на същия подслаждащ ефект. В крайна сметка, заместването на трапезната захар с меда води до калорично предимство САМО чрез поддържане на същата порция, поради което използването му повече от необходимото би унищожило споменатото по-горе хранително предимство.
Средната част от мед от сула е около 20 г (60 ккал).
Всичко за Мед
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на страницата с видеото Отидете на местоназначението Гледайте видеоклипа в YouTubeСула мед в кухнята
Кулинарна употреба на мед от сула
Медът от сула се използва главно като естествен подсладител. С деликатен аромат, той е идеален за подслаждане на най-трезвите напитки като лайка, чай и други инфузии.
Също така е отлично разпръснат върху хляб или на препечен хляб, докато за добавката в рецептите трябва да се отбележи, че ако не е прекалено висока, може да са необходими повече дози от акациевия мед, кестенов мед и др.
