Миристинова киселина е наситена с 14 въглеродни мастни киселини, която е позната като тетрадеканова киселина. Следователно миристиновата киселина принадлежи към категорията на мастните киселини с дълга верига.
Името произлиза от Myristica fragrans, тропическо дърво, от което се получават семена на индийско орехче.
Миристиновата киселина се дължи на невъзможността за повишаване на атерогенния ефект на холестерола, повишавайки неговите плазмени нива; всъщност тази характеристика не принадлежи на всички наситени мазнини, а само на някои. Изключени за тяхната метаболитна особеност онези с по-къса верига (които заедно със стеарина имат малък ефект върху холестеролемията), най-голямата атерогенна сила се дължи на палмитиновата киселина, стеариновата киселина и лауриновата киселина (дори и последната, повишаване на добрия холестерол повече от лошия, наскоро показа интересни защитни свойства при сърдечно-съдови заболявания).
Графиката отстрани показва ефектите от замяна на един процент от дневните калории от въглехидрати с един процент калории, осигурени от техните мастни киселини. Отбелязва се, както се очаква, хиперхолестеролемичният ефект на миристиновата киселина, който увеличава общия холестерол чрез повишаване преди всичко на LDL фракцията (лошия холестерол).