диета и здраве

Веган закуска

въведение

Какво е веганска закуска?

Веганската закуска е храна, която отговаря на критериите за веганизъм; следователно тя не съдържа храни от животински произход, но въпреки това трябва да може да доставя всички хранителни вещества, необходими за поддържане на хранителния баланс.

Значение на закуската

Закуската, според средиземноморската диета, е най-малката от трите основни ястия. Той съдържа около 15% от дневната енергия. Като функция на калориите, необходими за започване на сутрешните дейности след нощта, мнозина смятат, че това е "най-важното ястие за деня".

Не е изненадващо, че тези, които пропускат закуска, почти винаги проявяват неправилно отношение към останалите ястия на деня, като се стремят да преяждат за обяд или вечеря. Следователно неприемането на закуска не е свързано с по-нисък калориен прием и загуба на тегло, а често води до неблагоприятни ефекти.

веганството

Какво е веганизъм?

Веганизмът (или дори веганизмът) е името на философски и поведенчески ток, който се основава на отхвърлянето на продукти от животински произход и на пълното въздържание от употребата на същото.

Тези, които следват веганската диета, се наричат ​​вегетариански или строги вегетарианци.

Терминът етичен веганизъм вместо това съответства на начин на живот, който също премахва всички нехранителни продукти, които включват използването на животни, като добавки, козметика, лекарства и текстил.

Веганизмът сам по себе си е животинско течение, но някои вегани се противопоставят на техниката на отглеждане, защото се счита за не екологично чиста, вредна за околната среда; това течение на мисълта се нарича екологичен веганизъм.

Някои вегани, наречени фрутариани, ядат само плодове кадучи и вече са естествено отстранени от растенията.

Вегетарианство срещу вегетарианството

Вегетарианци (лакто-ово-вегетарианци, т.е. тези, които следват вегетарианството) особено изследват диетата и изключват само месо и риба (всяка тъкан, взета от жив организъм), докато те консумират мляко и млечни продукти, яйца и продукти безопасно на кошера (мед, прополис, восъчен прашец и др.). Ако изберат да изключат други храни, те могат да станат лакто-вегетариански или ово-вегетариански.

Забележка : Вегетарианец НЕ яде (или не трябва да яде) сирена, приготвени с животинско сирище.

храна

Повечето вегетариански храни, използвани за закуска

Най-използваните храни в веганската закуска могат да бъдат разделени на две големи макрогрупи:

Твърди храни

Зърнени култури, брашно или нишесте и производни : овес, пшеница, царевица, ориз, лимец, лимец, ръж, сорго, просо, ечемик, теф и др. Сред най-разпространените производни се припомня сеитанът и пшеничният мускул.

Нишестени бобови растения, брашно или нишесте и производни : соя (също богата на мазнини), боболови зърна, фасул, канелини, фасул, фасул, грах, люпин, градински грах, боб и др. Сред най-разпространените производни помним тофу, темпе и мисо.

Псевдоцереали, маслодайни семена, брашна и производни : лен, сусам, амарант, киноа, елда, чиа, псилиум, коноп, орехи, лешници, сладки бадеми, кедрови ядки, фъстъци, кашу, фъстъци, пекани, бразилски орехи и др.

Покълнали семена: алфа-алфа, пшеница, леща, нахут и др.

Гъби: полски гъби, бели гъби, пиопини, чиодини, плевроти, сан'антиеви гъби, шитаке, маитаке, рейши и др.

Клубени, грудкови корени, брашно или нишесте и производни : картофи, американски картоф, йерусалимски артишок, тапиока и др.

Зеленчуци, корени, стебла, листа или плодове : зелена салата, зелен радичио, червен радичио, ракета, сонцино, ендиви, черно зеле, къдраво зеле, карфиол, броколи, шапка, брюкселско зеле, римско зеле, копър, моркови, патладжани, тиквички, домати, чушки, краставици и др.

Сладки плодове, свързани конфитюри, конфитюри и дехидратирани ябълки, круши, портокали, мандарини, мандарини, грейпфрути, лимони, киви, грозде, нар, Райска ябълка, банани, ананас, зимни пъпеши, смокини, бодливи круши кайсии, сини сливи, лятна пъпеш, диня, европейски медрала, японски мушмули, авокадо, манго, папая, личи, маракуя и др.

Течни храни

Растително мляко: соево мляко, оризово мляко, бадемово мляко, овесено мляко и др.

Масла за подправки : зехтин екстра върджин, лен, соя, царевица, киви, гроздови семки, лешник, бадем, кокос и др.

Мазнини за подправка : фъстъчено масло, какаово масло и др.

Пюре, плодов сок, центрофугирани, извлечени, изцедени, от отделни съставки или смесени (от всички споменати по-горе храни)

От друга страна, един от най-големите недостатъци на веганската диета е излишеството. Да бъдеш в състояние да ядеш само 5 от 7-те основни групи храни, единият от които обикновено е гарнитурата, едната е плодът, а другата е подправки, остава много ограничен избор. Всъщност, от многото хора, които се опитват да се обърнат към веганството, само малцина могат да консолидират тези навици.

За да се подобри вкуса на храната е необходимо да се добави креативност към рецептите, от закуска до вечеря. В следващия раздел ще предложим някои хранителни комбинации, за да можем да променяме максимално нашата "веганска закуска".

Рецепти

Иновативни рецепти за веганска закуска

Рецептите за добра вегетарианска закуска са както десерти, така и подходящи за италианска закуска или пикантни, по-близо до американската закуска. По-долу ще ви представим 5 примера за алтернативни рецепти, вкусни и подходящи за веганската закуска.

Сандвич със закуска за детелина: вегетариански колбас, зеле и хайлапено сос

Това е пълнен сандвич, изработен по следния начин:

  • Хляб, бял или пълнозърнест, от пшеница или от други житни растения, също подсилен с брашно от бобови растения 100 g
  • Веганска наденица 80 г, приготвена в тиган с малко масло 1 чаена лъжичка и подправена със сух лук на прах, черен пипер и сол QB
  • Зеле Савоя 200 гр. Сотирано със зехтин 1 чаена лъжичка, тиквени семки 2 супени лъжици, шалот 50 г сол QB
  • Сос Jalapegno: вегетарианска майонеза 1 супена лъжица, сушена ½ ч.л. люта чушка, сладко зеленчуков зеленчуков сос (краставица, зеле, трън, лимон, целина) 1 супена лъжица.

Палачинки от елда с карамелизирани ябълки с кокосова захар, ябълков сос и бразилски орехи

  • Вегетариански палачинки: брашно от елда 210 г, прах за печене (прах) 2 супени лъжици, кокосова захар 2 супени лъжици, ванилов прах QB, канела и сол QB
  • Ябълков сос: бадемово мляко 300-330 мл, смляно ленено семе 1 супена лъжица (+ 3 супени лъжици вода), кокосово масло 2 супени лъжици, нарязани ябълки 150 г
  • Карамелизирана ябълка: нарязана ябълка 100 г, кокосово масло 1 супена лъжица, кокосова захар 2 супени лъжици, канела и вода QB
  • Бразилски ядки QB.

Замесете палачинката. Пригответе го в подходяща форма. Съставете ябълковия сос и междувременно гответе ябълките от карамел. Сервирайте чрез стратифициране на палачинки, сос и карамелизирани ябълки.

Вергански бурито пълни с ориз и зеленчуци

  • Веган Tortillas № 2 големи
  • плънка
    • Ориз 150 г варени във вода 360 мл, вар 15 мл, кориандър 15 г и сол QB
    • Червени картофи № 4, приготвени с лук 50 г, вегетарианско масло 15-30, маслиново масло, сол и пипер QB
    • Черният боб 185 г задушен с кимион, чесън и лют червен пипер QB
    • Сос: зрял авокадо 1/4 плода, сок от лайм 30 мл, сурово лилаво зеле 100 г и джалапегно QB чили, шейкове
    • Авокадо на парчета.

След като приготвите пълнежа поотделно, нагрявайте тортилите и напълнете.

Вафли с меденки

  • Вафли: брашно от лимец 125 г, смляно ленено семе 1 чаена лъжичка, бакпулвер (прах) 2 чаени лъжички (+ върхът на чаена лъжичка сода), сол QB, канелена пудра QB, джинджифил прах QB, захар кокосов орех или пълнозърнесто месо 4 супени лъжици, растително мляко, 180 мл, ябълков оцет 1 супена лъжица, меласа 2 супени лъжици, кокосово масло или още 1 чаена лъжичка.

След приготвяне на тестото, гответе в подходящата вафлена плесен.

Грис с марината, авокадо и ленти от варено тофу

  • Загрейте фурната до 220 ° C
  • Мариновано и готвено тофу: нарязайте тофу 200 г в ленти; пригответе марината чрез смесване на ипосодичен соев сос сос 50 мл, прах от куркума 1/2 чаена лъжичка, лук на прах ½, екстра върджин зехтин 1 чаена лъжичка; готвенето на райе тофу в тиган с марината за най-малко 15 минути (дори и предишната нощ)
  • Грис: пригответе грис чрез смесване на грис от брашно с 200 г и вода съгласно рецептата; след това добавете хранителните дрожди QB и правилната консистенция, като добавите 2 супени лъжици масло и всяка друга вода
  • Сервирайте гриса в купи с тофу отгоре, 1 нарязан авокадо, нарязани на кубчета домати и нарязан лук от пролетта (по избор) QB, сол и черен пипер на вкус QB.