Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица на йерусалимската артишок
| Ерусалим артишок | Туберкулата вече е забравена, както за хранителни, така и за фитотерапевтични цели |
| Ерусалимски артишок: общо описание | Многогодишно тревисто растение, произхождащо от Северна Америка (в частност Канада), което се оценява и в Италия за храна на хората и преди всичко за добитък |
| Ерусалимски артишок и картофи | Ерусалимски артишок: вид картоф, който е по-кълбовиден и твърд, по-малко питателен и много богат на инулин |
| Ерусалимски артишок: номенклатура | Ботаническо име: Helianthus tuberosus Често срещани наименования : тръстика с тръстика, картоф от Канада, йерусалимски артишок или немска ряпа |
| Ерусалимски артишок: етимология на името | Helianthus: от хелиос, слънце и anthos, цвете → по отношение на склонността на цветята да достигнат до слънцето |
| Ерусалимски артишок: ботанически анализ | Семейство: Compositae Tubuliflorae Общо описание: многогодишно тревисто растение Стъблото: рязко в апикалната част, може да достигне 2 или 3 метра височина Листата: редуващи се (долната част на стеблото) и противоположни (средна и апикална част) Цветя: жълто, се простират към слънцето → афинитет към слънчогледите Корен: туберкулиран, глобулозен, клек Кореново покритие: твърд и прозрачен филм |
| Ерусалимски артишок: климат и околна среда | Не е много взискателна по отношение на климата и околната среда → тя се адаптира към всеки тип климат и расте във всички разновидности на почвата |
| Ерусалимски артишок: хранителни знаци | Ккал / 100 g: 30 Вода: 80% Глюциди: 15-20% витамин А: 2% Витамини от група В: следи Минерални соли (желязо, калий, силиций, фосфор, магнезий) Аминокиселини: аспарагин и аргинин Витамин H → предотвратяване на физическа умора, мускулни болки и загуба на апетит Инулин (до 60% от сухото тегло) → Ерусалимски артишок е много подходящ за диабетици |
| Ерусалимски артишок: хранителна употреба | Готвене на пара Ерусалимски артишок сварен Пържени артишок от Ерусалим Ерусалимски артишок в тенджера Сурови йерусалимски артишок: настъргани заедно със салати Добавяне на лимон: повишаване на ефекта на инулина |
| Ерусалимски артишок: билкови употреби |
|
| Ерусалимски артишок и целиакия | Ерусалимските артишок не образуват глутен → течнокасните могат да го консумират |
