бременност

Майонеза при бременност

Диета в бременност

Бременността е специално физиологично състояние, което изисква специфична адаптация на диетата.

В миналото имаше широко разпространено убеждение, че една бременна жена трябва да "яде за двама", после за себе си и за нероденото дете.

Днес обаче сме наясно, че увеличаването на хранителните нужди по време на бременност е много различно, както по отношение на количеството и качеството на храната, така и по отношение на нивото на хигиена.

Необходимо е да се подчертае, че както излишният, така и хранителният дефект, както и наличието на вредни молекули (алкохол, нерви, твърде много добавки, замърсители и остатъци и т.н.) са потенциално вредни за бременната жена и за бъдещото бебе.

Същото се отнася и за така наречените хранителни инфекциозни заболявания, които в зависимост от конкретния случай са повече или по-малко опасни и необратими.

Сред най-опасните храни, които споменаваме са: домашно приготвена майонеза, домашно приготвени салами, риба в нефт от собствено производство и др.

Затова бременната диета трябва да отговаря на:

  • увеличаване на специфичните нужди (променливи от хранителни до хранителни и променливи в зависимост от тримесечието)
  • необходимостта от предотвратяване на риска от инфекции, инвазии, отравяния и хранителни отравяния.

Хигиена на храните

Като цяло бременните жени трябва да обръщат особено внимание на следните категории храни:

  1. Сурови или не напълно варени, консервирани или не;
  2. Сурови или варени, консервирани на домашно ниво;
  3. Пресни, варени и съхранявани с отворена опаковка или промишлени продукти с отворена опаковка.

Някои от тези храни трябва да бъдат напълно елиминирани, а други внимателно консумирани и да вземат специални предпазни мерки.

Сурови храни

Сред суровите храни:

  • те са напълно елиминирани: месо, рибни продукти, яйца, сини сирена и гъби.
  • зеленчуците и плодовете трябва да се консумират внимателно, които могат да се консумират сурови само след измиване, дезинфекция и почистване (независимо дали са замразени или продадени в модифицирана атмосфера - IV гама).

ХРАНИ, съхранявани на домашно ниво

Храната, която се съхранява вкъщи, трябва да бъде напълно премахната; сред тях саланени колбаси (колбаси, салам и др.) и осолени (кюлатело, панчета, сурова шунка, лонзино и др.).

ОТОПЛИТЕЛЕН ЕФЕКТ

Много хора смятат, че топлината може да елиминира всяка форма на замърсяване; това обаче е само отчасти вярно.

Всъщност, патогенните организми и микроорганизми имат различна чувствителност към топлина, но някои от тях са в състояние да произвеждат токсини, устойчиви на много високи температури.

след отваряне

Пресни и варени храни, както и консервирани и промишлени храни, трябва да имат срок на годност от около 1-2 дни.

Майонеза по време на бременност: Да или Не?

Майонезата е една от най-противоречивите храни в случай на бременност.

Това е така, защото промишлената и домашната храна се произвеждат по различен начин и имат различни физични и химични характеристики; но продължете със заповед.

Както мнозина вече знаят, прясното яйце е една от храните, които имат най-голям шанс за заразяване със салмонела.

Не е ясно дали тези бактерии проникват в яйцето на метаболитно ниво, по време на тренировка, или по-късно, през порите на черупката (в този случай салмонелата може да бъде намерена в изпражненията на кокошката или да бъде въведена чрез кръстосано замърсяване).

Поради тази причина законодателството за безопасност на храните изисква всички индустрии да използват само пастьоризирани яйца при производството на всеки продукт, като например сосове (включително майонеза), кремове, макаронени изделия и др. няма значение дали е в течна или замразена форма.

Точно обратното, добрата домашно приготвена майонеза се отличава точно по отношение на използването на цели и пресни яйца, придобива по-органолептични и вкусови характеристики, но в същото време увеличава риска от салмонелоза (заболяване, погълнато от поглъщане на салмонела), което допълнително се увеличава, ако яйцата те имат неконтролиран произход.

Бактериите, принадлежащи към рода Salmonella, имат сравнително видима топлинна чувствителност. На практика тези микроорганизми и техните токсини (термолабилни) умират при температури малко над 60 ° C (63 за най-малко една минута); освен това, като саспоргени, салмонелите не могат да се защитят, като се затварят в защитна обвивка.

На теория би било възможно да се произведе безопасна майонеза дори и у дома, освен ако не се откажете от пресния продукт, като избирате лиофилизирани или пастьоризирани яйца. Очевидно, от кулинарна гледна точка, поради химически и физически проблеми, резултатът не би бил толкова задоволителен.

Също така е възможно да се приготви алтернативна майонеза без яйца.

Рецепта за майонеза без яйца

Вегетарианска майонеза - майонеза без яйца

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Салмонела при бременност

За тези, които искат да се опитат да пастьоризират яйцата си автономно, предлагам да имате предвид риска, която може да избяга бременната жена.

Като цяло, салмонелозата се причинява от бактерията S. enteritidis .

Това се счита за хранителна токсична инфекция, която, с изключение на усложненията, засяга само червата; очевидно, това зависи от вида, инфекциозния щам и състоянието на гостоприемника.

Симптомите на салмонелозата обикновено са идентифицирани с: гадене, повръщане, коремни спазми, диария, треска и главоболие.

Въпреки това, има определен вид бактерии, които могат да причинят значителни щети на бременните и опустошителни за плода. Това е случаят на S. typhi и последващия коремен тиф. Това, в допълнение към необратимите компромиси за здравето на нероденото дете, може също да доведе до аборт.

Ето защо е логично и задължително по време на бременност да се избягва консумацията на храни, произведени със сурови яйца, особено ако са получени у дома.